Palačinkové jablko Altländer: chuť a pěstování

Jak chutná staré německé obchodní jablko „Altländer Pancake Apple“? Představíme vám jablko a vysvětlíme všechna specifika o pěstování a péči.

Palačinkové jablko ‘Altländer se báječně hodí jako obchodní jablko: velké, velmi skladné, s dobrou chutí a dá se také použít na různé způsoby. Není však jasné, odkud tento lákavý název pochází. Může to být způsobeno poněkud plochým tvarem ovoce. Navíc by mohl být stejnojmenný fakt, že jablko lze snadno zpracovat na lahodné pyré, které se pak dá jíst k palačinkám.
V roce 2006 byla odrůda „Altländer Pfannkuchenapfel“ zvolena sadovou odrůdou roku v severním Německu, protože je spolehlivá a zdravá i při extenzivním pěstování.

Palačinkové jablko Altländer: informační list

Synonyma	‚Altenländer zimní jablko‘, ‚Opravdové palačinkové jablko‘, ‚Thurgau Kent‘
ovoce	střední až velké velikosti; zelenožlutá základní barva a světle červená, pruhovaná krycí barva
chuť	mírné, kořeněné, více kyselé než sladké; při delším skladování vždy sladší
Výtěžek	vysoký; ale má tendenci se střídat
Čas sklizně	Konec října až konec listopadu
Zralé pro požitek	březen až květen
Skladovatelnost	velmi dobře; Lze skladovat až 8 měsíců
růst	zpočátku silné, později středně silné
klima	není vhodný do velmi suchých míst
Choroby a škůdci	nízká náchylnost ke strupovitosti jabloní a padlí

Původ a historie

Palačinkové jablko „Altländer“ bylo objeveno jako náhodná sazenice poblíž Hamburku v roce 1840. Jeho úspěšná historie mluví sama za sebe: po dlouhou dobu to byla důležitá odrůda plodin, velká na Dolním Labi Oblasti obsazené a distribuované a doporučené po celém severozápadním Německu, včetně Meklenburska-Předního Pomořanska stalo se. Kvůli svému „neatraktivnímu tvaru ovoce“ a „proužkované červené barvě“ již tato stará odrůda v určitém okamžiku nezapadala do módní řady maloobchodníků. Trvanlivost již také nebyla relevantní, protože čerstvé produkty bylo vždy možné dovážet z jižních zemí.
Palačinkové jablko „Altländer“ je nyní jednou z ohrožených původních plodin a při životě je udržují pouze vysoce specializované školky ovocných stromů, nadšenci a hobby zahrádkáři.
S trendem k udržitelnému a více regionálnímu zemědělství by se robustní severoněmecké ‚Real Pancake Apple‘ mohlo brzy dočkat zaslouženého oživení.

Spropitné: Synonyma pro název odrůdy jsou následující místně se vyskytující názvy: „Altenländer Winterapfel“, „Echter Pfannkuchenapfel“, „Thurgauer Kent“ (Švýcarsko).

Chuť a vlastnosti palačinkového jablka

Palačinkové jablko „Altländer“ tvoří středně velké až velké plody, které vypadají kulovitě a mírně hranaté. Pleť je pevná, jemná, hladká a má matný lesk. Základní barva je zelenožlutá a maximálně polovinu plodů zdobí světle červená, žíhaná krycí barva. Maso je jemné a pevné, ale nakonec po dlouhé době skladování zkřehne. Mladá jablka chutnají jednoznačně více kysele než sladce, ale skladováním se poměr posouvá stále více ke sladkosti. Celkově je chuť mírná a má přitažlivou kořenitost. Jablko nevydává téměř žádnou vůni.

Zvláštnosti pěstování a péče

Palačinkovému jablku „Altländer“ se daří na každé dostatečně vlhké a na živiny bohaté zahradní půdě. Její růst nedokážou zpomalit ani o něco písčitější, ani mírně jílovité půdy. Strom s kořeny v severním Německu bez výhrad snese i chladná místa, nevhodné jsou pro něj jen velmi suché polohy. Pokud je vaše zahradní půda spíše chudá na živiny, můžete při výsadbě mladého stromku použít kompletní organické hnojivo, jako je to naše. Organické univerzální hnojivo Plantura dát dobrý start.
Růst je ve fázi mládí silný, později ještě středně silný. V mládí rostou větve strmě vzpřímeně a měly by být formovány vyvazováním. Koruna se stává kulovitou a celý strom je středně velký. U palačinkového jablka „Altländer“ je naléhavě nutný pravidelný řez, aby bylo vždy zajištěno mladé a vysoce kvalitní ovocné dřevo. Jinak mívá na starém ovocném dřevě extrémně velké množství, ale méně kvalitních plodů.

Výchova se daří jako vysoký kmen, půlkmen, čtvrtkmen nebo keř, pokud jsou v každém případě použity vhodné dokumenty. Zejména jako vysoký kmen nebo poloviční kmen je bezpodmínečně nutné, aby pevné, lesně tvrdé základy, jako jsou semenáčky odrůd ‚Bittenfelder‘ nebo ‚Grahamovo jubilejní jablko„Nebo lze použít středně silnou podložku M4.

Květ se objevuje uprostřed až pozdě na jaře a je poměrně necitlivý. Dobrými opylovači pro „palačinkové jablko Altländer“ jsou „Zlatý parman' a 'James Grieve‘. Palačinkové jablko ‘Altländer má bohužel na některých lokalitách tendenci se střídat, takže střídavě plodí hodně a pak skoro vůbec. Toto chování lze provést s odborníkem Prořezávání jablek být bráněno.

Je malá náchylnost ke strupovitosti a padlí, a proto je pravidelné prořezávání ještě důležitější: v jednom volná koruna v ranních hodinách listy lépe vysušuje a houbová infekce je mnohem méně pravděpodobná pravděpodobně.

Spropitné: Pokud chcete předcházet houbovým chorobám na jabloních, vysazujte je na větrnější stanoviště. Zvláště palačinkové jablko „Altländer“ dobře snáší silnější vítr a chladné teploty a předstihuje strupovitost jablečnou a plíseň dobře chráněný. Na příliš drsných místech se však ‚Opravdové palačinkové jablko‘ může dařit pouze s mrazuvzdorným základem.

Palačinkové jablko Altländer: čas sklizně a použití

Palačinkové jablko „Altländer“ lze sklízet od konce října do konce listopadu, kdy jsou připraveny na stromy. Ke spotřebě je však připraven až po dlouhé době skladování, konkrétně mezi březnem a květnem. Časně sklizená jablka lze snadno skladovat 8 měsíců při teplotě 0 °C a dostatečné vlhkosti.
„Opravdové palačinkové jablko je komerční jablko, k přímé konzumaci se používá jen výjimečně. Zpracování na šťávu, kompot a pyré se vřele doporučuje a pevná dužina se skvěle hodí i na pečení.

Palačinkové jablko Altländer jako poměrně silně rostoucí strom není to pravé pro každou domácí zahradu. Pomaleji rostoucí odrůda, která je vyzbrojena mnoha nemocemi, je „Reglindis‘. Skvěle se hodí ke zpracování v kuchyni nebo jako nutnost, ale v krátké době může posloužit i jako chutný dezert.