Kořen ovsa: pěstování, péče a sklizeň

Kořen ovsa je stará zelenina, která je stále oblíbenější. Jak úspěšně zasadit kořeny ovsa na vlastní zahradě.

Kořen ovsa, kterému se také říká bílý kořen, už dávno ze zahrádek doma zmizel a nahradila ho kozí koza černá, ale začala se vracet. Přečtěte si zde, jak pěstovat a pečovat o kořeny ovsa na zahradě a jak můžete sklizeň později využít.

Kořen ovsa: původ a vlastnosti

Kořen ovsa (Tragopogon porrifolius) je dnes u nás neznámá jako kořenová zelenina, ale ne vždy tomu tak bylo. Někteří je znají lépe pod jejich jinými názvy: Purpur-Bocksbart, Habermark nebo Weißwurzel. Kořen ovsa má svůj původ ve východním Středomoří, odkud jej do celé Evropy včetně Německa rozšířili Římané. Vaše divoká forma, Tragopogon porrifolius subsp. eriosperm, lze ještě dnes nalézt ve velkých částech Řecka, Itálie a Turecka. Od starověku se používá jako zelenina. U nás se však pěstovaný kořen ovsa stal dlouhodobým prostřednictvím blízkých příbuzných

Salsify (Scorzonera hispanica), protože poskytuje vyšší výnosy.

Kořen ovsa, stejně jako kozí koza černá, patří do rodu kozí bradka (Tragopogon) a tedy do čeledi slunečnicovitých (Asteraceae). Dvouletá bylina se obvykle pěstuje pouze jako letnička, protože se sklízejí její kořeny. Přibližně 20 až 30 cm dlouhý, bílý kůlový kořen je podobný černé kozí koze s mléčnou šťávou. Pokud je necháte růst, kořen ovsa vyroste ve druhém roce do výšky 60 až 120 cm a vytvoří několik květních hlávek podél modrozeleného stonku. Listy jsou úzké, hladké a většinou šťavnatě zelené. Pokud jde o kvetení, v červnu a červenci se objevují typické košíkové květinové koše, jejichž okvětní lístky jsou zakalené-fialové až fialovo-fialové barvy. Zvláštní je denní pohyb květů kořene ovsa. To znamená, že ráno otevírají a v poledne zase zavírají. Na konci období květu shluk plodů postupně zasychá a připomíná pampelišku (Taraxacum officinale).

Pěstujte ovesné kořeny

Kořeny ovsa lze pěstovat téměř v každé zahradě. Jako umístění jsou vhodné všechny slunné a částečně zastíněné záhony, které jsou dostatečně hluboké pro kořenovou zeleninu. Upřednostňuje se humózní a bez kamenů, stejně jako lehká nebo písčitá půda, ale není to nutnost. Kořen ovsa na rozdíl od kozlíku černého dokáže rozbít tuhnutí v půdě a má tak půdní zlepšení. Vhodné jsou proto i lokality s těžšími půdami. Pokud je záhon připraven v předchozím roce, je vhodné přidat do půdy organické hnojivo. Vhodný je například hnůj nebo kompost. Případně, pokud je záhon osázený ještě na podzim předchozího roku, můžete vytvořit ideální vlastnosti pro růst rostlin pomocí půdního aktivátoru. K tomu je vhodný například ten náš Organický půdní aktivátor Plantura, protože svým dlouhodobým působením poskytuje trvalou podporu kořenům ovsa a zároveň podporuje ukládání humusu v půdě prostřednictvím mikroorganismů. Brambory i ostatní okopaniny jsou ideální jako předplodina. Kořenové plodiny jsou všechny ty plodiny, u kterých by měla být půda pravidelně sekána, jak rostou, aby se potlačil plevel a půda zůstala kyprá.

Jeden taky Pěstování smíšené kultury miluje ovesný kořen. Dobrými partnery jsou zejména pórek (Allium porrum), kedlubna (Brassica oleracea var. gongylody), celer (Apium graveolens) nebo různé druhy hlávkového salátu.

Semena kořene ovsa se vysévají přímo na záhon. Nejlepší čas na to je jaro mezi březnem a květnem. K tomu se semena umístí na dva prsty hluboko do připraveného záhonu s roztečí řádků asi 30 cm. Semena vyklíčí asi po 10 až 14 dnech a poté je třeba je oddělit ve vzdálenosti výsadby asi 5 až 10 cm, aby každá rostlina měla dostatek prostoru.

spropitné: Při oddělování sazenic je jednoduše nevytahujte ze země, protože to může poškodit kořeny sousedních rostlin. Přebytečné kořenové rostliny ovsa je lepší vystřihnout nožem nebo nůžkami a obětovat je, aby zbylé rostliny mohly lépe růst.

Péče o ovesný kořen

Během růstu je kořen ovsa nenáročnou rostlinou.
Přesto je třeba dbát na dobrý přísun vody, zejména během suchého léta. Pokud je kořen ovsa příliš suchý, kořeny mohou zhnědnout a vystřelit. To znamená, že rostlina přestane růst v rané fázi, aby mohla začít kvést.
Kromě pravidelné zálivky je třeba odstraňovat i plevel, aby kořeny ovsa mohly růst bez omezení.
Během růstu není nutné další přihnojování.

Sklizeň ovesných kořenů: postup, chuť a příprava

Na podzim jsou kořeny ovsa připraveny ke sklizni. Protože však budou ještě dlouho růst, je vhodné začít se sklizní až koncem října. Vzhledem k tomu, že kořeny ovsa jsou odolné, je sklizeň do února možná bez problémů. K tomu by však měly být rostliny chráněny vrstvou slámy, aby nedošlo k vymrznutí a tím se usnadnila sklizeň. Ke sklizni kořenů ovsa lze použít rycí vidle nebo rýč. Jednoduše propíchněte v blízkosti kořene, uvolněte a nadzvedněte půdu, aby bylo možné kořen ovsa vytáhnout. Dávejte pozor, abyste nezlomili kořeny. Kořeny ovsa lze v krabici naplněné pískem dlouhodobě skladovat i ve sklepě.

Kořen ovsa lze stejně jako kozí kozlík využít jako kořenovou zeleninu, nemusí se ani loupat. Dušená, smažená, smažená a zpracovaná na pyré nebo polévku chutná lahodně. Kořen ovsa chutná lahodně i syrový, například jako syrový zeleninový salát. Chuť kořenů ovsa je velmi podobná jako u kozlíku černého, ​​je však o něco sladší a aromatičtější. Připomíná chuť ústřic, proto se kořen ovsa v angličtině nazývá také ‚oyster plant‘. Zvláště odrůda ‚Sandwich Island‘ je velmi výživná, a proto je ideální zimní zeleninou. Je trochu menší, ale velmi robustní a zaujme svou jemnou, oříškově nasládlou vůní. Listy ovesného kořene lze konzumovat jako salát nebo špenátovou zeleninu.

Hledáte ještě nevšednější zeleninu pro vaši zahradu? Podívejte se také na náš článek o tom, který souvisí s ovesným kořenem Masové zelí.