Tuřín: odborné tipy pro pěstování, péči a sklizeň

V závislosti na době výsevu se z květního tuřínu může stát tuřín podzimní. Ukážeme, na co je třeba myslet při pěstování, péči a sklizni květnové a podzimní vodnice.

tuřín (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) a podzimní tuřín (Brassica rapa subsp. rapa subvar. esculenta) jsou v pěstování velmi podobné. Liší se od sebe pouze doba jejich výsadby a sklizně. Pěstovat tuřín na vlastní zahradě se vždy vyplatí: Je nenáročná na péči, rychle roste a je plná vitamínů a minerálů. Prozradíme vám vše, co potřebujete vědět o původu, správném výběru odrůdy, pěstování, péči a sklizni květních a podzimních tuřínů.

Rozdílné botanické názvy tuřínů květenových a podzimních již naznačují, že nejde o jednu a tutéž rostlinu. Ve skutečnosti jsou obě zvláštní formy tuřínu (

Brassica rapa subsp. rapa). Dva názvy naznačují, kdy se vodnice sklízela: Tuřín májový se pěstuje na jaře a sklízí se v květnu – podzimní tuřín naopak až později v roce. Oba patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Oba vypadají podobně ředkev (Raphanus sativus var. sativus), ale jsou o něco větší.

Květnové i podzimní vodnice mají neskutečnou rozmanitost odrůd a liší se především tvarem a barvou. Ve Švýcarsku existuje starý zvyk, který připomíná halloweenské dýně. Namísto dýně (tykvovité) podzimní tuřín je tam vydlabaný a vyřezaný. Temné podzimní noci rozsvěcují takzvané „Räbenlichter“. V Rakousku se z podzimního tuřínu vyrábí i pálenka, tzv. Krautinger. Tuřín je po staletí oblíbený také proto, že se vyznačuje nenáročnou péčí a je zcela necitlivý na mráz.

Tuřín májový: původ a vlastnosti

Květní a podzimní tuřín se pěstoval od pradávna. Před zavedením brambor (solanumtuberosum), hrály důležitou roli jako hlavní potravina lidí v Evropě. Ale jakmile byly brambory v nabídce, tuřín byl téměř úplně vytlačen z talíře. V poválečném období se pak stále častěji opět pěstovaly, a to jako okopaniny i jako pícniny. Po odeznění útrap však už mnozí nechtěli připomínat skrovná poválečná léta, takže květní a podzimní tuřín se zavrhoval a na talíři končil jen zřídka. Až v posledních letech získává řepa opět na významu jako regionální a sezónní zelenina.

Květní a podzimní vodnice jsou dvouleté rostliny. V prvním roce tvoří hlízu v zemi a růžici listů nad zemí. Řepa se téměř vždy pěstuje pouze jednou ročně. Pokud je pěstujete ve druhém roce, tvoří podzimní a květnové tuříny rozvětvené květenství se žlutými květy. Přísně vzato je jedlá řepa ztluštělá, nejnižší část osy výhonu – hypokotyl – a nejsvrchnější část kořene. V závislosti na odrůdě produkuje květní a podzimní vodnice bílé, fialové, červené nebo žluté vodnice s bílou nebo žlutou dužninou.

Odrůdy vodnice květní a tuřínu podzimního

Jednotlivé odrůdy tuřínů květenových a podzimních se liší především tvarem a barvou tuřínů. Představíme vám některé osvědčené odrůdy dvou řep.

Odrůdy tuřínu

• ˈMnichovský švédský tuřínˈ: Tato odrůda se vyznačuje plochým, kulatým tvarem a jemnou červenou hlavou. Nevytváří příliš bujné olistění.
• sněhová koule: Řepa této odrůdy opravdu vypadá jako sněhové koule: jsou kulaté a zcela bílé.
• Milán: Řepa této odrůdy je spíše plochá a má červenou hlavu.
• ˈPrimeraˈ: Tato odrůda tuřínu má obzvláště jemnou chuť připomínající kedlubnu. Řepa je červenohlavá a plochá.

Podzimní odrůdy řepy

• Bortfelder: Tato podzimní odrůda tuřínu vyvíjí podlouhlé, žlutomasé tuříny. Dá se velmi dobře skladovat.
• ˈzlatá kouleˈ: Jak název napovídá, tato odrůda je kulatá a má žlutou dužninu. Vyznačuje se také mimořádně krátkou dobou růstu pouhých dvou měsíců.
• ˈulmský volský rohˈ: Tato odrůda tvoří podlouhlé, mírně zakřivené řepy s bílofialovou barvou.
• ˈCurychˈ: Tato odrůda přesvědčí kulatou řepou a fialovou hlávkou. Dá se velmi dobře skladovat.

Kupte si květní tuřín: na to byste si měli dát pozor

Květní a podzimní tuřín si můžete snadno vypěstovat sami nebo ještě lépe vysít přímo na záhon. Není proto vhodné kupovat mladé rostliny, které již byly vypěstovány brzy. Při nákupu květnových nebo podzimních semen tuřínu byste měli dbát na správnou odrůdu. V závislosti na tom, zda chcete řepu pěstovat na jaře nebo na podzim, musíte použít různé odrůdy. Pokud se přesto rozhodnete koupit rané mladé rostliny, ujistěte se, že jsou rostliny zdravé a vitální. Semena a mladé rostlinky pro květní a podzimní tuřín lze zakoupit v prodejnách pro kutily, zahradnictvích, školkách nebo na internetu.

Pěstujte tuřín květnový a tuřín podzimní

Hlavním rozdílem mezi pěstováním květního a podzimního tuřínu je doba pěstování. Pokud jde o péči a sklizeň, nejsou zde žádné velké rozdíly. V následující části vám prozradíme, na co si dát při pěstování dvou řep zvláště pozor.

Pěstování tuřínu májového a tuřínu podzimního: Ideální místo

Tuřín květnový i podzimní jsou slabými konzumenty a nekladou na své umístění zvlášť vysoké nároky. Tuřínům vyhovuje slunné až částečně zastíněné stanoviště s lehkou humózní půdou. Řepa je méně spokojená s přemokřením, protože právě zde začíná plesnivět a hnít. Nepříznivé jsou i příliš kyselé půdy – optimální hodnota pH by měla být nad 6,5.

Shrnutí požadavků na stanoviště pro tuřín květnový a tuřín podzimní:

• Slunná až polostinná lokalita
• Lehká, humózní půda
• pH nad 6,5
• Žádné podmáčení

Spropitné: Stejně jako u všech rostlin z čeledi brukvovitých by měla být po vypěstování řepy dodržena tříletá kultivační přestávka, jinak onemocnění jako např. Clubroot moci se nastěhovat.

Vysévejte a pěstujte tuřín

Květní tuřín lze také přednést, ale výborný je i výsev přímo na záhon a doba od výsevu do sklizně je také velmi krátká. Pokud dáváte přednost přípravě květnové tuříny, můžete s tím začít už v únoru na vyhřátém parapetu nebo ve vytápěném skleníku. Tuřín začíná klíčit při teplotách nad 5 °C, optimální teplota pro klíčení je mezi 15 až 18 °C. S výsevem přímo na zahradní záhon můžete začít od března.

Připravte záhon pro venkovní výsev kypřením půdy, odstraněním plevele a v případě potřeby zapracováním kompostu. Alternativně můžete do půdy zapracovat také organické hnojivo s pomalým uvolňováním, které zlepší strukturu půdy a obohatí půdu živinami. K tomu doporučujeme naše Organické univerzální hnojivo Plantura s organickým dlouhodobým účinkem.

Tuřín se vysévá dva centimetry hluboko, s roztečí řádků 20 až 25 centimetrů. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 10 až 15 centimetrů. Alternativně můžete tuřín zasít široce a poté je oddělit, jakmile jsou ve fázi dvouděložných rostlin. Poté se semeno zalije a udržuje vlhké. Vaše tuřín by měl klíčit po sedmi až dvanácti dnech.

Shrnutí výsevu a pěstování tuřínu:

• Předprodej od února
• Od března vysévejte na zahradní záhon
• Uvolněte seťové lůžko, odstraňte plevel, kompost nebo zapracujte organická dlouhodobá hnojiva
• Optimální teplota klíčení: 15 – 18 °C
• Hloubka setí: 2 cm
• Vzdálenost výsadby: 10 - 15 cm
• Rozteč řádků: 20 – 25 cm
• Klíčení po 7-12 dnech

Spropitné: Květní vodnice jsou dobrými sousedy pro výsadbu jahody (Fragaria) nebo mrkve (Daucus carota subsp. sativus). jsou spíše nevhodné okurky (Cucumis sativus) a cuketa (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina).

Výsev a pěstování podzimní tuřín

Podzimní tuřín se vysévá a pěstuje podobně jako tuřín květnový. Jen doba setí je jiná: podzimní tuřín se vysévá začátkem srpna. Ani zde není nutné preferovat mladé rostliny. Hloubka setí u tuřínu podzimního je také dva centimetry. Rozteč tuřínů podzimních by měla být o něco větší než u tuřínů květnových: 20 až 25 centimetrů by mělo stačit. Vzdálenost mezi rostlinami je také o něco větší; je to 20 až 30 centimetrů.

Shrnutí pěstování podzimní tuřín:

• Na záhon vysévejte od začátku srpna
• Hloubka setí: 2 cm
• Vzdálenost výsadby: 20 - 30 cm
• Vzdálenost mezi řadami: 20-25 cm

Tuřín květnový i podzimní snese mráz do -10 °C.

Spropitné: Dobrými sousedy pro podzimní tuřín jsou endivie (Cichorium endivia) nebo Jehněčí salát (Valerianella locusta).

Péče o tuřín

Květní a podzimní vodnice jsou nenáročné na pěstování a vyžadují malou péči. Měli byste pouze dbát na to, aby rostliny neuschly, a proto je pravidelně zalévejte, když jsou suché. Pravidelné okopávání navíc zajistí, že se nemůže šířit žádný plevel a půda se pěkně prokypří. Pro řepu je zvláště důležitý jemně drobivý povrch půdy. Podporuje rovnoměrný růst a dobrou tvorbu řepy. Vzhledem k tomu, že květnová a podzimní vodnice jsou slabými konzumenty, není nutné přihnojování. Postačí, když při výsadbě použijete zeminu kompost nebo organické dlouhodobé hnojivo, jako je naše Plantura Organické univerzální hnojivo, obohatili.

Sklízejte a skladujte tuřín

Sklizeň může začít šest až osm týdnů po zasetí. Při sklizni by řepa měla mít průměr maximálně deset centimetrů. Protože čím jsou menší, tím je jejich chuť jemnější a vytříbenější. Ke sklizni se řepa opatrně vytáhne ze země za listy. Pokud se má řepa skladovat, musí na řepě zůstat listy srdce. Pokud chcete řepu sníst hned, listy jsou zkroucené. Čerstvé tuříny lze skladovat v lednici dobré čtyři týdny. Větší množství tuřínu je dobré skladovat ve sklepě nebo na hromadách. To je zvláště zajímavé pro podzimní řepu, která se má skladovat přes zimu. Tuřín lze ale skladovat i tímto způsobem. V suterénu lze řepu skladovat v krabici s mírně vlhkým pískem. Podzimní tuřín vydrží ve sklepě nebo v haldě až do příštího jara a poskytne vám čerstvé vitamíny po celou zimu.

Vodnice: použití a přísady

Mrkev obsahuje sacharidy, bílkoviny, vápník, draslík, fosfor, železo, sodík, provitamin A a vitamíny B1, B2, B6 a C – skutečná vitamínová bomba. Podle odrůdy lze řepu dochutit Kedluben nebo mírné ředkvičky a mají silné, kořenité aroma. Červenou řepu můžete použít čerstvou jako syrovou zeleninu nebo do salátů. Tuřín lze také dusit, dusit nebo připravovat guláš.

Pokud nemáte tuřínu dost, najdete zde vše Pěstování a péče o tuřín.