Brutnák lékařský – jedlá bylina
Brutnák lékařský je jednou z méně známých kuchyňských bylin. Vyznačuje se chutí podobnou okurce. Mimo jiné se často používá pro následující pokrmy:
- „Zelená omáčka“ a další bylinkové omáčky
- okurkový salát
- Polévky
- Pokrmy z hub
- Kapustové pokrmy
také číst
- Krátké a sladké - nejlepší umístění pro brutnák
- Sušení brutnáku lékařského: to byste měli vědět!
- Rostlina brutnáku lékařského: takhle to funguje!
Pozor na alkaloidy
Ale pozor: Brutnák je jedlý, ale obsahuje tzv. pyrrolizidinové alkaloidy, podobně jako jiné dravé listové rostliny jako kostival a zmije. Tyto alkaloidy jsou jedovaté nebo toxické v dávkách, které jsou příliš vysoké. mají škodlivý účinek na játra. Říká se o nich, že jsou také karcinogenní.
Alkaloidy se nacházejí především ve stoncích, listech a květech brutnáku lékařského. Působí jako ochrana před predátory. Tato látka se v semenech nevyskytuje. Brutnákový olej proto není nebezpečný.
Záleží na dávce
Známé rčení: „Dávka dělá jed.“ I zde platí. Brutnák by měl být používán střídmě. V žádném případě byste například neměli používat brutnák ve velkém množství
sušené Dejte do smoothies, omáček a spol. Odšťavňování se také nedoporučuje. Ani při vaření se alkaloidy nezničí.Ale nepropadejte panice. Občasná konzumace brutnáku lékařského je neškodná. Tato bylina je extrémně zdravá v umírněném množství. Přispívají k tomu mimo jiné obsažené vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny.
tipy a triky
Zejména malé děti, těhotné a kojící ženy by si měly dávat pozor a brutnáku se vyhýbat!
KKF
