Odšťavněte kdoule studené
Kdoule se obvykle odšťavňují vařením nebo v páře. Tímto postupem plody změknou a lze je lisovat. Horkou šťávu lze plnit do sterilních lahví a skladovat po delší dobu.
Studené odšťavňování je také možné, ale je o něco složitější.
také číst
- Vařící šťáva z kdoule: recept a návod
- Medově sladká ovocná šťáva: Odšťavněte kdoule
- Odšťavňování rebarbory: syrové nebo vařené?
Výroba rmutu pro studené odšťavňování
Abyste v procesu lisování za studena získali co nejvíce šťávy, je nutné, abyste z ovoce udělali jakousi kaši.
- Kdoule nakrájíme na co nejmenší kousky.
- Zmrazte kousky ovoce ve vhodných nádobách.
- Po týdnu to celé znovu rozmrazte.
- Nakrájejte nyní měkké kousky ovoce v kuchyňském robotu.
Místo výroby kaše zmrazením můžete kdoule také nastrouhat najemno. K tomu však potřebujete velmi výkonný skartovací stroj. Výsledné odřezky můžete mačkat stejně jako kaši.
Lisování rmutu v lisu na ovoce
Lis na ovoce je sudovitá nádoba vyrobená ze dřeva nebo kovu. Nádobu vyložte jemnou bavlněnou utěrkou a přidejte kaši. Uzavřete nádobu a otočte vřetenem. Toto vřeteno nyní přitlačuje dřevěné nebo kovové kotouče dolů na rmut a vytlačuje je. Šťáva vytéká otvorem k tomu určeným přes síto. Síto odfiltruje všechny pevné složky. Výsledkem je čistší kdoulová šťáva.
Osvěžující šťáva má mírně nahořklou chuť, lze ji pít čistou nebo smíchanou s jinými šťávami.
Pokud chcete šťávu plnit a skladovat v lahvích, musíte šťávu převařit a horkou přelít do sterilních lahví.
Pokud je kdoulí velké množství, měli byste se pokusit nechat svou sklizeň odšťavnit ve vinném lisu. Tyto společnosti, které se většinou nacházejí v ovocných oblastech, mají velké lisy, které bez námahy vymačkávají šťávu z kdoulí.