Proč mrznout
Ke každému pokrmu se pěstuje bylinka. Jakmile se ale přiblíží mráz, bylinková sezóna na zahradě je u konce. Pokud se nechcete bez jemného koření obejít až do jara, musíte si jím včas naplnit mrazák. Zmrazené bylinky si uchovají velkou část svých ingrediencí a často chutnají lépe než sušené bylinky z kořenky.
také číst
- Olivová bylina – je mražení alternativou čerstvého?
- Zmrazte bylinky - pro celoroční vaření
- Sušení nebo mrazení bylinek – vysvětlíme!
Vhodné bylinky
Bylinná rodina v této zemi je obrovská. Typické původní byliny rostou v harmonii s exempláři přistěhovalců. Ke zmrazení jsou vhodné zejména tyto známé bylinky:
- Divoký česnek
- bazalka
- Brutnák lékařský
- kopr
- koriandr
- Břišní hole
- máta
- Pimpinelle
- petržel
- šťovík
- pažitka
Oregano a tymián, které se často používají v oblíbené středomořské kuchyni, si v sušené verzi zachovají svou intenzivní chuť.
Rozhodující je čerstvost
Čím jsou bylinky čerstvější, tím mají vyšší obsah esenciálních látek. Pokud se bylinkám na vaší zahrádce daří, zjistěte, kdy je nejlepší čas je sbírat. Poté nečekejte příliš dlouho na zmrazení.
Připravte si bylinky
Všechny bylinky lze během chvilky připravit do mrazáku. Stačí pár jednoduchých kroků.
- Bylinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Bylinky osušte papírovými utěrkami. Ideální je k tomu i odstředivka na salát.
- Bylinky nasekejte tak, jak je vhodné pro jejich zamýšlené použití.
- Bylinky naporcujte do vhodných nádob popř Mrazicí sáček.
- Ihned po označení nádob je nutné bylinky zmrazit. Čím déle budete čekat, tím více chuti se ztratí.
Tipy
Kyslík ničí aroma bylin. Vytlačte tedy vzduch z mrazicího sáčku. Ještě lepší je, když použijete vakuové zařízení.
Bylinky zmrazte v kostkách ledu
Běžnou metodou zmrazování bylinek je dát je do formy na led spolu s vodou a nechat je ztuhnout na led. Výsledkem jsou praktické části, které lze také snadno vyjmout.
Používejte přímo z hrudníku
Bylinky není třeba před použitím rozmrazovat zvlášť, protože drobné částečky listů stejně rychle samy rozmrznou. Lze je přidávat přímo do pokrmů na vaření. Zde je třeba poznamenat pouze to, že některé bylinky nesnesou dlouhé vaření a přidávají se až nakonec.
Doba použitelnosti mražených bylinek
Zmrazené bylinky si v mrazáku uchovají své aroma až 12 měsíců. Ledové kostky bylinek by měly být spotřebovány do 6 měsíců. Některé středomořské bylinky získají po zmrazení nahnědlou barvu. Vypadá to ošklivě, ale na chuti to neubírá.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami