Nádobí na konzervování
Pokud pravidelně zavařujete zeleninu a ovoce, měli byste si pořídit následující vybavení:
- Zavařovací sklenice se skleněným víčkem a pryžovými kroužky a také kovovými sponami pro krátkodobé uzavření
- Sklenice se šroubovacím uzávěrem
- Brýle upnutí gumovým kroužkem
také číst
- Konzervování čerstvé rebarbory na jaře
- Konzervování zelených fazolek nebo fazolek sami
- Zavařování chřestu a prodloužení chřestové sezóny
Zavařovací sklenice jsou vhodné pro zavařování zeleniny, jako jsou fazole, zelí, paprika, cibule atd.
Sklenice se šroubovacím uzávěrem jsou vhodné na zavařování, ale i na nakládání okurek, cibule, papriky, chilli atd.
Zavařovací sklenice se používají ke konzervování rajčatového protlaku, míchaných kyselých okurek, okurek, dýní nebo cuket atd.
U velkého množství se vyplatí zavařovací stroj. Vyvařit se dá i v troubě, ale ve velké probouzecí konvici je více místa.
Hygienická pravidla pro konzervování
Jídlo na probuzení se každému určitě v té či oné chvíli zkazilo ve sklenici. Většinou je to kvůli nedostatečné hygieně.
Sklenice se vždy před použitím opláchnou a sterilizují, to znamená, že se vloží na deset minut do vroucí vody. Poškozená víka a pryžové kroužky budou vyměněny.
Jak se správně probouzíte?
- Zeleninu nejprve omyjte, odstraňte květy a stonky, otlaky a hniloby.
- Zeleninu nakrájejte podle chuti a nakrájejte na kostičky, kroužky nebo tyčinky.
- Zeleninu vložíme do sklenice, zalijeme trochou vody a mírně osolíme, případně i okořeníme.
- Uzavřete sklenice. Okraje dobře osušte a přišroubujte víčka. U sklenice se gumový kroužek umístí na okraj a poté na víko. Ta se uzavírá kovovou sponou. Sklo závěsu se uzavírá drátěným rámem, který je připevněn k víku.
- Sklenice umístěte do zavařovacího stroje, ale nechte mezi nimi dostatek prostoru.
- Do hrnce nalijte tolik vody, aby sklenice byly 3/4 vody.
- Zahřejte automatický sporák. Dodržujte prosím pokyny výrobce ohledně doby uchování. V závislosti na spotřebiči a zelenině může vaření při teplotě 75 až 100 °C trvat až dvě hodiny.
Pokud chcete uchovat jen pár sklenic, můžete použít i troubu.
- Sklenice připravte stejným způsobem jako u automatického sporáku.
- Troubu předehřejte na cca 150 stupňů pro ovoce a 190 stupňů pro zeleninu.
- Sklenice umístěte do odkapávací misky a nalijte tolik vody, aby byly sklenice ve vodě asi 2 cm.
- Pokud začne tekutina ve sklenicích perlet, vypněte troubu, ale nechte sklenice v teplé troubě ještě 30 minut.
Vyjměte jídlo z trouby/zavařovačky a nechte zcela vychladnout pod utěrkou.