Du kan genkende det på disse egenskaber

Ægte kantarel (Cantharellus cibarius) - Sådan genkender du den

Kantarellen forekommer i både nåleskove og løvskove. Den vokser dog særligt ofte i sparsomme skove med gamle træer og meget dødt ved. Du kan normalt finde den i den mosbevoksede undergrund på varme steder, selvom denne svamp også elsker fugt. Derfor er den hovedsageligt at finde i egne, der naturligt har meget regn modtage. Bekvemt vokser kantareller ofte i grupper.

kasket

Hattene på unge kantareller er typisk krøllet ned, mens de ældre er bølgede og tragtformede. Ægte kantareller er bleg til stærk æggeblomme i farven (hvorfor de er populært kendt som "kantareller"), men aldrig orange!

Sidst og håndtag

Den rigtige kantarel har ikke lameller, men kamme. Disse løber ned i håndtaget og er ofte forbundet i et netværk. Sidsten og stilken har samme farve som hatten. Denne er kort og ofte buet. Stilken er ikke hul indvendig.

kød

Det hvide til lysegule kød er fast, men ret skørt, og stilken kan være fibrøs til sej.

Hændelse

Den rigtige kantarel vokser mellem juni og november mosede Løv- og nåleskove. Han optræder altid i grupper.

Sådan genkender du den falske kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca)

På grund af dens vildledende lighed ved første øjekast, forveksles den falske kantarel ofte med den spiselige ægte kantarel. Men denne har afsatser i stedet for lameller samt fast, sprødt og ikke-bøjeligt kød. Du kan yderligere skelne den falske kantarel fra den rigtige kantarel ved disse egenskaber:

• Den falske kantarel lyser ofte i orange toner, kun sjældent i gult.
• Især lamellerne er ofte lyse orange.
• Kødet er også gulligt til orange-gult.
• Hatten er ofte (stærkt) tragtformet og, selv i ældre eksemplarer, stærkt krøllet - men ikke bølget.
• I modsætning til den rigtige kantarel har den falske ikke en særegen lugt.

Derudover kan den falske kantarel kun findes fra september til oktober. Den vokser hovedsageligt på jorden eller på meget råddent nåletræ. Det er ikke giftigt, men det kan give diarré hos følsomme mennesker.