Bjørneklo
Bjørnekloen er hjemmehørende på enge. Må ikke overses med en højde på op til 2 m. Blade og stængler samles. Frem for alt er den rig på:
- vitamin C
- kalk
- magnesium
også læse
- Hasselnødder - samles først og tørres, og nyd dem i lang tid
- Vilde urter i april - disse arter venter på samleren
- Spiselige vilde urter - disse venter på os gratis
Vilde hvidløg
Løgene spirer allerede i marts eller april. En fin duft af porre kan høres under en tur i skoven. Blade og blomster er spiselige.
Tips
Ikke kun den velkendte vilde hvidløgspesto kan tilberedes med dette ukrudt. Tag på opdagelsesrejse på internettet. Du vil blive overrasket over de mange forskellige opskrifter.
Nælde
Afbrændingen af håret skræmmer kun de uvidende. Enhver, der kender til de værdifulde ingredienser, vil se på denne ukrudt med andre øjne. Den kan tilberedes som spinat men kan også tilsættes rå i smoothies.
tusindfryd
Ingen kan lide at skade tusindfryden. Men planten kan klare et par færre blade. Selve blomsterne er også velkomne som spiselige dekorationer.
Giersch
Enhver, der har jordhylden i haven eller kender et godt indsamlingssted, kan spare sig for arbejdet med spinat. De vilde grøntsager er meget sundere, og nogle smager endda bedre.
Følfod
Først sender han de gule blomster. Bladene følger først efter meget senere. Følfod var mistænkt for at være skadelig for leveren. Men doserne af stofferne er så lave, at den helt klare nu er givet. Hvis du ikke rigtig tør, kan du nyde det med måde.
mælkebøtte
Om foråret leverer han os sunde salatblade gratis. Dens blomster kan også spises. Lad planten stå, så kan du også høste rødderne om efteråret.
Hvidløg sennep
Denne vilde urt dufter af hvidløg. Alt du skal gøre er at gnide et ark papir. I modsætning til hvidløgsløget er det generelt godt tolereret. Den kan bruges rå til salater eller smoothies, eller som krydderurter tilsat mange retter lige inden tilberedningen er færdig.
syre
Det plejede at være syre selv dyrket i haver. I dag er det ved at blive genopdaget af top gastronomi. Derfor kan man af og til købe de lidt syrlige blade i supermarkederne. Plukket vildt har den dog en meget mere intens aroma.
Celandine
Om foråret kan den findes i store mængder i sparsomme skove. Bladene er syrlige, krydrede og noget varme. De bør kun indsamles i små mængder og helst før blomstring.
Ribwort plantain
Møre blade er velegnede tilberedt som erstatning for spinat eller rå som en krydret salatingrediens. De skæres på tværs af fibrenes længde. De spiselige blomster har en fin, svampeagtig smag.
Død brændenælde
det Død brændenælde kan bruges på mange måder i køkkenet. Deres smag beskrives som svampeagtig. Blomsterne kan også bruges til søde desserter.
Kyllingemad
EN Chickweed salat skal smage meget godt. Eksperimenter selv med dette ukrudt. Dens milde smag passer godt sammen med andre salatingredienser. Men selv kun én vinaigrette er nok til en vild kulinarisk fornøjelse.
Engbedstrå
Dens høstsæson begynder om foråret og varer hele året rundt. Den er især værdsat som en mild salat. I tidligere tider var dens helbredende kræfter i forgrunden.
Engskum
Blade og blomster smager som karse. Bladene høstes inden blomstring, da de efterfølgende bliver let bitre. Dens varme frø kan bruges som en pebererstatning.
