Pas på den vilde hvidløgshøst!
Der er ingen fare med vilde hvidløg fra haven. Men hvis du vil samle vilde ramsløg, skal du
Vær opmærksom på plantens udseende og lugt, da den nemt kan interagere med giftige planter, som f.eks
- linjalens blade,
- liljekonvalens blade
- eller efterårsskurken
også læse
- Kom vildt hvidløg i og gør det holdbart
- Bevar vilde hvidløg og bevar dens aroma
- Forårs urtekøkken med vilde hvidløg
blive forvirret. Så gnid et blad mellem fingrene, og du vil genkende det vilde hvidløg på hvidløgsduften.
Gem vilde hvidløg
Vild hvidløg har den bedste smag om foråret. Den kan stadig spises senere på året, men den har ikke længere forårskvaliteten. Hvis du vil nyde det senere på året, er det værd at bevare vilde hvidløg. Ramsløg behøver ikke at blive konserveret eller kogt, de kan konserveres med olie eller eddike.
Bearbejd vilde hvidløgsblade
- Brug altid friske vilde hvidløgsblade.
- Vask bladene grundigt.
- Hak bladene og bland dem med god olivenolie og lidt salt.
- Hæld massen i kogte glas med skruetop.
- Dæk massen med olivenolie. De hakkede blade kan opbevares i køleskabet i cirka et år.
Gem vild hvidløgspesto
Udover friskvaskede vilde hvidløgsblade skal du bruge cashewnødder, solsikkekerner, sesamfrø, salt, lidt citron og olivenolie.
- Purér bladene med olie og citron.
- Rist kernerne på panden uden fedtstof og tilsæt dem til det vilde hvidløg.
- Bland det hele med stavblenderen, så kernerne knuses, men ikke pureres.
- Kom den færdige pesto i steriliserede glas med skruetop og hæld olie over dem. Pestoen skal være dækket.
Kog de vilde hvidløgsknopper ned
De vilde hvidløgsknopper kan koges ned og bruges som kapers.
- Kog knopperne kort i eddikevand og tilsæt salt og krydderier efter ønske.
- Fordel det hele i sterile glas med skruelåg.
- Efter tre dage koges eddikefonden op igen.
- Hæld brygget tilbage over knopperne, mens det stadig er varmt, og luk glassene.
- Vend kort på glassene på hovedet for at skabe et vakuum.
