Sådan flår du frugten meget nemt

Skræl fersknerne ordentligt

Hvis du vil behandle ferskner, skal du sikre dig, at frugterne faktisk er modne. En moden fersken dufter appetitligt, og dens kød giver sig lidt efter, når den trykkes let. Umodne ferskner er så hårde som en sten, overmodne frugter sprænger ofte huden ved berøring.

1. Vask først fersknerne under rindende vand for at skylle støv og snavs af.
2. Sæt en stor gryde med vand på komfuret. Den skal passe til tre til fire ferskner.
3. Lad vandet koge.
4. Forbered imens et isbad ved at fylde en stor skål med vand og isterninger.
5. Tag nu en skarp kniv og rids fersknerne på kryds og tværs på den ene side.
6. Så snart vandet koger, blancheres frugten. For at gøre dette skal du lægge tre eller fire ferskner i det varme vand i 30 sekunder. Hvis ferskenen bliver for længe i vandet, bliver den grødet.
7. Tag frugterne op af vandet med en hulske og læg dem straks i isbadet. Her afkøles frugterne hurtigt efter blanchering og kan ikke fortsætte med at koge.
8. Efter et minut tager du fersknerne op af isvandet og lægger dem på skænken.
9. Blancher alle dine ferskner på denne måde.

Ved at blanchere og derefter afkøle det, kan skrællen nu nemt fjernes fra frugten. Fortsæt som følger:

1. Hvor du har ridset krydset på fersken, kan du nu begynde med kniven for at pille skrællen af ​​strimmel for strimmel.
2. Arbejd forsigtigt for ikke at skade frugtkødet.
3. Når alle fersknerne er skrællet, kan du udstene frugten. For at gøre dette skal du skære frugten i halve og fjerne stenen.
4. Intet står i vejen for videre bearbejdning. Du kan skære, purere eller skære fersknerne i skiver.

Endnu et tip:
Hvis du flår en stor mængde ferskner, for eksempel til at lave marmelade eller som topping til en kage, skal frugten serveres med lidt citron umiddelbart efter afskalning støvregn. På den måde bliver fersknerne først brune, når de er viderebearbejdet.