Merian overbeviser med sin karakteristiske smag og også som lægeurt. Men hvad skal man overveje under høsten, og hvordan kan urten opbevares?
Høst merian ordentligt
Som med alle aromatiske urter er de æteriske olier den afgørende faktor for smagen af merian. Oliernes sammensætning og indhold afhænger på den ene side af sorten, men på den anden side kan de også påvirkes af høsttidspunktet. Det mest aromatiske plantemateriale kan høstes kort før eller i begyndelsen af blomsterdannelsen. Blomsterdannelsen koster planten en del styrke, som så ikke længere er tilgængelig til fremstilling af de æteriske olier. Således falder indholdet af smagsstofferne i takt med dannelsen af blomsterne.
Urten høstes ved at skære hele skud lige over underlaget. At efterlade nogle få centimeter af skuddene med blade vil tilskynde til ny vækst og forgrening af planten. Hvis hele planten høstes, før blomsterne er dannet, forsinkes prydblomstringen af merian betydeligt. Hvis du ikke vil undvære blomsten, kan du også høste efter den. Så mister du desværre smagens intensitet.
Opbevar merian ordentligt
Brugervenligheden kan nemt og nemt udvides, så krydderiet er tilgængeligt fra egen have året rundt.
- Tør merian
Udover at blive brugt nyhøstet, kan merian også tørres. Hvis hele skuddene tørres på et tørt sted i to uger, vil en vis aroma gå tabt, men det vil det bladene, som herefter afstryges og lukkes hermetisk, står i køkkenet i flere år brugbar. - Frys merian
De friskhøstede blade af merian kan blot fryses efter hakning. Taget fra fryseren efter behov, merianen fås hele året rundt som friskplukket fra haven. - Pickle merian
De friske skud af merian kan lægges hele med olivenolie på f.eks. flaske. Skuddene skal være helt indesluttet i olivenolien for at forhindre, at der dannes mug. Olivenolien absorberer merianens aromaer og kan bruges til en krydret salatdressing eller til smagfuld stegning.
Ved du det Forskellen mellem merian og oregano? Hvis ikke, så kan du se forskellen mellem de to relaterede urter her.
