Tomat, tomater & pomodoro i en profil

Tomater behøver ikke altid at være røde og runde! Her kan du finde ud af alt om variationen af ​​sorter, dyrkning, høst og opbevaring.

Selvom mange ikke tror på det: Den så populære tomat (Solanum lycopersicum) er kommet en lang og besværlig vej til sin nuværende udbredelse. Planten, der tilhører natskyggefamilien, kommer oprindeligt fra de sydamerikanske Andesbjerge. I Mexico opdagede de spanske sømænd som "xitomatl"Designet anlæg for første gang. Den blev bragt til Europa på skibe, hvor den blev dyrket som prydplante i aristokraternes haver.

Hidtil har historikere ikke været i stand til at forklare, hvorfor tomaten tog så lang tid at finde vej til den lokale menu. Siden slutningen af ​​det 19 I det 19. århundrede fandt tomaten vej via Italien, Østrig og til sidst til Tyskland. Det er nu en af ​​de mest almindeligt indtagede grøntsager.

TDyrkning af tomater i din egen have: sådan fungerer det

Langt størstedelen af ​​de 22 kilo tomater, som tyskerne spiser hvert år, kommer fra udlandet. Et godt stykke under 10 % af de tomater, der blev solgt i supermarkedet og grøntsagsmarkedet, blev dyrket i Tyskland. Især i vintermånederne bør det ikke komme som nogen overraskelse, at mange tomater smager af lidt mere end en vandig frugtkrop.

Af Dyrkning af tomater på terrassen eller altanen, eller i din egen have, er let og giver en nem måde at høste tomater på, der er særligt aromatiske og intenst smagende. De gode gamle varianter er særligt aromatiske og søde. Unge planter af specielle sorter får man kun yderst sjældent, hvorfor egen såning er uundgåelig. At dyrke tomater selv er dog nemmere end ofte antaget. Fra slutningen af ​​februar til midten af ​​marts starter du med Såning af tomater på en vindueskarm, der er så lys som muligt. At Tomatfrø stikkes ca 1 cm dybt og hældes let på. Til dyrkning er det bedst at bruge en pottejord af høj kvalitet, der fremmer roddannelsen, såsom vores Plantura Økologisk urt & såjord. Står potterne over en radiator, garanterer dette hurtig spiring. Fordi tomater spirer bedst ved temperaturer over 20 ° C. Efter cirka 10 dage kommer tiden, og frøplanterne vil gradvist dukke op. Jorden skal altid være let fugtig og aldrig tørre helt ud.

Så snart planterne danner det andet almindelige bladpar, kan de unge planter prikkes forsigtigt ud i en større potte. Eksperter som Robert Meier anbefaler igen at bruge pottejord til de prikkede planter. Da denne jord er særligt næringsfattig, skal den to til tre uger efter prikning gødes meget omhyggeligt og i lave doser. Ellers bliver bladene gule. Ved Prik tomaterne du skaber ikke kun nyt rum til planterne, men hærder dem også. Planter, der er prikket ud en eller to gange, vokser særligt godt senere. Du skal være forsigtig, når du prikker. Det er bedst at bruge en prikpind for at beskadige så få af rødderne som muligt. Da planterne først kan gå udenfor efter ishelgenerne, skal man som regel gøde med en flydende gødning hver anden uge fra slutningen af ​​april. En Tomat befrugtning er nødvendigt, når de nederste blade bliver let gule.

Efter ishelgenerne er tiden kommet, og planterne kan gå udenfor. Tomater er klassiske tungspisere og kan lide det så solrigt som muligt. Planterne har brug for næringsrig jord og også regelmæssig gødskning.

Det vil du gerne have mere om Dyrkning af tomater udendørs Erfaren? Tag et kig her.

Dyrk tomater i gryden

Hvis du vil dyrke tomater på altanen eller terrassen, skal du bruge en urtepotte med en volumen på mindst 10 liter. Tomater, der forbliver kompakte, som den gule lyskrydstomat, kan også dyrkes i 5 liter. Brug en speciel tomatjord, der kan opfylde planternes høje kaliumbehov. Vores tørvefrie er for eksempel ideel Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord.

Når du planter, bør du sætte en robust plantepind direkte i beholderen. De fleste typer tomater skal bindes op. I tomathuset kan dette også sikres ved at bruge snore fastgjort til loftet.

Du bør begynde at gøde dine tomater omkring tre måneder efter plantning. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en primært organisk biogødning med langtidsvirkninger som vores Plantura økologisk tomatgødningder skånsomt overfører sine næringsstoffer til tomaterne og sikrer en rig høst på lang sigt.

Du kan finde ud af, hvorfor et sædskifte også giver mening med tomater her: Tomater: Sædskifte, sædskifte og blandet afgrøde.

Skimning af tomater: et spørgsmål om tro

Gang på gang får vi spørgsmål fra ivrige hobbygartnere, der ikke er sikre på skrabningen. Ved beskæring fjernes sideskuddene, så planten kan lægge mere energi i frugtsætningen. Efter vores mening kan du maxe det, men du risikerer også sygdom. Hvis du bryder ud af skuddet, skal dette område heles først og er en gateway for patogener som svampe. Det gælder især, hvis tomaten ikke er dækket og bliver våd fra tid til anden.

I stedet for at prikke ud, kan du også give mere rodmasse. Ikke kun pottemuld og en dobbeltprikning sikrer et godt rodsystem; du kan også forsigtigt fjerne de to nederste bladpar og plante tomaten vandret og hæve den øverste tredjedel (som har bladpar) på en pind. Hvis du hælder jord i, vil det endnu ikke rodfæstede skud også danne rødder. Den samlede rodmasse er væsentligt højere takket være dette trick.

Typer og sorter af tomater

Mulighederne er uendelige Varianter af tomater at kategorisere. Farven er bestemt en mulighed: Tomater kommer i hvid, gul, grøn, lilla, rød, brun-rød og næsten sort. Tomater kan også variere meget i størrelse og vægt. Sorten her spænder fra cocktailtomater, der vejer et par gram, til dadeltomater, normale tomater, kød og kæmpetomater, der vejer over et kilo. Tomater adskiller sig også i deres vækstvaner. Nogle sorter vokser næsten uendeligt (ubestemt type), andre har en tendens til at danne en busk og behøver ikke at blive stukket eller bundet op. Vigtigere nu end for ti år siden er modtagelighed over for sygdom. Her skelnes der mellem resistente, tolerante og resistente sorter. Mens resistente sorter er mindre tilbøjelige til at blive syge, er resistente sorter fuldstændig immune over for et bestemt patogen.

I alt er der fremskrivninger af over 35.000 forskellige typer tomater. Du kan finde nogle af vores all-time favoritter her. En detaljeret oversigt over div Varianter af tomater Du finder her.

• Gul trafiklys tomat: meget velsmagende cocktailtomat med en meget kompakt vækst. Særligt velegnet til dyrkning i container eller lyskryds; meget godt udbytte.
• De Berao: meget kraftig tomat med god tolerance over for brun råd. I en undersøgelse af Dr. Bernd Horneburg (Universitetet i Göttingen, Institut for Afgrødevidenskab) er blevet valgt som en af ​​DE udendørs sorter. God smag (dog ikke helt så aromatisk som andre varianter) og højtydende; en stor belastning for udendørs og for alle, der absolut ikke kan lide at sprøjte.
• Grøn zebra: en meget iøjnefaldende sort med en sød og sur smag; når de er modne, er frugterne grønne med gule striber. Grøn zebra er en sand fryd for øjet.
• Romeis sukkeræg: lysegul, ægformet tomat; fremragende og meget sød smag; lidt tykkere skind, der gør tomaten ekstremt sprød.
• Sort-rød kugle: en visuelt meget interessant tofarvet sort; på solsiden bliver frugterne sorte, mens den fra solen vendte side forbliver rød; også meget god smag.

Hvis du har fået tomaten, men ikke ved, hvor du kan få fat i passende frø og gødning, er her en oversigt over gode Hvor kan man købe tomatfrø og gødning.

Høst og opbevaring af tomater

Fra midten af ​​juli kan du høste i klimatisk gunstige områder. En stor del af tomathøsten sker i august og september. Når haven er ryddet mod slutningen af ​​oktober, skal alle tomater også høstes. Hvis frugterne stadig er grønne, kan de modnes et køligt og mørkt sted. Dette fungerer uden problemer og med den rigtige procedure reducerer ikke aromaen markant.

Tomater indeholder ligesom mange andre natskygger den giftige solanin. Ved modne tomater er den dog nedbrudt i en sådan grad, at der ikke er fare for mennesker. For det findes hovedsageligt i umodne frugter, stængelbunden og bladene. Når de er modne, indeholder grønne tomater som Green Zebra også den giftige solanin i ubetydeligt små mængder. Det er en gammel kones fortælling, at kogning eller frysning for eksempel nedbryder solanin eller gør det uskadeligt.

Også selvom det sker igen og igen: tomater må ikke stå i køleskabet. Er det for koldt til de solbadede tomater, mister de deres aroma. Tomater bør heller ikke opbevares sammen med æbler eller bananer. Fordi disse afgiver ethylen, en modningsgas, som tomaterne meget hurtigt fordærver. Hvis du vil bevare større mængder tomater, kan du enten tørre dem, sylte dem eller forarbejde dem til en tomatsauce.

mere om emnet Høst og konservering af tomater Du finder her.

Ingredienser og anvendelser i køkkenet

Tomater har et meget lavt kalorieindhold med 20 kcal pr. 100 g. Natskyggefrugten er også rig på vitaminer (især A, B1, B2, C & E) og mineraler som calcium og jern. På grund af deres røde farve indeholder mange tomatsorter også høje mængder af carotenoiden lycopen, en antioxidant. Dette skal modvirke celleældning og kræftceller.

Der er ingen grænser for brugen af ​​tomater. Tomaten bør ikke mangle i italienske retter som spaghetti al pomodoro eller en pizza. Grøntsager er også et must til bruschetta eller tomatmozzarella. Hyppige flyers sætter ofte pris på den krydrede smag af tomater i form af en Bloody Mary.

Du kan finde endnu mere interessant information om beskyttelse af dine tomater her: Beskyt tomater mod sygdom.