Det, der ved første øjekast ikke ser specielt spiseligt ud, er nu kommet på vores tallerkener takket være mange ændringer.
Ting ændrer sig, intet er for evigt – det gælder for alle levende væsener på vores planet. Afgrødeplanter har også ændret sig gennem årtusinder. Udover evolutionære ændringer har mennesker også indflydelse på de såkaldte Arketyper af frugt- og grøntsagsplanter er taget for at gøre dem mere produktive og mere velsmagende for os gør.
De fleste af de originale former for mange typer frugt og grøntsager adskiller sig så meget fra deres nuværende udseende, at vi ikke kan tildele dem hinanden på frugt- og grøntsagshylden. Tynde, hvide rødder med en grov smag – ikke ligefrem den gængse beskrivelse for en gulerod, vel? Men det, vi i dag kender som den velsmagende majroer, minder meget om den originale gulerod i form, farve eller smag. Men ikke kun guleroden har ændret sig gennem tiden, kål, auberginer, majs, bananer, vandmeloner og æbler har også gennemgået dybe forandringer. Vi tager dig med ind i en fjern fortid og kontrasterer de originale typer med deres moderne jeg.
indhold
- banan
- aubergine
- Majs
- gulerod
- Vandmelon
- Æble
- Kål
banan
I dag populær blandt både unge og gamle: The banan. Mens nutidens banan er ensartet gul i farven, har et mørt kød og er statelig størrelse, var den oprindelige form lille, grøn og ekstremt tynd. Kernerne fra den originale banan kan blandes med kernerne fra pæren (Opuntia) at sammenligne. Selvfølgelig: vejen til nutidens banannydelse var lang. Forskere formoder, at banantæmning begyndte i Papua Ny Guinea så tidligt som for 7.000 år siden. Men enhver, der tror, at bananen har fuldført sin udvikling, tager fejl. Internationale forædlere har i årevis arbejdet under højt pres for at fremavle nye sorter, der er resistente over for den udbredte svampesygdom "Yellow Sikatoga". Læs mere om det her: Historien om den nødstedte Cavendish-banan.
aubergine
Oprindeligt aubergine fra Asien. Før den populære grøntsag blev tæmmet, var frugterne meget små og grønlige til lilla i farven. Vi skylder hårdtarbejdende avleres indsats, at auberginen ikke kun er praktisk talt uden frø i dag, men også omkring halvtreds gange så stor, som den var før. I modsætning til de fleste af de andre arketyper dyrkes originale auberginer stadig i Asien. De lokale sætter især pris på den angiveligt fremragende aroma.
Majs
Vilde majs har ikke meget til fælles med nutidens majs. Den vilde form minder meget mere om korn og kornene var også ret hårde og ekstremt tørre. Formentlig begyndte opdrætternes første indsats før omkring 7000 f.Kr. Chr. Ser man på dagens majs, så var indsatsen efter vores mening bestemt umagen værd.
gulerod
Ved synet af den originale gulerod mister du sandsynligvis din appetit på rå grøntsager. Arketypen er lidt mere end tynde rødder (hvid til lilla indeni) med en grov smag. Mens oprindelsen af de originale hvide gulerødder menes at være i Middelhavet, menes oprindelsen af de gule og lilla varianter at være i Mellemøsten. Første bevis for gulerod kan findes i den tidlige romerske litteratur.
Vandmelon
Tsamma melonen er den oprindelige form af Vandmelonsom har sin oprindelse i Afrika. Frugtkødet af tsamma melon er overvejende hvidligt. Nogle naturlige former havde allerede en let lyserød farve, som senere skyldtes menneskelig avl siden det 15. århundrede. Century blev specielt udviklet. I mellemtiden er vandmeloner ikke kun dybrøde, men sukkersøde og nogle gange også uden frø. Dette ville være utænkeligt uden den endeløse indsats fra forskellige opdrættere.
Æble
Jagten på det originale æble fører til Centralasien, hvor det asiatiske vildæble (Malus sieversii) stadig trives i enkelte områder i dag. Selvom vildæblet allerede minder om nutidens æbler, mens træet bliver meget højt med op til 30m, er frugterne mere overskuelige i størrelsen. Smagsmæssigt er kun få naturlige sorter af vilde æbler halvvejs fornøjelige. Kun århundreders krydsning gav velsmagende resultater.
Kål
Den originale kål minder om nutidens raps og har sin oprindelse i middelhavsområdet. Få typer grøntsager og frugter er så alsidige som vildkål. Målrettet udvælgelse af bladene førte til dagens hvid- og, rødkål, savoy og Palme grønkål. At dyrke blomster gav os det blomkål og broccoli. Ved Kålrabi det er en fortykkelse af stammen. Du kan finde mere information om avl af kål her: Urkohl: Hvordan vi ændrede generne.
