Tør, frys og bevar mynte

Mynte er en af ​​de krydderurter, der har en rigtig god holdbarhed og kan også nydes i drikkevarer eller mad, når den ikke er i sæson.

det mynte (mentha) og deres berømte sort, den pebermynte (mentha x piperita), er nok blandt de mest populære urter i Tyskland. Dens intense, friske aroma gør planten til en rigtig godbid og giver kulinariske fornemmelser som myntete, i drinks eller som krydderi. Vil du dog forsyne dig med hjemmedyrket mynte året rundt, bør du tage dine forholdsregler i god tid. Det er ikke svært at tørre mynte, og der er andre måder, du kan bevare mynten på. Her forklarer vi, hvordan du går videre, og hvad du skal være opmærksom på.

Konservering af mynte: Tørring og frysning

Frisk mynte fra din egen have har stadig den mest intense aroma. Som plante mynte

, kan du læse i en separat artikel. Desværre holder urten sig kun et par dage i køleskabet, før den visner og ikke længere er anvendelig. Da mynten i haven og på altanen kun kan høstes før den første frost om efteråret, Gartnere skal opbevare deres høst anderledes for at kunne nyde den friske plante til næste forår erfaring. Tørring og frysning har vist sig at være nyttig til at bevare mynte, da dette bevarer aromaen godt.

tørre mynte

Tørring er en god måde at bevare mynte på. En stor fordel ved at tørre mynte er, at ingredienser og aroma stort set er bevaret. Følgende gælder: Jo mildere tørreprocessen er, jo mere intens er aromaen. Der er nu mange måder at tørre mynte på efter høst.

Efter høst af mynte det bliver renset først. Vand bør undgås her, ellers vil vigtige æteriske olier gå tabt. Så prøv at ryste jord eller andet affald af og kasser skud, der allerede er tørret op eller syge.

Fremgangsmåde for myntetørring:

• Lufttørrende mynte: Denne metode er den mildeste og aromaen er velbevaret. Tør mynte ved 20 °C uden direkte sollys i ca. 2 til 3 uger, enten på tørrenet eller hængende op i løse bundter.

• Tørring af mynte i ovnen: En hurtig og nem måde at tørre mynte på er at bruge en ovn. Bladene skal fordeles enkeltvis på bagepladen og tørres ved ca. 30 til 50 °C i ca. 20 minutter.

Tørring af mynte i dehydratoren: Arkene fordeles til niveauerne i enheden uden at overlappe hinanden. På det laveste niveau tørres mynten, indtil den er tilstrækkelig tør.

• Sådan tørrer du mynte i mikrobølgeovnen: Hvis du ikke har meget tid, kan du tørre din mynte meget hurtigt i mikroovnen. Læg en håndfuld af bladene på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og dehydrer mynten på den laveste indstilling med 10 sekunders intervaller. Der er én ulempe ved at tørre mynte i mikrobølgeovnen: den hurtige opvarmning af bladene betyder, at meget af myntens friske aroma går tabt.

Frys mynte

Om du skal fryse mynte eller rettere tørre det er et spørgsmål, der er delte meninger om. Faktisk har begge metoder deres fordele og ulemper. Uden tvivl bevarer frysning smagen bedre, hvilket gør denne metode til en god måde at opbevare mynte til drikkevarer eller mad. For at fryse mynten er bladene ofte allerede hakket og hældt i portioner med lidt vand frosset i en isterningbakke - dette resulterer i et aromatisk blikfang for kølige drinks i Sommer. Men hvis du foretrækker at have hele blade til at pynte maden med, bør du stole på, at mynten tørrer: Frosne mynteblade bliver til sidst grødet og grimme, når de optøs. De tørrede blade er også bedst til myntete. Når det kommer til holdbarhed, adskiller begge metoder sig næppe fra hinanden: Opbevares korrekt, kan mynte opbevares i op til et år, både frosset og tørret.

Opbevar og opbevar mynte korrekt

Når myntebladene er tørret godt, kan de pakkes ind i en praktisk opbevaringsmulighed. Der er to tegn, der indikerer, om mynten er helt tør: For det første krøller myntebladene sammen tørret tilstand, på den anden side kan de let løsnes fra stilken ved at røre ved den med en finger smuldre. Er bladene stadig glatte eller kan de kun plukkes af ved at rive dem i stykker? Så er mynten endnu ikke tør nok til at blive opbevaret uden at fordærve. Efter at bladene er tørret tilstrækkeligt, bør de ideelt set opbevares på et køligt, tørt sted væk fra sollys. Krukker med skruelåg er bedst egnede til dette, men lufttætte Tupperware-beholdere giver også pålidelig beskyttelse. Hvis du værdsætter en lang holdbarhed og en fyldig aroma, kan du vakuumpakke den tørrede mynte i små portioner. Korrekt opbevaret kan de tørrede mynteblade holde sig i flere måneder, nogle gange op til et år – dog lider smagen ved længere tids opbevaring.

brug af mynte

Mynte er ekstremt forskelligartet: planten bruges ikke kun som smag til tyggegummi og tandpasta, men også som dessert, drink eller krydderi. Det anderledes typer mynte kan bruges til en bred vifte af retter og drikkevarer alt efter smag, og mynte skærer endda en fin figur uden for køkkenet. Pebermynte og pebermynteolien afledt af den er et velkendt middel. Det siges at lindre mave-tarm-lidelser såsom en følelse af mæthed eller flatulens og at hjælpe med forkølelse og hoste. I medicin bruges mynte som te og inhalation. Mynteolie bruges også udvortes mod muskel- og nervesmerter samt migræne og kløe forårsaget af insektbid. Citronmynten (Mentha gentilis var. citrat) siges at sikre rolige nætter: deres lugt undgås af myg, så de snart flygter.

Hvor sund er mynte?

Mynte indeholder talrige bitter og tanniner samt varierende niveauer af den æteriske olie menthol, afhængigt af sorten. Dette virker krampeløsende, kølende og desinficerende og stimulerer desuden blodcirkulationen. Menthol bør ikke anvendes til spædbørn og småbørn, da det kan forårsage åndenød. Myntete siges at hjælpe mod kvalme og maveproblemer, hvorved overdreven indtagelse kan irritere maveslimhinden og forårsage halsbrand. En daglig dosis på 3 til 6 g af de tørrede blade som te anbefales, men denne bør heller ikke drikkes hver dag.

En god vand- og næringsstofforsyning er vigtig for en vellykket dyrkning af mynte i haven. Du kan finde ud af, hvad du ellers bør overveje, når du plejer mynte i vores specialartikel.