Indholdsfortegnelse
- Årlig blomstringsperiode
- Aromaen forsvinder
- forhindre blomstring
- Brug blomster til kulinariske formål
- Basilikumblomster som insektføde
- samle frø
Basilikum er en af vores yndlingsurter i køkkenet. Så frisk og aromatisk som muligt. Derfor bliver denne urt ofte sået i haven eller opbevaret i krukker i vindueskarmen. På et tidspunkt om sommeren vil nye blade ikke længere spire. Al energien går så til dannelsen af blomster. Dette påvirker også bladenes smag.
Årlig blomstringsperiode
Afhængigt af sorten kan basilikumplanter dyrkes som etårige eller flerårige. På lokale breddegrader er det dog kun muligt at overleve vinteren i frostfrie lokaler. Om foråret kan væksten igen tage fart. Hvert år stræber planten mod blomstring. I sidste ende sikrer frødannelse artens overlevelse.
- omkring juli er det tid
- de første blomsterknopper spirer
- hver på spidsen af stilkene
- dette opbruger alle anlæggets kraftreserver
- den danner derfor ikke længere nye blade
Men selvom urten først blomstrer nu, er der stadig grønne blade nok på skuddene. Er de stadig et aktiv for vores retter? Eller er det slut med den første blomst med høsten?
Aromaen forsvinder
Hvis du høster de grønne blade af basilikum under eller efter blomstringen, vil du bemærke en mærkbar ændring i smagen. De er ikke længere fyldt med aromatiske stoffer så intensivt, som vi er vant til fra dem. Det kan være skuffende. Der er også en bitter smag. Bladene er dog på ingen måde skadelige eller endda giftige, som det nogle gange hævdes. De forbliver spiselige.
- Aromaintensiteten falder
- ikke desto mindre er den typiske smag stadig mærkbar
- desuden udfolder flere bitterstoffer sig
- Blade er derfor mindre egnede til råforbrug
- dog mister de deres bitterhed, når de koges
Tab af smag er uundgåeligt, da al plantens energi er fokuseret på knopdannelse. I mellemtiden negligeres aromadannelsen.
forhindre blomstring
Det er ikke umuligt at beholde den typiske smag af bladene ud over juli. Men for dette er det ikke nok at afskære de allerede blomstrende toppe. Jævn blomstring skal konsekvent forhindres. De fleste kokke plukker dog individuelle blade fra stilkene efter behov. Denne procedure anbefales ikke. Før eller siden vises blomsterknopperne på de resterende skudspidser. Hvis der plukkes for mange blade af stilkene, har de endda for lidt styrke til at leve videre, og de dør helt. Det giver meget mere mening at høste urten som følger:
- forhindre blomstring ved at fjerne spidsen
- skær derfor hele skud
- det afskårne stykke skal være min. være 5 cm lang
- efterlad dog en rest med mindst et par blade
- Basilikum vil spire fra bladakserne
- denne høststil tilskynder til en busket form
- høsten øges
- høsttiden forlænges indtil frost
Tip:
Hvis basilikum udvikler sig så godt, at du ikke kan bruge alle skud rettidigt, bør du stadig høste dem, før de blomstrer. Du behøver ikke smide det, du har afskåret. Denne urt fryser godt.
Brug blomster til kulinariske formål
Når basilikumen blomstrer, skal de små blomster ikke nødvendigvis og udelukkende betragtes som en forstyrrende faktor. De er spiselig. Derfor kan der fremtrylles noget velsmagende af dem. Tørrede basilikumblomster gør en lækker te.
Basilikumeddike opskrift:
- høste omkring en håndfuld blomster
- derudover pluk omkring 12-15 blade
- hældes i 200 ml hvidvinseddike
- lad det trække i det i en måned
- sigt derefter og kassér basilikumstykkerne
- eddiken kan bruges til salatdressinger
- eller til at krydre andre retter
Basilikumblomster som insektføde
Med en basilikum, der allerede er i fuldt flor, kan bladenes aromatab ikke længere stoppes. Blomsterne er ikke længere værd at klippe, medmindre de bruges i køkkenet. Ellers skal du bare lade dem være. Blomstrende basilikum i haven er en insektmagnet og skal hilses velkommen alene af den grund. Hvis du har sået flere eksemplarer i foråret, kan du bruge termoruder uden at ofre høsten. Mens man på nogle planter stopper al blomstringens begyndelse, får andre eksemplarer lov til at beholde deres hvide eller afhængig af arten forskelligt farvede blomster og dermed tjene som føde for bier og co.
Tip:
Men vil du ikke selv så, skal du klippe de falmede rester af blomsterne af i god tid, inden frøene dannes.
samle frø
Basilikum overlever ikke lokale vintre, hvis den efterlades udenfor i bedet. Derfor bliver den sået på ny hvert år eller købt som ung frøplante. Men hverken frø eller unge planter skal købes kommercielt for penge. Hvis du lader et par spirer gro uden at toppe dem, vil der udvikles modne frø fra de efterfølgende knopper.
- Skær først de tørre blomsterstande
- riv over en skål
- Sigt frø, fjern planterester
- opbevares et mørkt, køligt og tørt sted indtil foråret
Fra de frø, der er opnået på denne måde, kan du få nye planter gratis om foråret. Du kan dog også give afkald på frøhøsten og håbe på selvsåning i stedet. Det meste af tiden vil det ske.
Hjemmeredaktion
Lær mere om dyrkning af urter
Basilikum har sorte prikker: hvad skal man gøre?
Især basilikum købt i en gryde fra supermarkedet har en tendens til hurtigt at udvikle sorte prikker eller pletter på bladene. Denne artikel forklarer hvorfor dette er, og hvad der hjælper mod det.
14 køkkenurter, som du virkelig kan beholde i køkkenet
Nogle gange er en urtehave kun mulig i vindueskarmen. Hvis du fx ikke har dit eget havebed, eller i de måneder hvor frosten fryser det eftertragtede grønt udenfor. Vores liste giver et overblik over, hvilke urter der kan lide køkkenets placering permanent.
Persille bliver gul: Fire spidser mod gule blade
Hvis bladene på persillen pludselig bliver gule, ligger den såkaldte persillesygdom som regel bag. Dette kan have mange årsager. Hvis udbruddet af sygdommen skal forebygges, hjælper kun forebyggelse. Mere om dette her.
Du kan kombinere lavendel med disse 13 planter
Uanset om du bruger den i køkkenet, vil nyde dens duft eller skønhed, er lavendel et must i enhver have. Godt kombineret kan det styrke andre planter eller beskytte dem mod skadedyr. Vi præsenterer de bedste plantenaboer.
8 tips til at skære og høste krydderurter korrekt
Friske krydderurter fra haven bør ikke mangle i noget køkken. De er alsidige, udstråler behagelige og krydrede dufte og er en fryd for øjet med deres smukke blomster. I køkkenet kan de sagtens erstatte kunstige smagsforstærkere.
Urtespiral & urtesnegl: sådan gøres det
En urtespiral eller urtesnegl gør det muligt at plante mange forskellige sorter på en særlig dekorativ måde. Dette er dog ikke den eneste fordel ved disse varianter af kulturen. Du kan finde ud af, hvordan du opretter dem her.
