Kan man spise savoykål rå eller er den giftig? Det skal man overholde

Længe da fattige menneskers mad var ilde set, oplever savoykål en ægte renæssance i dag. Ikke helt ukendt, men stadig en kilde til forvirring, er det faktum, at kål ikke kun kan tilberedes, men også spises rå uden problemer. Det gælder ikke kun hvid- og rødkål, men også savoykål. Vi har i denne artikel opsummeret for dig, hvad du skal være opmærksom på, når du indtager rå savoykål og dermed afklaret spørgsmålet - Kan du spise savoykål rå eller er det giftigt?

Generel

Savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) tilhører hovedkålsfamilien og er meget sund. Den indeholder mange vitaminer og samtidig kun få kalorier. Savoykål er en af ​​de ældste kåltyper. Den er udviklet fra vildkål gennem århundreders avl med et lidt løst hoved. Det er hovedsageligt kendetegnet ved dets blærede blade. Af natur er savoykål faktisk en toårig plante. I det første år danner den kålhovedet og i det andet år en blomst.

forbrug

Som de fleste typer kål bruges savoykål mest i madlavningen. Men du kan også spise den rå i salater og forarbejde den i en smoothie. Hvis du er lidt følsom over for kål, når den er rå, bør du blanchere den let for at gøre den lettere at fordøje. Savoykål kan allerede høstes, hvis den endnu ikke har dannet et fast hoved. De første savoykålblade er særligt møre og milde og er ideelle til friske salater.

Spiselige dele af planter

Den spiselige del af smagen er faktisk en endeknop, der består af mange overlappende blade i en roset. Kålens blade er anbragt lidt løsere end i hvid- eller rødkålen og er bølgede og krøllede. Kålhoveder fra egen have, som bruges uden sprøjtegifte, indeholder ikke kun noget snavs, men nogle gange nogle få insekter, larver eller snegle. Derfor er det vigtigt at vaske savoykålsbladene grundigt, inden de indtages. Især når savoykålen spises rå og ikke bruges til madlavning. Fjern de yderste blade, for den friske grønne indeni er særlig mør.

høst

Savoykål er en klassisk efterårs- og vintergrøntsag, selvom den også kan dyrkes tidligt på året. Der findes mange forskellige sorter, hvoraf de mellemste og tidlige sorter kan sættes udendørs allerede fra april til maj. Sene salte sorter flytter først ind i bedet omkring august eller september og kan uden problemer bruges der blive overvintret, da kålen i modsætning til de fleste andre kåltyper fryser op til -10 grader godt overlever. Så savoykålen kan høstes næsten hele året rundt. Med den rette teknologi kan Wirsings høsttid også målrettet forlænges. Hvis du skærer savoykålsbladene udefra og ind med en skarp kniv og skærer hjertet sår ikke hovedet, det reproducerer altid nye, stærke blade, så flere høster er mulige er.

Køb savoykål

Hvis du ikke har din egen køkkenhave, kan du købe savoykål i butikker og markeder næsten hele året rundt. Allerede i maj er der den milde Frühwirsing, senere på året som efterår eller permanent, eller winterwirsing. Den milde og meget møre tidlige pølse er særdeles velegnet som råkost. Når du køber Wirsing, skal bladene se friske og sprøde ud, grænsefladen skal stadig være saftig og ikke allerede meget tørret ud. Et godt friskhedstegn er, at savojkålshovedet kan åbnes løst og rasler let, når du ryster det. I tilfælde af mørke pletter og andre misfarvninger, slappe blade eller meget udtørrede eller råddent lugtende grænseflader, bør du undlade at købe. Især når kålen skal indtages rå, er det tilrådeligt at bruge økologisk kvalitet, så der ikke er gødningsrester eller sprøjtegifte på.

opbevaring

Savoykål kan sagtens opbevares et par dage i køleskabet eller i en kølig kælder. Forudsat at den er frisk. Savoykål høstet tidligt på året holder ikke så længe som efterårs- eller vinterkål. Den skal derfor kun opbevares i køleskabet i få dage. Hvis du dyrker kålen i din egen have, er det bedst at lade den ligge i bedet så længe som muligt. Savoykål er ikke kuldefølsom og tåler temperaturer helt ned til -10 grader. Opbevarer du hovedkålen i køleskabet, så sørg for, at der ikke er frugt i nærheden. Dette ville fremskynde henfaldet.

• Egen dyrkning: ca. 7 dage i køleskab
• over 14 dage i den kølige kælder
• for at gøre dette skal du pakke dem i kasser eller pakke dem løst ind i avispapir
• et par uger i en udlejning
• Købte hoveder: ca. 3-5 dage i køleskabet
• tidlige sorter: omkring tre dage

Hvis kålen opbevares i køleskabet i mindst to dage før indtagelse, bliver den lettere at fordøje. Det skyldes, at stoffer, der er svære at fordøje i kulden, omdannes til lettere nedbrydelige sukkertyper.

Forbered til opbevaring

Hvis du har tænkt dig at opbevare kålen i længere tid, bør du forberede kålen derefter. Det starter med den rigtige høst. For at kunne opbevare det så længe som muligt, skal hovedet høstes helt.

• brug en ren, skarp kniv
• Skær lige over jorden
• fjern snavsede, udhulede eller visne blade
• Saml skadedyr såsom larver eller snegle
• ikke vask

spise stilk?

Det anbefales ofte at skære kernen af ​​Wirsings ud før behandling. Dette har intet at gøre med, at det ikke er særlig fordøjeligt eller endda giftigt. Med større eller ældre savoykålhoveder er den midterste del, hvorfra bladene vokser, ret hård, bitter og fibrøs. Mindre savoykålhoveder kan spises hele rå.

Blomstrende planter

I princippet kan du stadig spise savoykålen, når den allerede skyder. Skud betyder, at den danner en blomst. I dette tilfælde går hovedformen tabt, og blade kan smage en smule bittert. Kålen er dog ikke intolerant eller giftig, når den blomstrer.

Fodring til dyr

Små dyr, især marsvin og kaniner, tåler normalt små mængder savoykål, men andre dyr bør ikke fodres. Selvom grøntsagerne ikke er giftige for disse dyrearter, kan de føre til alvorlig udgasning hos følsomme dyr.