Frysning og optøning af blåbær: sådan holder de sig

Den lækre blåbærsæson, som også er kendt som blåbær i nogle regioner i Tyskland, begynder i juli. Nye frugter fortsætter med at modnes over en periode på flere uger. De søde frugter holder sig ikke længe, ​​hvorfor man hurtigt skal konservere større mængder. Har du en fryser, kan du sagtens konservere bærrene. Hvis de er ordentligt frosne, bliver de ikke grødet, selv efter optøning.

Lokal superfood

De små blåbær er en rigtig superfood: Ud over vitamin A, C og E indeholder de blå minikugler mange vitaminer fra B-gruppen samt mineraler, Tanniner og anti-inflammatoriske anthocyaniner, som ifølge nyere forskning bremser ældningsprocessen og endda forebygger kræft til en vis grad bør. Så det er ikke underligt, at de søde bær ikke kun er lækre, men også sunde.

Frys blåbær

Hvorfor skal du fryse blåbær?

Men blåbær holder ikke længe og bør bruges efter køb eller salg. efter høsten bevares så hurtigt som muligt. Dette kan gøres hurtigt og nemt ved at fryse i fryseren, især da denne metode bedst bevarer de værdifulde ingredienser samt smagen og konsistensen. Når de er korrekt optøet, kan de bruges som frisk frugt og har næsten ikke mistet noget af deres aroma.

Udover at fryse har du naturligvis andre muligheder for at bevare friske bær i længere tid. For eksempel er blåbær vidunderligt velegnet til:

• Tørring B. i madtørreren)
• Madlavning af marmelade eller gelé
• Konservering af dåsemad
• Presende juice

Ulempen ved alle disse metoder er dog, at blåbærets mange sunde ingredienser skyldes bl.a. De ødelægges ved opvarmning, og frugter behandlet på denne måde er ikke længere så alsidige som friske henholdsvis. Frosset. De mangler også det sprøde bid, der er så typisk for de populære bær.

Høst ordentligt

For at kunne fryse blåbær ordentligt, må de hverken være for umodne eller overmodne: umodne bær har hverken den karakteristiske aroma er stadig fuld af vigtige vitaminer, mineraler og Co. på dette tidspunkt udtalt. Overmodne bær har derimod en tendens til at miste deres bid, de bliver bløde og mister deres smag efter optøning. Du bør derfor nøje planlægge det rigtige høsttidspunkt ved regelmæssigt at tjekke buske og buske. Den bedste måde at høste på er som følger:

• hvis muligt tidligt om morgenen
• Opbevar bærrene løst i en kurv eller anden luftig beholder
• håndtere forsigtigt, ikke klem
• Blåbær er meget følsomme over for tryk og mugner derefter hurtigt
• gem ikke for mange bær oven på hinanden
• Bruges så hurtigt som muligt efter høst
• Opbevares i køleskabet i højst en eller to dage

tip: Skovblåbær er meget mere aromatiske end de store dyrkede blåbær fra haven. Du bør dog altid skylle dem grundigt af og derefter opvarme dem for at uskadeliggøre eventuelle rævebåndormsæg. At fryse dem dræber dem ikke!

forberedelse

Inden frysning skal du læse frugterne omhyggeligt, så kun ubeskadigede og friske bær finder vej ind i fryseren. Benyt lejligheden til at pille alle stilke af, der stadig sidder fast. Fyld forsigtigt de udvalgte blåbær i en stor sigte og skyl dem forsigtigt under klart, rindende vand. Tør dem derefter lige så forsigtigt med og på et køkkenrulle, for fugtige frosne frugter har en tendens til at sprænge ved optøning og kan blive grødet.

Fryse

Efter vask og sortering fryser du blåbærene, hvor frugterne først lægges på en bakke eller på en bakke. forfryses på bagepladen. Dette vil forhindre faste klumper af frosne bær i at danne sig senere. Sådan virker det:

• Rengør og tør bakken omhyggeligt
• Fordel blåbærene ovenpå
• må kun være ved siden af ​​hinanden, ikke oven på hinanden
• læg ikke for mange bær på bakken
• foretrækker at bruge flere bakker eller starte flere kørsler
• Stil bakken med bærrene i fryseren uden låg
• Lad fryse i cirka en til to timer
• Overfør bærrene i portioner i en lukkelig beholder
• fryse ordentligt

Blåbær konserveret på denne måde holder sig i omkring seks måneder.

Tip: Hvis du ikke har en fryser, men kun en fryser eller små tern, kan du forfryse blåbærene på en lille tallerken.

Tø blåbær op

Hvis du vil bruge de frosne blåbær til madlavning eller bagning, behøver du ikke at tø dem op på forhånd. De frosne frugter kan også fint bruges til smoothies eller blandede mælkedrikke. Til müsli eller snacks hældes varmt (ikke kogende!) vand over bærrene. Hvis vandet køler af, så hæld det væk og hæld over frugten igen evt. Bagefter er de som friske, kun huden er måske blevet lidt sej.