Pitting af mirabelleblommer: det ultimative pittingtrick

Når der høstes mirabelleblommer, ser voksne og børn frem til den karakteristiske smag af gule blommer, så snart de er samlet. Med deres talrige anvendelsesmuligheder er frugterne et af højdepunkterne i sensommeren. De koges ned, laves til mos eller kompost eller spises rå, men skal først befris fra den uspiselige kerne. Frugterne af slægten Prunus kan ikke nødvendigvis udhules, men det følgende trick er særligt nemt at lave.

værktøj

Mirabelle blommer (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), i modsætning til andre typer blommer (bot. Prunus) kan renses uden problemer. Kernen sidder ikke godt fast på pulpen, hvilket gør grubetæring særlig let og kræver derfor lidt arbejde. Alt du behøver for at udstene de gule blommer er det rigtige værktøj:

• Grøntsags- eller frugtkniv
• Skærebræt
• to skåle

Når du vælger kniv, skal du sørge for, at den ligger behageligt i hånden og ikke glider. Selvom skindet på de gule blommer ikke er glat, kan det glide, hvis du ikke kan gribe kniven fast. Specielt ved større hænder er et ergonomisk håndtag en fordel, da bladet ikke skal være for stort. Slib kniven før brug for at gøre arbejdet lettere.

Sten mirabelle blommer

Metode 1: kniv

Mange mennesker tror, ​​at mirabelleblommer er svære at stene, fordi de tilhører samme slægt som nektariner, ferskner og blommer. Det er ikke nødvendigvis de simpleste stenfrugter og kan være frustrerende i længden, især når frugterne er meget modne. Modenhed spiller også en stor rolle i at fjerne kernen. Overmodne frugter kan også udstenes ved hjælp af denne metode, men de kan knuses i processen, hvilket du skal være opmærksom på. Følg denne guide:

1. Placer skærebrættet foran dig og de to skåle i umiddelbar nærhed. Vask nu frugterne og tør dem godt. Jo tørrere de er, jo nemmere er det at få fat i dem.

2. Tag kniven og placer den i bunden af ​​håndtaget. Dernæst skæres langs den lille fordybning, som alle Prunus-arter laver under frugtsætningen, indtil du kommer tilbage til stængelbunden. Du skal føre kniven langs kernen. Brug dog ikke for meget kraft for at undgå at beskadige den.

3. Efter udskæringen tager du mirabellen i begge hænder og snoer de to halvdele fra hinanden. Nu falder kernen enten ud af sig selv eller er i den ene halvdel.

4. For at fjerne stenen skal du blot løfte den forsigtigt på den ene side med spidsen af ​​kniven og løsne den. Det betyder, at du kan udstene mirabellens blommer på ingen tid. Læg de udstenede frugter i den ene skål, stenene i den anden, for at kassere dem bagefter.

tip: Hvis du ikke vil indtage mirabelleblommerne rå, men hellere koge dem ned, kan du nemt fjerne frugten med en foodprocessor. Stik blot en skive til kartoffelpandekager ind i maskinen, fyld den med en håndfuld mirabelleblommer og til sidst det hakkede frugtkød falder ned i opsamlingsbeholderen, mens kernerne bliver på skiven og let bortskaffes kan.

Metode 2: stener

Sammenlignet med ovenstående metode kan du gøre pitting selv endnu nemmere. Udover knivvarianten, såkaldte Blommekande tilbydes. Dette er et manuelt betjent køkkenapparat, som har en mekanisme der skærer blommerne lidt i spidsen og derefter kernen ved hjælp af ren kraft fjernet. Fordelen: du kan stene store mængder mirabelleblommer på kort tid. Følgende varianter af enheden er tilgængelige for dig:

Håndstener

Håndgravning er den klassiske variant af køkkenmaskinen. De svarer i størrelse til en isske og består af to dele. Den nederste del har en form, hvori mirabellen er placeret, og den øverste har en anordning, der bruges til at skære og løsne kernen. Efter at mirabellen er lagt i formen, skal du blot klemme den sammen, så falder stenen ud.

Kombientsteiner

Kombientsteiner tilbydes hovedsageligt til kirsebær og blommer. Den har to enheder, der fungerer som håndsteneren, men er orienteret i en lodret form. Med denne variant skal du ikke trykke grebet lukket, men i stedet trykke grebet ned, hvilket sparer energi i det lange løb. Det bedste af det hele er, at kirsebær kan udstenes på samme tid.

Stenfjernere anbefales især, hvis du har problemer med at skære, eller hvis du skal gå hurtigt. Selv børn kan nemt og sikkert hjælpe med kernefjernelsen af ​​mirabellens blommer med køkkenmaskinen.

Forsigtig: risiko for forveksling

Ovennævnte mål kan ikke bruges, hvis man vil udkerne en anden lignende frugt i stedet for en mirabelblomme. Vi taler om Prunus cerasifera, som adskiller sig væsentligt fra mirabellen, men er kendt som kirsebærblommen. Mange mennesker kan ikke skelne mellem disse to planter, selvom kirsebærblommen adskiller sig meget fra mirabellen:

• Farve: gul, rødlig, blå
• Smag: sur, gammel, kun lidt sød
• Hud: glat
• Høsttid: fra slutningen af ​​juni til august
• Blomstringsperiode: marts til april

En af de vigtigste forskelle af alle er kernen. Denne er fast forbundet med frugtkødet af kirsebærblommen og i modsætning til Prunus domestica subsp. Fjern kun syriaca med meget arbejde. Så hvis du har et træ af slægten Prunus i din have, der blomstrer meget tidligt og giver glatte frugter om sommeren, har du en kirsebærblomme. Mirabellehøsten begynder først i slutningen af ​​juli og begyndelsen af ​​august og fortsætter til slutningen af ​​september, hvis forholdene er gode.