Beplantningsplan for køkkenhaven

Ønsker du at dyrke dine grøntsager så økologisk som muligt i din egen have, bør du på forhånd tænke over et koncept for, hvordan projektet kan gennemføres over mange år. Hvis du kun planlægger et meget lille grøntsagsplaster, er der ikke plads til, at de forskellige typer grøntsager kan placeres igen og igen. Det betyder også, at jorden ikke når at regenerere sig selv med jævne mellemrum. Det er derfor nødvendigt med en præcis planlægning i disse tilfælde, så der ikke er behov for store mængder gødning og pesticider efter kort tid.

Sted og jordbundsforhold

Salater, grøntsager og krydderurter har brug for en solrig til delvist skyggefuld placering i haven. Nogle arter kan tåle den brændende middagssol, men de fleste foretrækker et par timers sol om morgenen og sidst på eftermiddagen. I gennemsnit er omkring seks timers sollys om dagen optimalt.
Jordforberedelse
Normal havejord, der er veldrænet og humus, er bedst til dyrkning. Ved højt sand- eller lerindhold skal jorden forberedes i overensstemmelse hermed. Det er en fordel at analysere havejorden allerede i efteråret det foregående år og om nødvendigt at revurdere den. Så den er optimalt forberedt til udplantning om foråret.

Tip: Læg aldrig gødning på havejorden kort før plantning. Ingredienserne skal først omdannes til humus og næringsstoffer og brænde de unge planter, når de er friske.

Blandet kultur

Ikke kun placeringen og jordbundsforholdene har indflydelse på grøntsagsplanternes vækst. Naboforhold skal også være rigtige. Der er ikke kun neutrale planter, der nemt kan kombineres med andre, men også dem, der opmuntrer hinanden til at vokse eller andre, der hindrer hinanden. Det passer sammen:

• Blomkål: Franske bønner, ærter, selleri
• Kinesisk kål: bønner, ærter, spinat, salat
• Jordbær: hvidløg, salat, porre, radiser, spinat
• Kartofler: Franske bønner, kålrabi, majs, kommenfrø, peberrod
• Agurker: bønner, ærter, fennikel, kål, salat, rødbeder, selleri, løg
• Gulerødder: ærter, hvidløg, mangold, radiser, salsify, tomater, løg
• Zucchini: basilikum, bønner, løg

Plantningsplan: treårig sædskifte

Sædskifte spiller en afgørende rolle i køkkenhaven. Ved at overholde nogle få vigtige spilleregler kan næringsstofferne i havejorden udnyttes optimalt af de enkelte planter. Års dyrkning af den samme plante på et bed fører ikke kun til udtømning af visse næringsstoffer, men også modtageligheden for sygdomme øges betydeligt. Derfor giver det mening at dyrke planter i en bestemt rækkefølge.

1. År: Nu indeholder jorden en optimal mængde næringsstoffer. De første afgrøder, der skal bruges, er stærkt forbrugende grøntsagsplanter.
2. År: I år er det mellemforbrugende planters tur.
3. År: I det fjerde år er der kun lave næringsstofniveauer i jorden. Det er nu en fordel at dyrke planter, der er svagt drænende.

Inden du begynder igen med de stærkt drænende planter, er det bedst at gøde med moden kompost fra din egen have i efteråret eller det tidlige forår. For at en varieret høst også er mulig hvert år, er det bedst at dele arealet op i tre individuelle bede, som så tilplantes skiftevis efter den treårige sædskifte.

Plantningsplan: firemarksdrift - fireårig sædskifte

Vil du ikke bare lave et lille salatbed, men ønsker at omlægge en større del af haven til brugsareal, anbefales en firemarksøkonomi. En sædskiftemodel opstilles hvert fjerde år og skal altid overholdes. Denne metode er særligt velegnet til jorde, der ikke er helt så optimale.

• 1. Årgang: Først er der en grøngødning. Dette optimerer vækstbetingelserne for de senere dyrkede planter, beskytter mod jorderosion og dæmper ukrudt. Samtidig giver det mening at lave en kompostbunke, hvis den endnu ikke er blevet skabt i haven.
• 2.-4. År: som ved den treårige sædskifte

Mens den ene mark ligger brak og kan regenerere, dyrker den anden stærkt forbrugende grøntsager, den tredje med middel og svagt forbrugende grøntsager på den fjerde. Skiftet til mindre forbrugende sorter sker på årsbasis.

Klassificering af grøntsager efter næringsstofforbrug

Salat og grøntsager indtager forskellige næringsstoffer i forskellige mængder afhængig af typen.
1. Heavy Eater

• aubergine
• Jordbær
• Typer af kål
• kartofler
• Gulerødder
• Rødbede
• spinat

2. Central Eater

• Blød frugt
• Bønner og ærter
• fennikel
• Agurk
• Kålrabi
• Chard
• paprika
• porre
• Radise og radiser
• tomater
• Salsify
• Løg

3. Svage spisende

• Havekarse
• Urter
• persille
• nogle typer salat

Undtagelser fra sædskifte

Der er en anden faktor, der gør planlægningen lidt sværere: Planter, der tilhører samme familie, må ikke dyrkes i det følgende år! Denne regel gælder især for følgende plantefamilier:

• Korsblomstrede grøntsager (Brassicaceae): alle typer kål, peberrod, radise, olieræddike, sennep, majroer, majroer
• Gåsefodsfamilie (Chenopodiaceae): Mangold, rødbeder, spinat

Planterne er plaget af nogle genstridige skadedyr (såsom brassica brok). Den eneste rimelige måde at forhindre et angreb på er brede sædskifte. I disse tilfælde er sædskifte i firemarksdrift at foretrække frem for næringsstofforbrug som et kriterium.
Langtidsbrug mulig med:

• Jordbær: op til tre år, derefter byttes planterne ud med nye
• Rabarber: kan stå samme sted i mange år
• Tomater: så længe der ikke er nogen sygdom, kan de være på samme sted i flere år
• Asparges (grønne asparges): otte til ti år på en mark er problemfri

Passende for- og efterafgrøder

De fleste planter bruger ikke hele vækstsæsonen til at modnes. Derfor er det muligt at dyrke forskellige typer grøntsager efter hinanden på én mark inden for et år.

• Blomkål: for-kultur spinat, post-kultur lammesalat
• Buskbønner: forkultursalat, radiser, lammesalat efter kultur eller grønkål
• Agurker: bondebønner før kultur, spinat efter kultur
• Kartofler: Post-kultur grønkål eller rosenkål
• Kål: forkulturærter, radiser, spinat
• Gulerødder: Sene franske bønner eller endivie efter afgrøden
• Tomater: for-kultur spinat, post-kultur sennep
• Løg: post-kultur endive

Eksempel på en treårig plantning

Det viser sig at være fordelagtigt at blive ved med at lade arealer ligge brak og omdanne dem til en eng for gavnlige insekter i et år. Dette hjælper ikke kun jorden med at regenerere, men tiltrækker også insekter, som er afgørende for bestøvning af frugttræerne

er.
1. År i grøntsagsplasteret

• Bed 1: zucchini
• Bed 2: porre
• Bed 3: selleri og tomater
• Bed 4: gulerødder og løg
• Bed 5: pickles til syltning
• Bed 6: salat og ærter
• Bed 7: blomkål og broccoli
• Bed 8: Kålrabi og savoykål

2. År i grøntsagsplasteret

• Bed 1: radiser og porrer
• Bed 2: agurk og dild
• Bed 3: zucchini
• Bed 4: radiser, ærter og radise
• Bed 5: ærter og gulerødder
• Bed 6: salat og gulerødder
• Bed 7: jordbær
• Bed 8: kinakål og endivie

3. År i grøntsagsplasteret

• Bed 1: salat
• Bed 2: radiser
• Bed 3: ærter
• Bed 4: Nyttig eng eller grøngødning
• Bed 5: selleri
• Bed 6: agurker
• Bed 7: jordbær
• Bed 8: årlige urter

Sund frugt fra egen have

En anden del af køkkenhaven er området, hvor der dyrkes frugt. Den skal placeres et så solrigt sted som muligt, så frugterne udvikler tilstrækkelig sødme. Når det kommer til frugt, skal der skelnes mellem sorter som æbler, pærer og blommer, der vokser på træer, og de buske, som man høster for eksempel ribs eller hindbær fra. Den første frugt kan ofte først plukkes fra træer efter et par år, så langsigtet planlægning er nødvendig med dem. For buskenes vedkommende sker den første høst derimod ofte året efter plantning. Søjlefrugt bruges til at dyrke mange forskellige frugttyper selv i en forholdsvis lille have med dens slanke vækst og espalierfrugten, der dyrkes på et espalier eller på husets væg vilje. Begge klarer sig med et relativt lille fodaftryk.

Kulinariske og medicinske urter

En urtehave bør ikke mangle i enhver køkkenhave. Der dyrkes urter som persille, purløg og middelhavsurter som timian, rosmarin og oregano. De fleste krydderurter bruges bestemt hovedsageligt i køkkenet til at forfine retter. Derudover dyrkes mange urter også til medicinske formål for at kunne bruge dem til en teinfusion, et bad eller et omslag i tilfælde af sygdom. I denne henseende er for eksempel kamille, pebermynte og salvie meget populære. Et urtebed placeres bedst tæt på køkkenet, så du til enhver tid hurtigt kan høste et par blade eller kviste der. Næsten alle krydderurter kan også udmærket dyrkes i potter. I dette tilfælde kan krukkerne placeres på terrassen eller en baldakin, så du stadig kan høste fra dem selv i dårligt vejr. En anden variant er højbedet, hvor høsten også er meget nem.

Konklusion
At styre en køkkenhave ordentligt er ikke så let. For at opnå gode udbytter på længere sigt er sædskifte meget vigtig. Det er bedst at opdele den tilgængelige plads i individuelle bede og derefter dyrke grøntsagerne skiftevis i en streng rækkefølge på parcellerne. Det sikrer, at jorden ikke udvaskes på den ene side, og at sygdomme ikke har en chance. Efter høsten kan grøngødning også revurdere jorden.