Συγκομιδή βασιλικού: μάδημα αντί κοπής για καλή αναγέννηση

βασιλικός είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα γαστρονομικά βότανα και παίζει σημαντικό ρόλο στη μεσογειακή κουζίνα. Σήμερα μπορείτε να βρείτε γλάστρες με βασιλικό σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ ή το βότανο μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους. Η συγκομιδή είναι συχνά ένα τεντωμένο σχοινί για πολλούς ανθρώπους, επειδή δεν ξέρουν αν πρέπει να μαδήσουν ή να κόψουν το φυτό για να το αφήσουν να αναπτυχθεί ξανά δυναμικά.

Ώρα συγκομιδής

Όπως πολλά άλλα βότανα, ο βασιλικός μπορεί να συλλέγεται για μεγάλο μέρος του έτους. Εάν οι συνθήκες της τοποθεσίας είναι βέλτιστες, θα ευδοκιμήσει από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο περίπου και θα πεθάνει στη συνέχεια. Εάν διατηρηθεί σε εξωτερικό χώρο, θα σταματήσει να αναπτύσσεται κάτω από τους 12 ° C. Μπορείτε να συλλέγετε Ocimum basilicum όλη την ώρα, καθώς το βότανο βλασταίνει εξαιρετικά έντονα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι το βότανο πεθαίνει όταν ανθίσει. Για το λόγο αυτό, η τακτική συγκομιδή είναι σημαντική προκειμένου να διατηρηθεί η ζωτικότητα του φυτού ώστε να μην πεθάνει πρόωρα, καθώς η ανθοφορία αντιπροσωπεύει το τέλος του κύκλου ζωής.

Υπόδειξη: Ορισμένες ποικιλίες ορισμένων τύπων βασιλικού είναι πολυετείς και μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και σε χειμερινούς χώρους. Μπορείτε να συνεχίσετε τη συγκομιδή των ποικιλιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς κανένα πρόβλημα, γιατί θα μπορούσαν να συνεχίσουν να φυτρώνουν και επίσης να σχηματίζουν άνθη.

Μαδήστε ή κόψτε;

Για να αναπτυχθεί ξανά υγιεινά ο βασιλικός, είναι απαραίτητο να συλλέγεται τακτικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε μόνο αυθαίρετα, γιατί μια ασυντόνιστη αφαίρεση των φύλλων σε πολύ μικρές ποσότητες έχει αρνητική επίδραση στη ζωτικότητα. Το Ocimum basilicum μπορεί να αντέξει περισσότερα από όσα νομίζουν οι περισσότεροι και προτιμά μια ενδελεχή συγκομιδή που μπορεί να αφαιρέσει ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες. Το ερώτημα που τίθεται συχνά εδώ είναι αν το μάδημα ή το κόψιμο είναι καλύτερο για το φυτό. Για να γίνει αυτό, οι επιμέρους μέθοδοι πρέπει να συγκριθούν απευθείας μεταξύ τους.

Μαδήστε τον βασιλικό

Το να μαζέψετε μερικά φύλλα βασιλικού είναι η τυπική προσέγγιση για πολλούς ανθρώπους που θέλουν να απολαύσουν το χαρακτηριστικό άρωμα. Ωστόσο, παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, το μάδημα δεν είναι απαραίτητα ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή του βασιλικού. Αυτό συμβαίνει γιατί στο φυτό δεν αρέσει όταν τα φύλλα απλά αφαιρούνται, καθώς δημιουργεί μια πιθανή αλυσιδωτή αντίδραση γεγονότων.

• Το περιστασιακό μάδημα δεν εμποδίζει την ανάπτυξη του λουλουδιού
• Μετά το μάδημα, ο βασιλικός επενδύει ακόμη περισσότερη ενέργεια στο σχηματισμό λουλουδιών και σπόρων
• Επιπλέον, τα στελέχη μπορούν να καταστραφούν εάν απλά μαδηθούν από ένα σημείο

Όπως μπορείτε να δείτε, το ξύσιμο των φύλλων μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε προβλήματα που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του φυτού. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι δεν εκτελούν σωστά το μάδημα, αν και δεν είναι απαραίτητα κατάλληλο για καλή εκ νέου ανάπτυξη σε σύγκριση με το κόψιμο. Εάν κόψετε τα φύλλα, μπορείτε να είστε πολύ πιο ακριβείς και ακόμη και να πάρετε το σχήμα του βασιλικού. Το μάδημα πρέπει να γίνεται μόνο με μεμονωμένα φύλλα για ενδιάμεσα. Πάνω απ 'όλα, τα πιο σκούρα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για αυτό, καθώς αυτά περιέχουν το περισσότερο άρωμα και καταναλώνουν την περισσότερη ενέργεια.

Υπόδειξη: Εναλλακτικά, στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, μπορείτε να μαδήσετε όλο το βασιλικό στο έδαφος με ένα τράνταγμα. Δεδομένου ότι ο κλασικός βασιλικός κουζίνας είναι μόνο ετήσιο φυτό, μπορείτε απλά να πετάξετε τη γλάστρα και να χρησιμοποιήσετε τον υπόλοιπο βασιλικό για να φτιάξετε ένα πέστο ή να το καταψύξετε.

Κόβουμε τον βασιλικό

Για να μπορέσει να αναπτυχθεί πολύ καλά το Ocimum basilicum σας, θα πρέπει να το δουλέψετε με ψαλίδι. Αυτό όχι μόνο διευκολύνει την εργασία, αλλά είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να επιτρέψετε στο φυτό να αναπτυχθεί ξανά καλά. Επιπλέον, το κόψιμο έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να μαζέψετε ακόμα μεγαλύτερες ποσότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν έχετε διαθέσιμους αρκετούς θάμνους βασιλικού. Προχωρήστε όπως περιγράφεται παρακάτω.

1. βήμα

• Φροντίστε να επιλέξετε τις πρώτες πρωινές ώρες για τη συγκομιδή, κατά προτίμηση μετά το πότισμα
• αυτή την περίοδο, τα φύλλα έχουν τα περισσότερα αρώματα, τα οποία σίγουρα θα γίνουν αντιληπτά στη γεύση

2. βήμα

• τώρα παίρνετε ένα ψαλίδι, το οποίο πρέπει να είναι κοφτερό και καθαρό
• το σχήμα του ψαλιδιού δεν έχει σημασία, καθώς τα φυτά βασιλικού μπορούν να κοπούν σε υγιή κατάσταση χωρίς προβλήματα και χωρίς καμία προσπάθεια

3. βήμα

• τώρα κόψτε τις άκρες ολόκληρου του σουτ
• επιλέξτε αυτά σε μήκος πέντε έως επτά εκατοστών
• Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό λουλουδιών και το Ocimum basilicum αρχίζει να φυτρώνει πιο έντονα για να αναπληρώσει το χαμένο φυτικό υλικό

4. βήμα

• το κόψιμο πρέπει να γίνει ακριβώς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλα
• Αυτό δημιουργεί κλάδους μέσω των οποίων μπορούν να σχηματιστούν περαιτέρω βλαστοί
• όσο περισσότερα κλαδιά έχει το βότανο, τόσο περισσότερο μπορεί να φυτρώσει, κάτι που κάνει καλό στη ζωτικότητα

5. βήμα

• εάν τα κλαδιά του βασιλικού έχουν κοπεί εντελώς, πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον ένα ζευγάρι μάτια
• Αυτό επιτρέπει στο βότανο να ανακάμψει και να φυτρώσει ξανά

6. βήμα

• προχωρήστε και να είστε γενναιόδωροι με το κόψιμο
• Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα βήματα για να αφαιρέσετε τους βλαστούς εάν τα νύχια σας είναι αρκετά αιχμηρά και οι βλαστοί είναι ακόμα αρκετά νέοι
• Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να αποφύγετε τυχαία ζημιά στο φυτό

Με αυτή τη μέθοδο διασφαλίζετε ότι το Ocimum basilicum σας μπορεί να αναπτυχθεί ξανά επαρκώς χωρίς να ανθίσει ή να χαθεί λόγω λανθασμένου μαδήματος ή κοπής. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το βότανο αρχίζει να προετοιμάζει τα άνθη περίπου οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει επομένως να πραγματοποιήσετε ήδη την πρώτη συγκομιδή.

Υπόδειξη: Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, θα πρέπει να αφήσετε ένα φυτό βασιλικού σας να ανθίσει και να το χρησιμοποιήσετε μετά. Έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση που είναι καλή σε σαλάτες και σούπες και τα λουλούδια έχουν επίσης διακοσμητικό αποτέλεσμα.