Δείτε πώς να τα ετοιμάσετε για την κατάψυξη

Ταξινομήστε τα φρούτα του βερίκοκου

Τα καλά ώριμα φρούτα βερίκοκου έχουν μαλακή σάρκα και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην πίεση. Το ένα ή το άλλο φρούτο μπορεί να καταστραφεί γρήγορα. Μόνο τα τέλεια φρούτα είναι κατάλληλα για μεγάλη διάρκεια ζωής. Πριν καταψύξετε, ξεχωρίστε τα βερίκοκα που έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Σημεία πίεσης
• Τρύπες
• Ανάπτυξη μούχλας
• και άλλες ζημιές

Πυρήνα τα βερίκοκα

Πρώτον, ένα καθαριστικό υδατόλουτρο είναι η σειρά της ημέρας. Στη συνέχεια οι καθαροί καρποί κόβονται στη μέση κατά μήκος της φυσικής εσοχής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο πυρήνας συνήθως πέφτει από μόνος του. Σπάνια πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τον πολτό με ένα μαχαίρι. Εάν είναι δυνατόν, τα μισά βερίκοκα δεν πρέπει να καταστραφούν.

Φλας παγώστε τα μισά βερίκοκο

Τα προετοιμασμένα μισά βερίκοκο πρέπει να κρυώσουν πολύ γρήγορα. Πολλοί καταψύκτες διαθέτουν ένα επιπλέον διαμέρισμα προκαταψύξεως για αυτή τη διαδικασία. Απλώνουμε μέσα τα μισά βερίκοκα χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Εάν ο καταψύκτης σας δεν έχει αυτή τη χρήσιμη λειτουργία, τότε μοιράστε τα μισά βερίκοκα σε κατάλληλο δίσκο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Αφού τα βερίκοκα παγώσουν μετά από μερικές ώρες, μπορούν να φύγουν ξανά από το διαμέρισμα προκαταψύξεως. Συσκευασμένα σε κατάλληλα δοχεία, αποθηκεύονται κανονικά μαζί με άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Παγώστε ασπρισμένα βερίκοκα

Το ζεμάτισμα είναι χρήσιμο εάν τα βερίκοκα πρόκειται να βράσουν μετά την απόψυξη. Υπάρχουν μόνο τρία βήματα για την κατάψυξη:

1. Βάλτε τα μισά βερίκοκα σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το ωραίο χρώμα.
3. Συσκευάστε τα κρύα και στραγγισμένα βερίκοκα σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης, τα οποία μπαίνουν στην κατάψυξη αμέσως μετά την ετικέτα.

Η μέθοδος με το σιρόπι ζάχαρης

Τα βερίκοκα που τρώγονται ωμά μετά την απόψυξη μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σιρόπι ζάχαρης. Για αυτό, βράζεται ένα παρασκεύασμα 300 γραμμαρίων ζάχαρης και ένα λίτρο νερού. Τα βερίκοκα τοποθετούνται στο σιρόπι, που είναι ακόμα ζεστό. Γεμίζονται σε δοχεία κατάψυξης μαζί με το σιρόπι, αλλά μόνο αφού κρυώσει τελείως το μείγμα.

Αντί να μουσκέψετε τα βερίκοκα σε σιρόπι ζάχαρης, μπορείτε εναλλακτικά να τα πασπαλίσετε με άφθονη ζάχαρη κατά την προκατάψυξη.

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα βερίκοκα είναι μείον 18 βαθμοί Κελσίου. Κάτω από αυτή την προϋπόθεση, τα νόστιμα πυρηνόκαρπα μπορείτε να τα απολαύσετε εννέα μήνες μετά την κατάψυξη.

Αφήστε χρόνο να ξεπαγώσει

Τα μισά βερίκοκα που βγαίνουν από την κατάψυξη για να καταναλωθούν ωμά θα πρέπει να ξεπαγώνουν αργά και προσεκτικά. Αρχικά τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Έπειτα θα πρέπει να σταθούν για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί δεν βγάζουν το πλήρες άρωμά τους όταν κρυώσουν.

Χρησιμοποιήστε όταν είναι παγωμένο

Η μακρά διαδικασία απόψυξης δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητη εάν τα μισά κατεψυγμένα βερίκοκο χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη για κέικ ή έχουν παραψηθεί με άλλο τρόπο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα φρούτα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μακριά από την κατάψυξη.