Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα αντιπαστάκια

Ιούλιος έως Οκτώβριος: ώρα για φρέσκα κολοκυθάκια!

Τα κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα παραγωγικά και ως εκ τούτου μπορούν να συγκομιστούν σωστά στον κήπο σας με λίγα μόνο φυτά. Τον Ιούλιο τα πρώτα φρούτα είναι έτοιμα για φρεσκοπαρασκευασμένα. Σύντομα όμως η ανάγκη ικανοποιείται και μπορεί να καταναλωθεί επιμελώς.

Αν και τα κολοκυθάκια είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο, πρέπει να προτιμώνται και κατά τη διάρκεια της σεζόν. Έτσι, μπορείτε να αγοράσετε τοπικά προϊόντα που έχουν ταξιδέψει πρόσφατα και είναι ταυτόχρονα καλής ποιότητας.

Οι γνώστες προτιμούν μικρά κολοκυθάκια που είναι παχουλά, λαμπερά πράσινα και χωρίς καμία ζημιά. Αυτά μπορούν επίσης να γίνουν ανθεκτικά με την εισαγωγή τους.

Τουρσί - γιατί αξίζει τον κόπο με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια είναι προσιτά, ακόμη και εκτός εποχής και ακόμη και με βιολογικά προϊόντα. Γιατί λοιπόν να μπείτε στον κόπο να το τοποθετήσετε; Γιατί δίνει στα κολοκυθάκια απίστευτη γεύση. Γιατί είναι νόστιμο στο πιάτο με την κίνηση του ενός χεριού. Και φυσικά, γιατί μπορείτε να μετατρέψετε την περίσσεια σοδειά σας σε απόλαυση για την ερχόμενη χειμερινή περίοδο.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί το κολοκυθάκι ξινό ή γλυκόξινο. Αλλά στα ιταλικά, οι μικρές κολοκύθες είναι οι πιο δημοφιλείς: ψητές και μαριναρισμένες σε άφθονο λάδι με μυρωδάτα μυρωδικά και σκόρδο.

Συνταγή με ελαιόλαδο

Ακολουθεί μια βασική συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί που σας δίνει άφθονο περιθώριο για τις δικές σας τροποποιήσεις. Και μην ανησυχείτε, το κολοκυθάκι σε λάδι καλωσορίζει πολλά αρώματα, γιατί από μόνο του είναι προσεκτικά ήπιο. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για οκτώ μικρά ποτήρια:

• 5 με 6 μικρά κολοκυθάκια
• 1 λίτρο καλό ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• 5-6 σκελίδες σκόρδο ή περισσότερες
• Μεσογειακά βότανα της επιλογής σας
• για παράδειγμα: ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Η τρυφερή φλούδα μπορεί να μείνει πάνω στα κολοκυθάκια.
2. Αλατίζουμε τις φέτες κολοκυθιού και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.
3. Στεγνώστε τις φέτες με χαρτί κουζίνας και τηγανίστε τις σε γκριλ με λίγο ελαιόλαδο. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι αρκετά ψημένες στη σχάρα για να πάρουν ένα τυπικό άρωμα ψητού.
4. Τέλος, προσθέτουμε στο τηγάνι το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.
5. Αφήνουμε τις φέτες κολοκυθιού να κρυώσουν και μετά τις βάζουμε μαζί με τα μυρωδικά και το σκόρδο σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο και τα κλείνουμε καλά με κατάλληλο καπάκι.

αντοχή

Τα ψητά κολοκυθάκια στο λάδι μπορούν να διατηρηθούν για έξι μήνες. Ωστόσο, τα κολοκυθάκια πρέπει να καλυφθούν εντελώς με λάδι και το αεροστεγές βάζο να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Τα ανοιγμένα ποτήρια πρέπει να αδειάζονται αμέσως.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Περίοδος: Από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο στον δικό σας κήπο. Στη συνέχεια, τοπικά προϊόντα είναι διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ
• Κολοκύθες: Τα μικρά κολοκυθάκια είναι ιδανικά. πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα ή να είναι σε άψογη κατάσταση
• Πίκρωση: Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: ξινό; γλυκόξινη ή ιταλική σε ελαιόλαδο
• Συνταγή με ελαιόλαδο: 5 με 6 μικρά κολοκυθάκια, λίγο αλάτι, 1 λίτρο καλό ελαιόλαδο, 5 με 6 σκελίδες σκόρδο
• Βότανα: Μεσογειακά βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο
• Βήμα 1: Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε φέτες. Αλατίζουμε τις φέτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά
• Βήμα 2: Στεγνώστε τις φέτες κολοκυθιού και τηγανίστε τις σε γκριλ με λίγο λάδι
• Βήμα 3: Τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για λίγο
• Βήμα 4: Αφήστε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν και μετά ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σε αποστειρωμένα βάζα
• Συμβουλή: Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο τσίλι σε κάθε ποτήρι
• Βήμα 5: Γεμίστε τα βάζα με ελαιόλαδο και κλείστε καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό χώρο
• Διάρκεια ζωής: τα κολοκυθάκια σε λάδι έχουν διάρκεια ζωής 6 μήνες. Χρησιμοποιήστε τα ανοιγμένα ποτήρια αμέσως