Παραλλαγή 1: Παγώστε το τσίλι
Εάν χρειάζεστε πάντα μικρές ποσότητες τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα Λουβοί στην κατάψυξη διατηρώ:
- Κόψτε τα τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και πλύνετε.
- Βράζουμε για λίγο σε ζεστό νερό.
- Τοποθετούμε ένα κάθε φορά σε ένα πιάτο και παγώνουμε.
- Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα τσίλι σε μια σακούλα κατάψυξης και κλείστε καλά.
διαβάστε επίσης
- Βάλτε το τσίλι - μεγάλη διάρκεια ζωής σε συνδυασμό με ένα νέο άρωμα
- Συγκομίστε άφθονο τσίλι - όλα εξαρτώνται από το χρονοδιάγραμμα
- Μπορώ να ρίξω τσίλι με νερό βρύσης;
Παραλλαγή 2: στεγνώστε τα τσίλι
Οι πιπεριές που στεγνώνουν σε μακριές γραμμές είναι πιθανό να είναι γνωστές σε πολλούς από μεξικανικές ταινίες. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τη δική σας συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο:
- Πλένουμε για λίγο και στεγνώνουμε τα τσίλι.
- Τραβήξτε ένα στιβαρό νήμα μέσα από το στέλεχος του λοβού.
- Κρεμάστε σε ένα ευάερο μέρος. Βεβαιωθείτε ότι τα τσίλι δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
Εάν έχετε αφυδατωτή, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τα καυτερά μπαχαρικά. Ο απαιτούμενος χρόνος στεγνώματος στους 70 βαθμούς Κελσίου εξαρτάται από το πάχος του τσίλι. Είναι περίπου δέκα ώρες για τα habaneros και δώδεκα για τα κρεατικά λοβούς όπως το jalapeño ή το Rocoto.
Στέγνωμα στο φούρνο
- Πλένουμε πρώτα τις πιπεριές τσίλι, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Απλώστε ένα ταψί καλυμμένο με ένα πανί που αναπνέει.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώστε τα τσίλι για 8 έως 10 ώρες.
- Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα για να διαφύγει η υγρασία.
Οι αποξηραμένοι λοβοί μπορούν να αλεσθούν χοντροκομμένα σε νιφάδες τσίλι ή λεπτά σε σκόνη τσίλι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Παραλλαγή 3: Μουλιάζουμε τα τσίλι σε λάδι
συστατικά
- Πιπεριές τσίλι
- 1 λίτρο νερό
- 200 ml ξύδι
- 20 γρ αλάτι
- 10 γραμμάρια ζάχαρη
- λάδι υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα ελαιόλαδο από την πρώτη έκθλιψη
παρασκευή
- Πλένουμε τα τσίλι, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Αφήστε τα τσίλι να σιγοβράσουν απαλά στο μείγμα για δύο έως πέντε λεπτά.
- Σουρώνουμε και στεγνώνουμε σε πετσέτα κουζίνας.
- Βάλτε σε καθαρά ποτήρια έτσι ώστε να είναι γεμάτα κατά 90 τοις εκατό.
- Γεμίζουμε με λάδι και κλείνουμε.
- Το λάδι τσίλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.
Συμβουλές
Να φοράτε πάντα γάντια όταν εργάζεστε με τσίλι. Αν ο χυμός του μπαχαρικού μπει σε μια μικρή πληγή, καίγεται σαν διάολος. Φροντίστε απολύτως να μην αγγίζετε το πρόσωπο ή τα μάτια σας ακούσια.
