Pimpinelle: Τοποθεσία, συγκομιδή και χρήση

Το pimpinelle, γνωστό και ως Little Wiesenknopf, είναι γνωστό μόνο σε λίγους ως γαστρονομικό βότανο. Αποκαλύπτουμε πώς να καλλιεργείτε, να συγκομίζετε και να χρησιμοποιείτε μόνοι σας την πιμπινέλα.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι βασίζονται σε βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι από τον κήπο τους. Εκτός όμως από τα εξαιρετικά δημοφιλή κλασικά όπως π.χ βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum) και μαϊντανός (Petroselium crispum ssp. crispum) υπάρχουν επίσης λιγότερο γνωστά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα βότανα κήπου όπως η πιμπινέλα (Sanguisorba minor). Διαβάστε μαζί μας από πού προέρχεται το βότανο και πώς μπορεί να καλλιεργηθεί και να χρησιμοποιηθεί σωστά.

Pimpinelle: ανθοφορία, χαρακτηριστικά και προέλευση

Το pimpinelle είναι ένα από τα λιγότερο γνωστά βότανα κήπου, αλλά είναι απαραίτητο συστατικό σε κλασικά πιάτα όπως η πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης. Ανήκει στο γένος των κουμπιών λιβαδιών (Σανγκουισόρμπα), που ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rosaceae). Ανάλογα με την περιοχή, είναι επίσης γνωστό ως Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell ή Gartenpimpinelle, μεταξύ άλλων. Το πολυετές ποώδες φυτό προέρχεται αρχικά από τη νότια και κεντρική Ευρώπη, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο μέχρι τη Σκανδιναβία, το Αφγανιστάν και τη Βόρεια Αφρική. Το Pimpinelle μπορεί να αναπτυχθεί σε πεδινές περιοχές καθώς και σε μεσαίες ορεινές περιοχές, όπου προτιμά τα φτωχά εδάφη. Ως εκ τούτου, θεωρείται φυτό δείκτη για ένα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά έδαφος.

Οι πιμπινέλες μπορούν να αναπτυχθούν μεταξύ 20 και 100 cm σε ύψος, με τους βλαστούς να αναπτύσσονται έξω από το ρίζωμα σαν ρόδακες. Τα πτεροειδή φύλλα φέρουν 11 έως 31 μη ζευγαρωμένα φυλλαράκια κατά μήκος του στελέχους. Το pimpinelle μεγαλώνει για αρκετά χρόνια και συχνά μένει πράσινη ακόμη και τον χειμώνα, αλλά μπορεί επίσης να πεθάνει πάνω από το έδαφος το φθινόπωρο και να φυτρώσει ξανά από τα ριζώματα την άνοιξη. Μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου το pimpinelle σχηματίζει μια σφαιρική ταξιανθία με διάμετρο έως 3 cm. Η δομή των λουλουδιών είναι ιδιαίτερη γιατί χωρίζεται σε τρία μέρη: στην κορυφή υπάρχουν θηλυκά, κόκκινα λουλούδια στο μεσαίο μέρος ερμαφρόδιτα άνθη και στο κάτω μέρος αρσενικά άνθη με εμφανώς προεξέχοντες ανθήρες.

Η αυτογονιμοποίηση αποφεύγεται με την διαφοροποίηση της ωριμότητας από πάνω προς τα κάτω, πράγμα που σημαίνει ότι το φυτό αποτρέπει ειδικά την ενδογαμία. Λόγω των καλών ενδυματολογικών αξιών του, η πιμπίνελ είναι επίσης ένα φυτό ιδιαίτερα φιλικό προς τις μέλισσες και το επισκέπτονται και οι μέλισσες εκτός από τον άνεμο. Το pimpinelle μπορεί φυσικά να εξαπλωθεί μέσω δρομέων στο έδαφος, τα λεγόμενα ριζώματα, ή μέσω των σπόρων. Οι σπόροι βρίσκονται μέσα σε ένα μικρό καρύδι που χρησιμοποιεί το γύρω κύπελλο λουλουδιών ως συσκευή πτήσης ή κολύμβησης. Οι ξηροί καρποί της pimpinelle είναι χειμερινοί, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να παραμείνουν στο φυτό κατά τη διάρκεια του χειμώνα και συχνά δεν εξαπλώνονται μέχρι τον επόμενο χρόνο.

Το Pimpinelle έχει - όπως το στενά συγγενικό Großer Wieseknopf (Sanguisorbar officinalis) - για ιατρικά ενδιαφέροντα συστατικά. Για το λόγο αυτό, και τα δύο φυτά παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τη μεσαιωνική ιατρική αλλά και για την οικιακή ιατρική και την ομοιοπαθητική σήμερα.

Κίνδυνος σύγχυσης Pimpinelle: "Pimpinelle" είναι επίσης το όνομα ορισμένων φυτών του γένους Bibernelle (Πιμπινέλα) από την οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae), στην οποία, για παράδειγμα, το γλυκάνισο (Pimpinella anisum) ακούστηκε. Οι κάστορες βρίσκονται κυρίως στην Ευρασία και την Αφρική, με μόνο 16 είδη να απαντώνται στην Ευρώπη.

Φυτέψτε πιμπίνελ

Η φύτευση πιμπίνελ συνήθως λειτουργεί χωρίς προβλήματα, υπό την προϋπόθεση ότι οι απαιτήσεις τοποθεσίας είναι σωστές. Μια ηλιόλουστη τοποθεσία σε ξηρό, ασβεστούχο και χαλαρό έδαφος είναι η καλύτερη, με αργιλώδες έδαφος που είναι φτωχό σε θρεπτικά συστατικά λόγω της υψηλής χωρητικότητας αποθήκευσης νερού. Το pimpinelle αναπτύσσεται φυσικά σε φτωχό ή ημίξηρο γρασίδι και αγαπά τη ζεστασιά. Λόγω των χαμηλών απαιτήσεων σε θρεπτικά συστατικά, ως υπόστρωμα είναι κατάλληλο ένα φτωχότερο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος, του οποίου η ικανότητα αποθήκευσης νερού μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη ελαφρόπετρας ή ζεόλιθου. Ένα έδαφος που είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, καθώς το Pimpinelle αντιδρά με ευαισθησία στην υπερπροσφορά, η οποία εκδηλώνεται με μαλακούς βλαστούς, ωχρά φύλλα και μειωμένη ανάπτυξη. Μια καλή βάση για το Pimpinelle, για παράδειγμα, είναι η δική μας Plantura οργανικό βότανο και χώμα σπόρωνe, που αποφεύγει την υπερλίπανση χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, η οποία είναι ιδανική για βότανα και έτσι προάγει την υγιή ανάπτυξη των φυτών. Επιπλέον, η γη μας παράγεται εντελώς χωρίς τύρφη, που σημαίνει την απελευθέρωση CO₂ αποφεύγει την εξαγωγή τύρφης και έτσι προστατεύει το περιβάλλον.

Η ιδανική εποχή για τη σπορά του Pimpinelle είναι από τις αρχές Απριλίου έως τα μέσα Ιουνίου. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι πιμπίνελ μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο κρεβάτι σε απόσταση περίπου 5 cm και να πιεστούν απαλά. Όπως το Pimpinelle α Ελαφριά μικρόβια οι σπόροι δεν πρέπει να καλύπτονται με χώμα. Σε θερμοκρασία βλάστησης 15 ° C και τακτικό πότισμα για να διατηρείται το έδαφος συνεχώς υγρό, οι σπόροι βλασταίνουν μετά από περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες. Μετά τη βλάστηση, η καλλιέργεια πρέπει να αραιωθεί έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση φύτευσης περίπου 20 cm.

Το pimpinelle δεν ταιριάζει πολύ ως φυτό γλάστρας, καθώς απαιτεί μια σχετικά μεγάλη γλάστρα με βάθος μεγαλύτερο από 40 cm λόγω του πολύ εκτεταμένου και βαθύ ριζικού του συστήματος.

Φροντίδα του μικρού Wiesenknopf

Το πιο σημαντικό μέτρο φροντίδας για το Little Wieseknopf είναι το τακτικό πότισμα. Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες είναι σημαντικό να διατηρείται το υπόστρωμα μόνιμα υγρό, αλλά ταυτόχρονα να μην ποτίζουμε πολύ για να ποτίσουμε τον κορεσμό και τη σήψη της ρίζας που συχνά συνοδεύει αποφύγει. Η ελαφρόπετρα ή ο ζεόλιθος που προστίθενται στο υπόστρωμα εξασφαλίζουν καλή, μόνιμη παροχή νερού. Δεδομένου ότι το pimpinelle είναι φυτό που καταναλώνει ελάχιστα θρεπτικά συστατικά, η λίπανση γενικά δεν είναι απαραίτητη. Εάν είναι απαραίτητο, τα ζιζάνια θα πρέπει να χακάρονται έτσι ώστε να μην υπάρχει ανταγωνισμός για φως ή νερό μεταξύ των ζιζανίων και του μικρού Wieseknopf. Αυτό είναι ένα σημαντικό μέτρο, ειδικά με νεαρά φυτά. Επιπλέον, οι ταξιανθίες θα πρέπει να αφαιρούνται τακτικά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας για να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη νεαρών φύλλων pimpinella.

Υπόδειξη: Όσοι καλλιεργούν το Wiesenknopf σε γλάστρες ή υπερυψωμένα κρεβάτια θα πρέπει να φέρνουν μια μικρή ποσότητα οργανικού λιπάσματος κάθε χρόνο για να εξασφαλίσουν μια μακροπρόθεσμη παροχή θρεπτικών συστατικών με βάση τις ανάγκες. Μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura για παράδειγμα, χάρη στην κοκκώδη μορφή του, μπορεί να παρέχει άζωτο και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τα βότανα, μια χαμηλή δόση 40 έως 60 g ανά τετραγωνικό μέτρο είναι επαρκής για μια πλήρη περίοδο βλάστησης.

Είναι το Pimpinelle ανθεκτικό;

Δεδομένου ότι το pimpinelle είναι εγγενές στα γεωγραφικά πλάτη μας, είναι ανθεκτικό στο χειμώνα χωρίς δισταγμό και δεν απαιτούνται μέτρα διαχείμασης. Κατά κανόνα, το pimpinelle επιβιώνει τον χειμώνα ως μια πράσινη ημι-ροζέτα, από την οποία βλασταίνει ξανά την άνοιξη. Στις λεγόμενες ημιροζέτες - όπως και στα φυτά ροζέτας - μερικά φύλλα φυτρώνουν σαν ροζέτα στη βάση του στελέχους, αλλά έχουν και φύλλα στο στέλεχος. Τα φύλλα πεθαίνουν πολύ αργά, γι' αυτό το φυτό συχνά μένει πράσινο κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την πιμπινέλα ως γαστρονομικό βότανο, θα πρέπει να τη σπέρνετε ξανά κάθε δύο χρόνια ή μέσω αυτής τα νεαρά μοσχεύματα αναπαράγονται βλαστικά, καθώς το άρωμα των μεγαλύτερων φυτών μειώνεται και γίνονται όλο και πιο φτωχά καλλιεργώ.

Πολλαπλασιασμός

Ο πολλαπλασιασμός του Pimpinelle είναι εύκολος γιατί συμβαίνει εν μέρει μέσω των ριζωμάτων. Τα ριζώματα μπορούν να σκαφτούν, να χωριστούν προσεκτικά και στη συνέχεια να επαναφυτευθούν ξεχωριστά. Εναλλακτικά, το pimpinelle μπορεί να ξανασπείρεται μέσω των σπόρων στους ξηρούς καρπούς. Στο τέλος του χρόνου, οι ξηροί καρποί μπορούν να αφαιρεθούν από την ταξιανθία, να αποθηκευτούν σε ξηρό και σκοτεινό μέρος και να σπαρθούν την επόμενη χρονιά.

Συγκομιδή πιμπίνελ: χρόνος και διαδικασία

Το pimpinelle μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Επιπλέον, τα νεαρά, πτερωτή φύλλα μπορούν να συλλέγονται συνεχώς. Καλό είναι να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως γιατί έτσι θα τα αποτρέψετε από το να χάσουν το άρωμά τους. Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι κατάλληλο για να κόψετε τα φύλλα, καθώς το ψαλίδι μπορεί να προκαλέσει σύνθλιψη.

Χρησιμοποιώντας το Pimpinelle

Τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη της pimpinelle είναι ασφαλή για κατανάλωση, η γεύση τους είναι πικάντικη και ξηρή και θυμίζει αγγούρι. Οι πιμπινέλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε smoothies και άλλα ροφήματα, σε σαλάτες, σε μαρινάδες, σάλτσες ή ως καρύκευμα για πουλερικά και ψάρια. Ωστόσο, δεν πρέπει να βράζονται γιατί το άρωμα θα καταστραφεί αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Πιθανώς η πιο γνωστή χρήση του pimpinelle είναι η χρήση του ως βότανο για την πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης.
Ως φυτό λιβαδιού, συχνά καταλήγει σε ενσίρωση και ως εκ τούτου μεταποιείται σε τροφή για βοοειδή και δεν ενέχει κανένα κίνδυνο ούτε για τα κατοικίδια ζώα.

Το Pimpinelle είναι στενά συνδεδεμένο με το Great Wieseknopf (Sanguisorbar officinalis), που μπορεί να φτάσει τα 120 εκατοστά σε ύψος και να αναπτύξει πιο εμφανείς, βαθυκόκκινες ταξιανθίες. Στο Μεσαίωνα, οι δύο τύποι θεωρούνταν ενιαίοι και, μεταξύ άλλων, χρησιμοποιούνταν στην ιατρική λόγω των τανινών και των πικρών ουσιών που περιέχουν. Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία των παραπόνων του στομάχου και της περιόδου και των φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων καθώς και για τα ηλιακά εγκαύματα. Ωστόσο, μόνο μερικές συστάσεις για χρήση μπορούν να βρεθούν σε ιστορικές πηγές. Προφανώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ένα τσάι που παρασκευάζεται από τα φύλλα του Pimpinelle όσο και ένα αφέψημα από τις ρίζες τους. Το τσάι Pimpinell που παρασκευάζεται από 4 - 5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​βότανο και 200 ​​ml ζεστού νερού 90 ° C, το οποίο αφήνεται να βράσει για 6 έως 10 λεπτά, μπορεί ενδεχομένως να τονώσει την πεπτική δραστηριότητα.
Μέχρι στιγμής, ελάχιστα έχουν διερευνηθεί επιστημονικά εάν η πιμπίνελ αναπτύσσει πραγματικά το αποτέλεσμα που υποτίθεται ότι έχει. Ωστόσο, μπορεί να αποδειχθεί ότι πολλά ένζυμα διεγείρονται από την πρόσληψη των πολυφαινολών που περιέχουν. Θα μπορούσε επίσης να αποδειχθεί μια επίδραση στα καρκινικά κύτταρα μέσω της περιεχόμενης κερσετίνης. Μέχρι στιγμής όμως μόνο σε πείραμα in vitro, δηλαδή σε τρυβλίο Petri και όχι σε ζωντανό σώμα ασθενούς.

Στεγνώστε και συντηρήστε το pimpinelle

Τα φύλλα της pimpinelle μπορούν να στεγνώσουν για να γίνουν πιο ανθεκτικά. Ως αποτέλεσμα, όμως, χάνουν σαφώς τη γεύση τους και δεν είναι πλέον κατάλληλα ως γαστρονομικά βότανα. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σχεδόν αποκλειστικά ως φύλλα τσαγιού. Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα πιμπίνελ, καθώς έτσι θα διατηρήσετε τη γεύση και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περίπου ένα χρόνο. Τα ψιλοκομμένα φύλλα μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε κατάλληλο δοχείο ή σακούλα και να καταψυχθούν.

Σκέφτεστε να ξεκινήσετε έναν νέο κήπο με βότανα; Εδώ μπορείτε να μάθετε ποια βότανα ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.