Μόλις ο ήλιος έχει ξανά περισσότερη ενέργεια και το έδαφος ζεσταθεί, η συγκομιδή των σπαραγγιών πλησιάζει. Δίνουμε συμβουλές για τους χρόνους συγκομιδής και τη σωστή αποθήκευση.
Τα νεαρά φυτά σπαραγγιού πρέπει να φυλαχτούν
Το έχεις αυτό σπαράγγι μόνο φρεσκοφυτεμένο, πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι την πρώτη συγκομιδή. Πρέπει να τηρείται ο ακόλουθος χρόνος συγκομιδής:
- 3. Έτος αναμονής: 4 εβδομάδες
- Από την 4η Έτος παραγωγής: 8-9 εβδομάδες - Η συγκομιδή πρέπει να διακόπτεται όταν το φυτό παράγει μόνο γονιμοποιημένους μίσχους, αλλά το αργότερο το Μεσοκαλόκαιρο (24. Ιούνιος).
Το φυτό σπαραγγιών χρειάζεται τον υπόλοιπο χρόνο για να αναγεννηθεί. Ανάλογα με την τοποθεσία και το έτος, μπορούν να συγκομιστούν 5 έως 10 μίσχοι ετησίως. Εάν το σύστημα γερνάει, θα το παρατηρήσετε σε μια απότομη μείωση της απόδοσης. Η διάμετρος των ράβδων ιδιαίτερα γίνεται όλο και μικρότερη. Συνήθως μπορείτε να αλλάξετε τοποθεσία μετά από 7-8 χρόνια και να φυτέψετε νέα φυτά. Έτσι, 3 χρόνια αργότερα, εάν το παλιό απόθεμα δεν έχει πλέον καλές αποδόσεις, έχετε άμεση απόδοση στη νέα τοποθεσία.
Αποθηκεύστε σωστά τα σπαράγγια
Αφού τρυπήσετε τα σπαράγγια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κοτσάνια όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Τα εξαιρετικά φρέσκα σπαράγγια είναι το μεγάλο πλεονέκτημα της κάπως επίπονης καλλιέργειας στον δικό σας κήπο. Τα φρέσκα λευκά σπαράγγια μπορούν να διατηρηθούν σε μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Τα πράσινα σπαράγγια τοποθετούνται καλύτερα σε όρθια θέση σε ένα δοχείο με λίγο νερό.
Τα σπαράγγια μπορούν να γίνουν τουρσί, αλλά χάνει λίγο από το άρωμά τους. Ακόμα κι αν το ακούτε κάθε τόσο: τα σπαράγγια σίγουρα δεν μπορούν να αποξηρανθούν όπως οι ντομάτες ή το σκόρδο. Ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση είναι να το παγώσετε. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μπάρες και παγώστε τις σφιχτά σε σακούλες κατάψυξης. Διαρκεί έως και ένα χρόνο. Τα κατεψυγμένα σπαράγγια τοποθετούνται καλύτερα απευθείας στο βραστό νερό. Δεν πρέπει να αποψυχθεί αργά. Πολύ ενδιαφέροντα είναι και τα ξινά και αλμυρά μαγειρεμένα κοτσάνια σπαραγγιών (παρόμοια με τα αγγουράκια τουρσί).
Σχετικά με τον καλεσμένο συγγραφέα:
Ως πτυχιούχος μηχανικός στη γεωπονική επιστήμη Φέλιξ Γκρέμπχαρτ υπεύθυνος για τις πωλήσεις και το μάρκετινγκ στη Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Η εταιρεία είναι μια οικογενειακή, μεσαίου μεγέθους εταιρεία αναπαραγωγής φυτών με έδρα το Rastatt. Η καλλιέργεια του σπαραγγιού έχει μακρά παράδοση στην εταιρεία και μπορεί να εντοπιστεί από το 1912. Εκτός από τη δουλειά του, ο κ. Grebhardt είναι παθιασμένος με την καλλιέργεια διαφόρων ειδών ακτινιδίων, λωτού και σύκων στον κήπο του.
Επιπλέον πληροφορίες: www.suedwestsaat.de/spargel
