Cime di rapa: Καλλιέργεια και φροντίδα του μίσχου λάχανου

Το ιταλικό λάχανο με μίσχο είναι ένα αρκετά άγνωστο, αλλά ταχέως αναπτυσσόμενο λαχανικό. Δίνουμε συμβουλές για το πώς να μεγαλώσετε και να χρησιμοποιήσετε το Cima di rapa.

Cima ή Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) λέγεται λάχανο μίσχου στα γερμανικά. Είναι ένα είδος λάχανου από την οικογένεια Brassicaceae, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία. Αυτό συμβαίνει εδώ και αρκετά χρόνια μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή) λαχανικά που θυμίζουν καλλιεργούνται όλο και πιο συχνά στις ΗΠΑ και τη Γερμανία.

Cime di rapa: καταγωγή και χαρακτηριστικά

Το μίσχο λάχανο προέρχεται αρχικά από τη νότια Ιταλία, πιθανώς από τις περιοχές της Απουλίας και της Καμπανίας. Το μίσχο λάχανο, γνωστό και ως μπρόκολο μπροκολέτο, Rapini, Rappa, Raab, Grelo ή σπαράγγι, θεωρείται μια περαιτέρω ανάπτυξη του λάχανου αγρού (

Brassica campestris), που αναπτύσσεται άγρια ​​ως ζιζάνιο. Ως ετήσιο φυτό, το Cima di rapa μεγαλώνει σε ύψος 50 έως 80 cm σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι χορτοπράσινοι, δυνατοί μίσχοι καλύπτονται με φύλλα και πολυάριθμες μικρές ταξιανθίες που θυμίζουν μπρόκολο. Το μίσχο λάχανο ανθίζει περίπου 40 έως 80 ημέρες μετά τη σπορά και στη συνέχεια ανοίγει τα φωτεινά κίτρινα, τετραπλά άνθη.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Οι σπόροι λάχανου μίσχου σπάνια διατίθενται σε καταστήματα κηπουρικής. Με λίγη τύχη, όμως, θα βρεθείτε σε εξειδικευμένα φυτώρια όπως Deaflora ή σε Ιταλούς αντιπροσώπους σπόρων όπως η εταιρεία Franchi βρες το. Παρουσιάζουμε τις καλύτερες ποικιλίες Cima di rapa.

• «Σινκουαντίνα»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία που μπορεί να συγκομιστεί μετά από 50 ημέρες. Έχει καλό άρωμα και έχει μεγάλα φύλλα και ταξιανθίες.
• "Grande Fasano": Ποικιλία λάχανου που φτάνει περίπου τα 50 εκατοστά σε ύψος και είναι έτοιμη για συγκομιδή μετά από 40 ημέρες και επομένως είναι μια από τις πρώιμες ποικιλίες. Η ποικιλία παράγει ιδιαίτερα μεγάλες ταξιανθίες.
• «Μασαφρέζ»: Ιταλική ποικιλία με χοντρούς μίσχους και υψηλό ποσοστό φύλλων. Μπορεί να συλλεχθεί μετά από 50 ημέρες προτού αναπτυχθούν πλήρως τα άνθη.
• ‘Νοβαντίνα‘: Ιταλικό λάχανο με κοτσάνι με μέτρια-πρώιμη ωρίμανση και πολύ έντονη γεύση. Μπορεί να συγκομιστεί μετά από 45-50 ημέρες (ακόμα και αν «Novantina» σημαίνει ενενήντα).
• "Καραντίνα": Εύκολη στη φροντίδα, μεγαλόφυλλη ποικιλία που συλλέγεται μετά από 35-40 ημέρες καθώς ανθίζει πολύ νωρίς. Μπορούν να συλλεχθούν αρκετοί πλευρικοί οφθαλμοί με λουλούδια ανά φυτό. Τα φυτά αυτής της ποικιλίας φτάνουν σε ύψος περίπου. 40 εκ.
• "Riccia San Marzano": Λάχανο με μίσχο μέτριας ωριμότητας που μπορεί να συγκομιστεί μετά από περίπου 45 ημέρες. Σχηματίζει κατσαρά φύλλα και είναι ένα ελκυστικό λαχανικό στο κρεβάτι.
• ‘Σεσσαντίνα‘: Μέτρια-όψιμη ποικιλία με μάλλον χοντρό κορμό και ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι μια από τις ποικιλίες μέσης έως όψιμης ωρίμανσης και συλλέγεται μετά από περίπου 60 ημέρες.

Καλλιέργεια cime di rapa: σπορά και φύτευση

Δεδομένου ότι οι ευαίσθητοι μίσχοι και τα λουλούδια του Cima di rapa γίνονται γρήγορα σκληροί και σκληροί στη ζέστη, αξίζει να καλλιεργήσετε το λάχανο μόνο την άνοιξη και από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Η βέλτιστη θέση για τη σπορά του μίσχου λάχανου είναι σε εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε ηλιόλουστες έως μερικώς σκιερές τοποθεσίες. Δεδομένου ότι τα σπορόφυτα αναπτύσσονται εξαιρετικά γρήγορα, σπέρνονται απευθείας επί τόπου. Η απόσταση φύτευσης είναι περίπου. 10 έως 20 cm και 40 cm μεταξύ των σειρών. Οι σπόροι του Cima di rapa πρέπει να καλλιεργούνται μεταξύ Απριλίου και Μαΐου ή Αύγουστο έως Σεπτέμβριο να σπαρθεί περίπου 2 cm βαθιά στο έδαφος. Σε θερμοκρασίες άνω των 15 ° C, το λάχανο μίσχου συνήθως βλασταίνει μετά από 7 έως 10 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το μπροκολέτο σε γλάστρα ή μπαλκονόκουτο. Ένα υψηλής ποιότητας χώμα για γλάστρες σαν το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια Cima di rapa. Είναι προγονιμοποιημένο και έτσι παρέχει στο ταχέως αναπτυσσόμενο λάχανο όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από την αρχή.

Κατάλληλη φροντίδα

Το λάχανο με μίσχο αναπτύσσεται γρήγορα και, ανάλογα με την ποικιλία, είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από πέντε έως οκτώ εβδομάδες. Η απομάκρυνση των ανεπιθύμητων ζιζανίων είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέτρα συντήρησης μεταξύ της σποράς και της συγκομιδής. Μια σκαπάνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χαλαρώσει το έδαφος και να αφαιρέσει τα ζιζάνια μία ή δύο φορές κατά τη φάση ανάπτυξης. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, το μίσχο λάχανο χρειάζεται επιπλέον πότισμα παρά την καταγωγή του από την περιοχή της Μεσογείου. Επειδή η υγρασία του εδάφους επιταχύνει την ανάπτυξη, ευνοεί τον σχηματισμό λουλουδιών και μειώνει την πρόωρη λιγνίωση των βλαστών.

Τυπικές ασθένειες και παράσιτα: Το Cime di rapa θεωρείται γενικά πιο εύρωστο σε σύγκριση με άλλα είδη λάχανου. Ωστόσο, μπορεί επίσης να προέρχεται από τυπικά παράσιτα του λάχανου όπως Μύγα λάχανου (Delia), Λευκή πεταλούδα από λάχανο (Πιερής) και Ψύλλοι της γης(Ψυλλιώδες) μολυνθούν. Είναι το χώμα με το μανιτάρι το Καρβονική κήλη(Plasmodiophora brassicae), οι ρίζες του Cime di rapa μπορούν επίσης να αρρωστήσουν από αυτό. Επομένως, το λάχανο με μίσχο θα πρέπει να καλλιεργείται μόνο στην ίδια τοποθεσία κάθε 4 - 5 χρόνια. Μια ισορροπημένη Μικτή κουλτούρα με άλλα είδη μπορεί να αποτρέψει διάφορα παράσιτα.

Συγκομιδή και αποθήκευση του λάχανου

Το λάχανο μίσχων συλλέγεται ολόκληρο λίγο πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια των ανθέων, καθώς τα στελέχη είναι ιδιαίτερα ζουμερά αυτή τη στιγμή. Χρησιμοποιούνται τα πάντα στο φυτό: τα ήπια άνθη, οι τραγανοί μίσχοι και τα φύλλα, που έχουν έντονη γεύση λάχανου. Ανάλογα με τον χρόνο φύτευσης και την ποικιλία, μπορείτε να τρυγήσετε από τον Ιούνιο ή μεταξύ Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου. Το Cime di rapa μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για περίπου μια εβδομάδα σε δροσερό, σκοτεινό και υγρό περιτύλιγμα ή στο ψυγείο. Θα πρέπει να συγκομίζετε μόνο όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας. Εναλλακτικά, τα φύλλα και οι ταξιανθίες ειδικότερα του μίσχου λάχανου μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν για πολλούς μήνες. Το λάχανο μίσχου διατηρείται καλά σε εξωτερικούς χώρους ακόμη και στις αρχές του χειμώνα και μπορεί να αντέξει τους ελαφρούς νυχτερινούς παγετούς χωρίς κανένα πρόβλημα.

Ετοιμάστε και χρησιμοποιήστε το cime di rapa

Το Cime di rapa είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και δευτερεύουσες φυτικές ουσίες όπως τα αντιβακτηριακά έλαια μουστάρδας. Έχει ήπια έως έντονα αρωματική, εν μέρει ελαφρώς πικρή γεύση, ανάλογα με την ποικιλία, και είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες γύρω στις 30 kcal ανά 100 γρ. Η γεύση έρχεται σε καλή αντίθεση με τα χορταστικά ζυμαρικά ή το ψητό κρέας, γι' αυτό το μίσχο λάχανο συχνά σερβίρεται στις συνταγές ως συνοδευτικό ή συστατικό σε σάλτσες. Τα ήπια άνθη μαλακώνουν την έντονη γεύση λάχανου των φύλλων και επομένως πρέπει να προστεθούν στη διαδικασία. Το μίσχο λάχανο πρέπει να ζεματίζεται ή να μαγειρεύεται στον ατμό για λίγο, προκειμένου να διατηρηθούν τα συστατικά που προάγουν την υγεία. Το λάχανο με κοτσάνι μπορεί επίσης να σερβιριστεί ωμό με σαλάτα, παρόμοια με ρόκα (Eruca sativa), επεξεργάζομαι. Για λίγο ασπρισμένο και μετά ψημένο για ένα λεπτό, μπορείτε να το απολαύσετε ως χλιαρή σαλάτα με βινεγκρέτ γαύρου. Εναλλακτικά, μετά το ζεμάτισμα, μπορεί να σερβιριστεί με λίγο αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο και πολύ ελαιόλαδο ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Νόστιμο πέστο και αλείμματα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από μίσχο λάχανου.

Είναι υγιεινό το λάχανο μίσχου; Εκτός από κάλιο, το Cime di rapa περιέχει κυρίως ασβέστιο, φολικό οξύ, διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα αντιμικροβιακά έλαια μουστάρδας συμβάλλουν επίσης σημαντικά στο γεγονός ότι το μίσχο λάχανο θεωρείται υγιεινό λαχανικό.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από το δημοφιλές χειμωνιάτικο λαχανικό, το λάχανο. Σε αυτό το άρθρο έχουμε τα πιο σημαντικά για εσάς Είδη και είδη λάχανου συνοψίζονται.