Συγκομιδή, χρήση & ξηρό βάλσαμο λεμονιού

Το βάλσαμο λεμονιού είναι εύκολο στη φροντίδα και ένα ισχυρό αναπτυσσόμενο βότανο. Όχι μόνο έχει υπέροχη φρέσκια γεύση, αλλά μπορεί επίσης να αποξηρανθεί και να υποστεί επεξεργασία.

Φύτευση και φροντίδα λεμονιού (Melissa officinalis) είναι παιδικό παιχνίδι και συνήθως απλώνεται ευχάριστα στον κήπο. Εκτός από συμβουλές για τη συντήρηση, έχουμε ετοιμάσει και μερικές προτάσεις για τη χρήση του βάλσαμου λεμονιού στην κουζίνα.

Συγκομιδή βάλσαμου λεμονιού

ο Βάλσαμο λεμονιού μπορεί να κλαδευτεί ξανά έως και τέσσερις φορές το χρόνο χωρίς δισταγμό για να φέρει άφθονη σοδειά. Χάρη στην έντονη χαρά της ανάπτυξης του βάλσαμου λεμονιού, βλασταίνει ξανά χωρίς εντυπωσιασμό. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή του βάλσαμου λεμονιού:

• Κόψτε τους βλαστούς όχι περισσότερο από 10 cm πάνω από την επιφάνεια της γης.
• Τα μεμονωμένα φύλλα μπορούν επίσης να συγκομιστούν για νωπή χρήση.
• Είναι καλύτερο να συγκομίσετε πριν ανθίσει το βάλσαμο λεμονιού, τότε τα φύλλα είναι πιο αρωματικά.
• Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το μελισσόχορτο στεγνό, θα πρέπει να το κόψετε πιο θαρραλέα, καθώς μπορεί να στεγνώσει εύκολα σε τσαμπιά.

υπόδειξη: Υπάρχει δυνατότητα επιμήκυνσης της περιόδου συγκομιδής του εντατικής μυρωδιάς και γεύσης του βάλσαμου λεμονιού. Για το σκοπό αυτό γίνεται ένα πλήρες κλάδεμα καλλιέργειας λίγο πριν την ανθοφορία που καθυστερεί την ανθοφορία.

Σπουδαίος: Λίγο πριν στεγνώσει το μελισσόχορτο το φθινόπωρο, δεν πρέπει να γίνει πιο ριζικό κλάδεμα καλλιεργειών. Τα αποξηραμένα υπέργεια μέρη του φυτού βοηθούν το βάλσαμο λεμονιού να ξεχειμωνιάσει σχηματίζοντας ένα προστατευτικό μονωτικό στρώμα.

Η σωστή διατροφή του φυτού παίζει σημαντικό ρόλο στο να διασφαλιστεί ότι το βάλσαμο λεμονιού έχει έντονη γεύση. Η τακτική παροχή θρεπτικών συστατικών είναι απαραίτητη για πολλά βότανα. Ειδικά με αυτά γίνεται βιολογική γονιμοποίηση πχ με τα δικά μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura, συνιστάται. Το λίπαμά μας είναι εγκεκριμένο για βιολογική γεωργία και η μερίδα του λέοντος αποτελείται από βιολογικά συστατικά. Το λίπασμα μακράς διαρκείας διαρκεί πολύ και παρέχει στο βάλσαμο λεμονιού όλα τα θρεπτικά συστατικά για υγιή ανάπτυξη και αρωματικά φύλλα.

Αποθήκευση: στεγνώστε και καταψύξτε

Δεδομένου ότι το βάλσαμο λεμονιού είναι πολύ ζωηρό, συνήθως έχετε γενναιόδωρη συγκομιδή και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα. Το βάλσαμο λεμονιού έχει καλύτερη γεύση όταν έχει συγκομιστεί πρόσφατα, αλλά μερικές φορές πρέπει επίσης να αποθηκευτεί - ειδικά εάν οι προμήθειες πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για να γεφυρωθεί η κρύα εποχή. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποθήκευση του βάλσαμου λεμονιού:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάλσαμο λεμονιού φρεσκοκομμένο, γιατί τότε είναι πιο αρωματικό.
• Τυλιγμένο σε νωπό χαρτί κουζίνας, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες. Εναλλακτικά, μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε βάζο και σε σκιερό μέρος της κουζίνας.
• Για να διαρκέσει περισσότερο το βάλσαμο λεμονιού, μπορεί να αποξηρανθεί ή να καταψυχθεί.

Υπόδειξη: Το αν πρέπει να στεγνώσετε ή να καταψύξετε το βάλσαμο λεμονιού εξαρτάται αποκλειστικά από τη χρήση. Το άρωμα διατηρείται καλύτερα κατεψυγμένο, αλλά αποξηραμένο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό βότανο, για παράδειγμα ως πρόσθετο μπάνιου ή έγχυμα.

Ξηρό βάλσαμο λεμονιού

Όπως πολλά άλλα βότανα, το βάλσαμο λεμονιού μπορεί να αποξηρανθεί για να παρατείνει τη ωφέλιμη ζωή του. Δυστυχώς, χάνει το άρωμά του, αλλά μπορεί ακόμα να καταναλωθεί ως τσάι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να δέσετε τους κομμένους βλαστούς σε μικρά τσαμπιά και να τους κρεμάσετε ανάποδα. Μην πλένετε το βάλσαμο λεμονιού, απλώς τινάξτε τη βρωμιά ή τη σκόνη από τα φύλλα. Το μέρος για να στεγνώσει πρέπει να είναι σκοτεινό, ζεστό και στεγνό. Για παράδειγμα, τα στεγνωτήρια για πλυντήρια ρούχων ή ένα στεγασμένο υπόστεγο κήπου το καλοκαίρι είναι τέλεια. Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται όταν τα φύλλα θροΐζουν όταν τα μετακινείτε, ιδανικά μετά από περίπου τέσσερις ημέρες.
Στη συνέχεια τα φύλλα τοποθετούνται σε αεροστεγή βάζα και αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Το αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού διαρκεί αρκετούς μήνες και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση ως φαρμακευτικό βότανο.

Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί επίσης να επιταχυνθεί με το στέγνωμα των πολυπόθητων φύλλων στο φούρνο, για παράδειγμα σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω από 40 °C. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι λιγότερο ήπια και μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη απώλεια της έντασης της γεύσης.

Υπόδειξη: Για το στέγνωμα, η συγκομιδή του βάλσαμου λεμονιού πρέπει οπωσδήποτε να γίνεται όταν το άρωμα είναι πιο έντονο. Επομένως, είναι καλύτερο να τα μαζέψετε λίγο πριν την ανθοφορία σε μια ηλιόλουστη εβδομάδα το πρωί. Η βροχή και το σκοτάδι επηρεάζουν επίσης τη γεύση.

Παγώστε το βάλσαμο λεμονιού

Εάν υπάρχει ακόμα λίγος χώρος στην κατάψυξη, μπορείτε να καταψύξετε το βάλσαμο λεμονιού χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα ατομικά φύλλα απλώνονται σε ταψί ή σανίδα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορούν να γεμιστούν σε κουτάκια ή σακούλες για εξοικονόμηση χώρου και να παγώσουν περαιτέρω. Με αυτόν τον τρόπο τα φύλλα δεν κολλάνε μεταξύ τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια πριν τα καταψύξετε και να τα βάλετε σε φορμάκια για παγάκια με λίγο νερό. Είναι ιδανικά για τον αρωματισμό των ροφημάτων. Παρεμπιπτόντως, ένα σαφές πλεονέκτημα σε σύγκριση με την ξήρανση του βάλσαμου λεμονιού είναι η μικρότερη απώλεια γεύσης κατά την κατάψυξη.

Χρησιμοποιήστε βάλσαμο λεμονιού

Το βάλσαμο λεμονιού δεν πρέπει να δίνεται προσοχή μόνο ως φαρμακευτικό βότανο. Το Melissa χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα και μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα, διακριτική νότα. Εκτός από το τσάι με βάλσαμο λεμονιού, υπάρχουν μερικές άλλες συνταγές για βάλσαμο λεμονιού. Δίνουμε μερικές προτάσεις για το πώς μπορείτε να επεξεργαστείτε το βάλσαμο λεμονιού:

• ψάρι: Το μελισσόχορτο ταιριάζει πολύ με τα ψάρια. Αν ψηθεί αργά στο φούρνο, μπορεί να προστεθεί ένα μάτσο μελισσόχορτο για να βγάλει το άρωμά του. Το βάλσαμο λεμονιού έχει ακόμα πιο έντονη γεύση όταν κόβεται σε μικρά κομμάτια και δίνεται φρέσκο ​​πάνω από το πιάτο.
• Καλοκαιρινές σαλάτες και dressings: Πολλά ντρέσινγκ και σαλάτες είναι καρυκευμένα με λεμόνι. Εναλλακτικά, αυτό το άρωμα μπορεί να καλύψει και το βάλσαμο λεμονιού. Εξασφαλίζει επίσης φρέσκια καλοκαιρινή απόλαυση.
• Μαρμελάδες και ζελέ: Το βάλσαμο λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο γευστικό συστατικό σε μαρμελάδες και ζελέ και δίνει στο όλο πράγμα μια φρέσκια νότα. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές με σταφίδα, κεράσι-βανίλια ή πορτοκάλι-τζίντζερ.
• σιρόπι: Το βάλσαμο λεμονιού φέρνει επίσης μια ευχάριστη φρέσκια γεύση στο σιρόπι. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μόνοι σας σιρόπι βάλσαμου λεμονιού στη συνταγή μας:
  • Ανακατέψτε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα βάλσαμου λεμονιού με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αφήστε να σταθούν για 4 ώρες.
  • Βράζουμε 300 γρ ζάχαρη με 600 ml νερό.
  • Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από 2 βιολογικά λεμόνια καθώς και τα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.
  • Πρώτα φιλτράρετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και μετά πάλι από μια πετσέτα κουζίνας.
  • Ξαναβράζετε το φιλτραρισμένο σιρόπι μέχρι να πήξει και το αδειάζετε σε ένα μπουκάλι που το έχετε ξεπλύνει με βραστό νερό.

• Γλυκά και επιδόρπια: Το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται επίσης όλο και περισσότερο σε παγωτά και γλυκά αρτοσκευάσματα. Ένα παγωτό με λεμόνι, στο οποίο το βότανο παίζει τον κύριο ρόλο, μπορεί να είναι ένα συναρπαστικό επιδόρπιο το καλοκαίρι.
• Πέστο και μαρινάδες: Τα βότανα είναι οι κύριοι παίκτες στα πέστο και στις μαρινάδες και μπορούν να αποτελέσουν το επίκεντρο εδώ όσον αφορά τη γεύση. Το βάλσαμο λεμονιού είναι επίσης ιδανικό για αυτή τη χρήση.

Επίδραση του βάλσαμου λεμονιού ως φαρμακευτικό βότανο

Το βάλσαμο λεμονιού έχει αποδειχτεί ως φαρμακευτικό βότανο για αιώνες - και τόσο επιτυχώς που ονομάστηκε «Φαρμακευτικό φυτό της χρονιάς 1988». Περιέχει, μεταξύ άλλων, αιθέρια έλαια, τανίνες και φλαβονοειδή. Αυτά είναι υπεύθυνα για την ηρεμιστική, αλλά και αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση του βάλσαμου λεμονιού. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το βάλσαμο λεμονιού και να το απλώσετε στο δέρμα, αλλά συνήθως παρασκευάζεται απλώς ως τσάι. Το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται επίσης ως έγχυμα για εισπνοή. Για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε φρεσκοκομμένα φύλλα είτε αποξηραμένα φύλλα. Το τσάι με βάλσαμο λεμονιού έχει ευεργετική επίδραση και ξεδιπλώνει τη θετική του επίδραση σε διάφορους τύπους καταγγελιών:

• Ανησυχία, νευρικότητα και άγχος
• Γενικά παράπονα στο γαστρεντερικό σωλήνα
• Πονόλαιμος και βήχας
• Φλεγμονή στη στοματική κοιλότητα
• Έρπης (εξωτερική χρήση)

υπόδειξη: Το βάλσαμο λεμονιού μπορεί επίσης να βοηθήσει να κρατήσετε μακριά τα κουνούπια, γιατί στα μικρά έντομα δεν αρέσει καθόλου η μυρωδιά. Όταν τρίβεται στο δέρμα, το βότανο μπορεί να κρατήσει μακριά τα παράσιτα ή να βοηθήσει με τα τσιμπήματα μετά.

Είναι το βάλσαμο λεμονιού δηλητηριώδες;

Κατ' αρχήν, το μελισσόχορτο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά περιέχει ουσίες που βοηθούν μεταξύ άλλων σε διαταραχές ύπνου και πεπτικά προβλήματα. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε να παίρνετε βάλσαμο λεμονιού σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλες χρονικές περιόδους. Επίσης, δεν πρέπει να βράζετε πολύ βάλσαμο λεμονιού σε πολύ λίγο νερό για να αποφύγετε το πολύ δυνατό αποτέλεσμα.

Το βότανο δεν αποτελεί απειλή για τα κατοικίδια. Το βάλσαμο λεμονιού μπορεί επίσης να ηρεμήσει τα κουνέλια και επίσης δεν είναι πρόβλημα για τις γάτες.

Υπόδειξη: Τα φύλλα Melissa είναι επίσης εξαιρετικά ως πρόσθετο μπάνιου και ξεδιπλώνουν το άρωμα και την ηρεμιστική τους δράση.

Αξίζει λοιπόν τον κόπο για καλοφαγάδες αλλά και για χρήση ως ευεργετικό φαρμακευτικό βότανο Καλλιέργεια βάλσαμου λεμονιού στον δικό σας κήπο.