Το πραγματικό σέλινο εμφανίζεται στον κήπο σε διάφορες παραλλαγές. Πότε όμως είναι η καλύτερη περίοδος συγκομιδής και ποιες είναι οι επιλογές αποθήκευσης;
Συγκομίστε σωστά το πραγματικό σέλινο
Στον κήπο συναντά κανείς δίπλα στο σέλινο (Apiumχαλίκια var. Rapaceum) ούτε το πολυετές (Apiumχαλίκια var. dulce) και κόβουμε το σέλινο (Apiumχαλίκια var. secalinum). Εκτός από την καλλιέργεια, αυτές οι τρεις ποικιλίες σέλινου έχουν επίσης τα δικά τους χαρακτηριστικά κατά τη συγκομιδή, τα οποία θα περιγράψουμε τώρα αναλυτικά:
-
σελινόριζα
Το σέλινο είναι ευαίσθητο στον παγετό και επομένως πρέπει να συλλέγεται πάντα πριν από τους πρώτους νυχτερινούς παγετούς του Οκτωβρίου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί επίσης να τραβηχτεί νωρίς από το έδαφος από το υπέργειο φύλλωμα. Για να επιτευχθεί η καλύτερη δυνατή αποθήκευση, καλό είναι να μην πλένετε τον κόνδυλο μετά τη συγκομιδή, αλλά μόνο να σκουπίσετε το χώμα. -
σέλινο
Οι παχύρρευστοι μίσχοι του σέλινο μπορεί να συγκομίζεται συνεχώς και σταδιακά. Ανάλογα με τις απαιτήσεις, διαχωρίζονται ξεχωριστά από το φυτό. Είναι επίσης δυνατό να μαζέψετε όλο το σέλινο ταυτόχρονα. Στη συνέχεια απλά κόβεται ακριβώς πάνω από την επιφάνεια της γης και τα μεμονωμένα φύλλα παραμένουν μαζί ως σύνολο. Το σέλινο είναι λιγότερο ευαίσθητο στο κρύο και ως εκ τούτου μπορεί να μείνει όρθιο τους ήπιους χειμώνες και, εάν χρειάζεται, να συλλέγεται πάντα φρέσκο από το κρεβάτι. -
κομμένο σέλινο
Το κομμένο σέλινο μοιάζει πολύ με το μαϊντανό. Αυτό ισχύει και για τη συγκομιδή. Το αρωματικό φύλλωμα απλά κόβεται όπως χρειάζεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας.
Σας προτείνουμε τα ακόλουθα είδη σέλινου:
- Σέλινο Πρίγκιπας: Σέλινο ανθεκτικό στα μπουλόνια με λευκή σάρκα και υψηλή απόδοση. Ήπια αρωματική γεύση.
- Σέλινο Tango: Ευχαριστημένος από το λεπτό άρωμά του. Ιδανικό για σνακ, σαλάτες, ατμό και βουτιά.
- Σέλινο σε φέτες Gewone Snij: Πικάντικο βότανο ιδανικό για μαγειρευτά, σούπες και σάλτσες. Κατάλληλο για μπανιέρες και ιδανικό για καλλιέργεια στο μπαλκόνι ή τη βεράντα.
Αποθηκεύστε σωστά το αληθινό σέλινο
Ανάλογα με την ποικιλία του αληθινού σέλινου που έχει βρει τη θέση του στον κήπο του σπιτιού, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης και διατήρησης της συγκομιδής.
-
Φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο
Και το σέλινο και το σέλινο είναι καλό και πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο ή σε σκοτεινό κελάρι για μερικές εβδομάδες. Εάν η σύσταση αργά αλλά σταθερά αλλάζει από τραγανή σε μαλακή, το σέλινο θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. -
Πίκρωση σε αλάτι
Αν το σελινόριζα τριφτεί ψιλά μετά το ξεφλούδισμα, το άρωμα μπορεί να διατηρηθεί ανακατεύοντας τους λεπτούς τρίφτες με αλάτι σε αναλογία 1:1. Με αυτό τον τρόπο το αλάτι απορροφά τα αρώματα του σέλινου και η σοδειά από τον δικό σας κήπο δεν αρχίζει να μουχλιάζει. -
Πάγωμα
Οι μίσχοι και το σέλινο μπορούν να καταψυχθούν τέλεια. Το σελινόριζα πρέπει απλά να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Το σέλινο, από την άλλη, πρέπει πρώτα να βράσει για περίπου τρία λεπτά αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια και μετά να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μόνο τότε μπορεί να βρει θέση στην κατάψυξη αφού στραγγίσει καλά. Το φρεσκοκομμένο πράσινο του σέλινου μπορεί επίσης να καταψυχθεί αν τεμαχιστεί. -
εισαγωγή
Το σέλινο μπορεί επίσης να γίνει τουρσί. Ο κόνδυλος κόβεται και βράζεται σε βάζα με ζωμό ξιδιού. Με αυτόν τον τρόπο, η δική σας σοδειά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χρόνια. -
ξηρός
Το κομμένο σέλινο μοιάζει πολύ με το μαϊντανό. Ωστόσο, το κομμένο σέλινο έχει ένα σαφές πλεονέκτημα: μπορεί απλά να στεγνώσει χωρίς να χάσει αισθητά το πικάντικο άρωμά του.
Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να φέρετε με ασφάλεια τη συγκομιδή του σέλινου σας και να το αποθηκεύσετε έξυπνα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε το σέλινο από τον κήπο σας όλο το χρόνο.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε νέα λαχανικά από το σέλινο που έχει απομείνει; Εδώ θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για το θέμα Χρησιμοποιήστε ξανά τα λαχανικά που έχουν απομείνει.
