Καλλιέργεια, συγκομιδή και αποθήκευση κινέζικου λάχανου

Κινέζικο λάχανο: Το ταλέντο όλο και περισσότερο απολαμβάνει αυξανόμενη δημοτικότητα. Παρέχουμε συμβουλές και κόλπα για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση.

Το κινέζικο λάχανο καλλιεργείται στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία εδώ και πολλούς αιώνες. Από τον 20ο Είναι επίσης γνωστό στα γεωγραφικά πλάτη μας εδώ και αιώνες. Στην αρχική του πατρίδα, το κινέζικο λάχανο είναι συνήθως τουρσί με ένα είδος ξινολάχανου που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο μπορεί επίσης να είναι πολύ πικάντικο. Στη Νότια Κορέα μπορείτε να βρείτε το λεγόμενο kimchi ως σύνηθες συνοδευτικό πολλών πιάτων. Τα αρχαιολογικά ευρήματα πήλινων αγγείων δείχνουν ότι ένα τέτοιο παρασκεύασμα εφαρμόζεται για πάνω από 2000 χρόνια. Μάθετε περισσότερα για το Προέλευση κινέζικου λάχανου στο άρθρο μας.

Ποικιλίες κινέζικου λάχανου

Τώρα προσφέρονται διάφορα είδη κινέζικου λάχανου. Εκτός από τις παλιές ποικιλίες, τα σύγχρονα υβρίδια F1 κυριαρχούν συνήθως στα κέντρα κήπου των καταστημάτων DIY. Μερικά υβριδικά F1 είναι τώρα εναντίον αυτού Clubroot ανθεκτικός. Με το Scarlette υπάρχει πλέον και ποικιλία με κοκκινωπό φύλλωμα.

ένα εκτεταμένο Ποικιλίες κινέζικου λάχανου θα βρεις εδώ.

• λυχνίτης: ποικιλία με επιμήκεις κεφαλές και οδοντωτά περιθώρια φύλλων. Ο γρανάτης εκτιμάται ιδιαίτερα για την καλή του γεύση και τα ευαίσθητα φύλλα του. Σύμφωνα με μελέτες, η ποικιλία πρέπει να έχει πάνω από τη μέση ποσότητα βιταμινών.
• Χονγκ Κονγκ (F1): κοντά, στιβαρά και σφιχτά συσκευασμένα κεφάλια. ωραία γεύση.
• Kasumi (F1): πολύ πρώιμη ποικιλία με πολύ καλά οπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά.
• Πάρκιν (F1): Ανθεκτικό στα μπουλόνια και μεσαία πρώιμη ποικιλία με αντοχή στην ραχιαία ρίζα. Κεφάλες μεσαίου μεγέθους με λεπτά και αρωματικά φύλλα.
• Scarlet (F1): η ιδιαιτερότητα αυτής της ποικιλίας είναι τα κόκκινα-μοβ φύλλα. Τα εξωτερικά συνδετικά είναι ακόμα πράσινα με μια ελαφριά μοβ χροιά, τα εσωτερικά φύλλα είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κόκκινο-μοβ στην καρδιά. Το Scarlette είναι υψηλής απόδοσης και έχει ένα ιδιαίτερα ήπιο άρωμα.
• Yuki (F1): μεσαία-πρώιμη ποικιλία με πολύ σφιχτά κεφάλια. πολύ ήπια γεύση.

καλλιέργεια κινέζικου λάχανου

Το νόστιμο κινέζικο λάχανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού χωρίς κανένα πρόβλημα. Προτιμά έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά σε προστατευμένο και ηλιόλουστο έως μερικώς σκιερό σημείο. Σε αντίθεση με ό, τι ρωτούν συχνά οι αναγνώστες μας, η απαίτηση θερμότητας δεν είναι τόσο υψηλή όσο θα πρότειναν οι κύριες αναπτυσσόμενες χώρες. Μια τοποθεσία προστατευμένη από τον άνεμο και μια καλή παροχή υγρασίας είναι πολύ πιο σημαντικά.

Το κινέζικο λάχανο μετράει ως το περισσότερο λάχανα στις βαριές ταΐστρες. Το φτωχό έδαφος θα πρέπει να επισκευαστεί πριν από τη φύτευση των νεαρών φυτών. Ένα κυρίως οργανικό οργανικό λίπασμα όπως το Plantura μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό Βιολογικό λίπασμα τομάτας χρησιμοποιείται με μακροπρόθεσμες επιπτώσεις. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομπόστ ή λίγη κοπριά από βιολογική κτηνοτροφία.

Το κινέζικο λάχανο συνήθως φυτεύεται αρκετά αργά. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο ως καλλιέργεια παρακολούθησης για φυτά που εκκαθαρίστηκαν νωρίς, όπως τα καρότα ή τα φασόλια. Η σπορά γίνεται μόνο από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τα φυτά σε μικρότερες γλάστρες ή να τα σπείρετε απευθείας στο κρεβάτι. Το βάθος σποράς είναι 1,5 cm. Η απόσταση μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι 30-40 cm και μεταξύ των σειρών 50-60 cm. Σε θερμοκρασία εδάφους από 15 έως 18° C, η βλάστηση γίνεται μέσα σε μια εβδομάδα.

Είναι μια τυπική ριζική καλλιέργεια. Εάν το χώμα χαλαρώνει τακτικά με το σκάψιμο, το λάχανο θα σας ευχαριστήσει με υγιή ανάπτυξη και υψηλή απόδοση. Όταν στεγνώσει πρέπει πάντα να ποτίζεται.

Συγκομιδή και αποθήκευση κινέζικου λάχανου

Ανάλογα με την ποικιλία, το κινέζικο λάχανο χρειάζεται περίπου 75-95 ημέρες για να συγκομιστεί. Ανάλογα με τη σπορά, μπορείτε να τρυγήσετε τον Σεπτέμβριο, τον Οκτώβριο ακόμα και τον Νοέμβριο. Το κινέζικο λάχανο ανέχεται τους ελαφρούς παγετούς χωρίς κανένα πρόβλημα και αν δεν χρειάζεται στην κουζίνα, θα πρέπει να παραμείνει στο κρεβάτι για όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε επίσης να προστατέψετε τα φυτά από τον παγετό με λίγο φλις, μεγάλα χαρτόκουτα ή κλαδιά έλατου. Αργότερα και μεγαλύτερα κεφάλια λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν όλο και περισσότερο. Το κεφάλι πρέπει να είναι όσο πιο σταθερό γίνεται. Ωστόσο, μην περιμένετε πολύ, γιατί οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες βλάπτουν το κινέζικο λάχανο.

Κατά τη συγκομιδή, τα χαλαρά φύλλα πρέπει να αφαιρούνται και το φυτό να αποκοπεί όσο το δυνατόν πιο χαμηλά στη βάση της ρίζας. Οι μίσχοι δεν πρέπει να τραυματίζονται, καθώς αυτό αποτελεί πύλη εισόδου παθογόνων μικροοργανισμών. Το κινέζικο λάχανο αρχίζει γρήγορα να σαπίζει κατά την αποθήκευση.
Το κινέζικο λάχανο μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Εάν βάλετε τα κεφάλια σε υγρή εφημερίδα ή μια υγρή πετσέτα, μπορεί να μείνει στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Το κινέζικο λάχανο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα κατάλληλο, δροσερό κελάρι. Αν και δεν είναι σκόπιμο να καταψύξετε αυτό το είδος λάχανου, μπορείτε εύκολα να επεξεργαστείτε το λάχανο σε ένα νόστιμο Chi Kimchi και έτσι να το διατηρήσετε για μήνες. Το Kimchi είναι παραδοσιακά δημοφιλές στην Ασία (ειδικά στην Κορέα). Μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως ζυμωμένο και πικάντικο ξινολάχανο τουρσί.

Ασθένειες και επιβλαβή συμπτώματα στο κινέζικο λάχανο

Τα συμπτώματα της βλάβης κυμαίνονται από τη φθορά των φύλλων (γυμνοσάλιαγκες ή Λάχανο Λευκό) μέσω διάτρητων φύλλων (σκαθάρια ψύλλων) μέχρι και Clubroot, μια μυκητιακή ασθένεια που προκαλεί πάχυνση των ριζών του κινέζικου λάχανου.

Συστατικά και χρήσεις κινέζικου λάχανου

Με θερμιδική αξία μόνο 10-18 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κινέζικο λάχανο θεωρείται πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Μπορεί να προστεθεί σε ανάμεικτες σαλάτες, να σερβιριστεί ως ήπια λαχανοσαλάτα ή να σερβιριστεί ως stir-fry. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε το κορεάτικο kimchi.