Ταϊλανδικός βασιλικός: φυτά, φροντίδα και συντήρηση

Με τη γεύση του από γλυκόριζα και γλυκάνισο, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι ένα από τα πιο εξωτικά φυτά βασιλικού. Έχουμε συνοψίσει τα πάντα για το φυτό εδώ.

Ταϊλανδικός βασιλικός (Ocimum basilicum) χρησιμοποιείται πολύ στην ταϊλανδέζικη κουζίνα λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Η καλλιέργεια του βοτάνου είναι επίσης δυνατή σε εμάς χωρίς κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη φύτευση, τη φροντίδα και τη συγκομιδή βασιλικού της Ταϊλάνδης εδώ.

Ταϊλανδικός βασιλικός: προέλευση και ιδιότητες

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βασιλικού της Ταϊλάνδης είναι πιθανώς η εξαιρετική γεύση του γλυκάνισου και γλυκόριζας, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει τα ταϊλανδέζικα πιάτα. Ως εκ τούτου, αναφέρεται επίσης ως βασιλικός γλυκάνισου ή ασιατικός βασιλικός. Από βοτανικής άποψης, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης ανήκει στην οικογένεια της μέντας (Lamiaceae) και περιγράφει ορισμένους ειδικούς τύπους βασιλικού. Η αρχική προέλευση του φυτού αμφισβητείται, αλλά υποτίθεται ότι προέρχεται από την Ινδία ή τη Νοτιοανατολική Ασία.

Ο υποθάμνος μεγαλώνει όρθιος, θαμνώδης και μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 80 εκατοστά. Οι μίσχοι είναι τετράγωνοι και μωβ χρώματος. Πάνω του υπάρχουν σκούρα πράσινα φύλλα, τα οποία είναι καθαρά ορατά από τις φλέβες των φύλλων και μερικές φορές έχουν μοβ χρωματισμό. Αν τα τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, μπορείτε ήδη να μυρίσετε τον γλυκάνισο. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης ανθίζει μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Στο διάστημα αυτό, το φυτό σχηματίζει βιολετί έως κατακόκκινα χειλικά άνθη με κίτρινους στήμονες, που σχηματίζουν μια ειδική ταξιανθία, τον λεγόμενο θύρσο. Οι συστάδες λουλουδιών διακλαδίζονται πλευρικά από έναν όρθιο αναπτυσσόμενο κύριο άξονα. Τα λουλούδια προσελκύουν ένα πλήθος διαφορετικών εντόμων καθώς παρέχουν μια ελκυστική πηγή τροφής. Μετά την ανθοφορία, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης αναπτύσσει καρπούς κλειστοφοβίας που έχουν μέγεθος έως 2 mm και περικλείονται σε κάλυκα για τους σπόρους.

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι πολυετής;

Ναι, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι πολυετής. Ωστόσο, δεν είναι ούτε πολύ μακρόβιο ούτε ανθεκτικό. Για να καλλιεργηθεί για αρκετά χρόνια πρέπει να ξεχειμωνιάσει σωστά. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες όπως το «Thai Sweet» είναι ετήσιες.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Παρακάτω παρουσιάζουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες και είδη βασιλικού της Ταϊλάνδης:

• "Bai Horapa" (Ocimum basilicum var. θυρσιχλωρίδα): Σε αυτό το υποείδος του θάμνος βασιλικός (Ocimum basilicum) είναι ο πραγματικός βασιλικός της Ταϊλάνδης με τη χαρακτηριστική γεύση γλυκάνισου και γλυκόριζας. Φτάνει σε ύψος ανάπτυξης έως και 80 cm. Χρησιμοποιήστε το βότανο μόνο ως επικάλυψη καθώς η γεύση του χάνεται κατά το μαγείρεμα.
• «Bai Maenglak‘ (Ocimum citriodorum): Η γεύση αυτής της ποικιλίας είναι πολύ πικάντικη και θυμίζει λεμόνια, γι' αυτό λέγεται και βασιλικός λεμονιού. Η παραλλαγή χρησιμοποιείται επίσης κυρίως ωμή και φτάνει σε ύψος τα 60 cm.
• «Μπέι Κράπαο‘ (Ocimum tenuiflorum): Αυτή η ποικιλία με ύψος ανάπτυξης 60 εκ. θυμίζει γαρύφαλλο και μπαχάρι σε γεύση και ταιριάζει υπέροχα για γλυκά πιάτα και πιάτα με γάλα καρύδας. Το «Bai Krapao» θερμαίνεται καλύτερα για να εκμεταλλευτεί πλήρως το άρωμα.

• «Tai Red»: Αυτή η ποικιλία, ύψους περίπου 45 cm, έχει κόκκινους μίσχους. Τα φύλλα, που έχουν γεύση σαν κανέλα, είναι επίσης γεμάτα κόκκινο.
• «Ταϊλανδέζικο γλυκό»: Η ετήσια ποικιλία με ύψος ανάπτυξης 45 cm χαρακτηρίζεται από την πολύ γλυκιά γεύση της.
• «Queenette»: Ετήσια ποικιλία με συμπαγή ανάπτυξη έως 40 cm σε ύψος. Οι μίσχοι της ελαφρώς πιο ευαίσθητης ποικιλίας φέρουν πολυάριθμα μικρότερα, επιμήκη, σκούρα πράσινα φύλλα με πικάντικο τόνο και άρωμα γλυκάνισου.

Φύτευση ταϊλανδικού βασιλικού: τοποθεσία και διαδικασία

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης χρειάζεται ένα ηλιόλουστο, ζεστό και προστατευμένο μέρος. Ο άνεμος και η βροχή ενοχλούν το βότανο, ενώ ο πολύς ήλιος συμβάλλει στο έντονο άρωμα των φύλλων. Επομένως, η καλλιέργεια του βασιλικού της Ταϊλάνδης σε γλάστρα είναι καλή ιδέα, ώστε να μπορεί να σταθεί στη βεράντα ή στο περβάζι και να ξεχειμωνιάσει χωρίς παγετό την κρύα εποχή. Είναι όμως δυνατή και η υπαίθρια καλλιέργεια. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης απαιτεί έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πλούσιο σε χούμο, υγρό και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Ωστόσο, αποφύγετε την υπερχείλιση.

Σπορά βασιλικού της Ταϊλάνδης:

• Χρόνος: Η σπορά σε εξωτερικούς χώρους είναι δυνατή από τα μέσα Μαΐου σε έδαφος χωρίς παγετό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια προ-κουλτούρα ήδη από τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο.
• Υπόστρωμα: Εδώ ενδείκνυται ένα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά χώμα γλάστρας, το οποίο υποστηρίζει κυρίως την ανάπτυξη των ριζών των μικρών φυτών λόγω της δομής του, ώστε να αναπτύσσονται δυνατά νεαρά φυτά. Για παράδειγμα, εδώ είναι το δικό μας Plantura Organic Herb & Seed Soil να συστήσει.
• Γεμίστε ένα μπολ φυτών με το υπόστρωμα και πασπαλίστε πάνω τους σπόρους. Στη συνέχεια το πιέζουμε ελαφρά. Ωστόσο, πρέπει να προσέχουμε να μην καλυφθούν οι σπόροι με χώμα. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι ένας ελαφρύ βλαστάρι.
• Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο μέρος. Σε θερμοκρασία βλάστησης 15 έως 20 °C, οι σπόροι θα βλαστήσουν μέσα σε 2 εβδομάδες.
• Το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται πάντα ομοιόμορφα υγρό.
• Μόλις τα σπορόφυτα αποκτήσουν πολλά φύλλα, μπορούν να διαχωριστούν και να μεταφυτευτούν σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Φύτευση ταϊλανδικού βασιλικού βήμα προς βήμα:

• Ο χρόνος για να φυτέψετε ταϊλανδικό βασιλικό σε εξωτερικούς χώρους είναι από τα μέσα Μαΐου μετά τους αγίους του πάγου. Από αυτό το σημείο και μετά, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης μπορεί να τοποθετηθεί έξω σε γλάστρα.
• Το κανονικό χώμα για γλάστρα όπως το δικό μας είναι κατάλληλο ως χώμα για γλάστρες Plantura οργανικό γενικό έδαφος. Παρέχει στον πεινασμένο θάμνο βασιλικού βέλτιστη παροχή θρεπτικών συστατικών και έτσι συμβάλλει σε έναν θάμνο με πολλά αρωματικά φύλλα.
• Για φύτευση σε γλάστρα, θα πρέπει να επιλέξετε μια αρκετά μεγάλη γλάστρα. Αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα τρίτο μεγαλύτερο από το ίδιο το φυτό και να έχει καλή αποστράγγιση.
• Γεμίστε τη γλάστρα με το χώμα της γλάστρας. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε μια στρώση αποστράγγισης, για παράδειγμα από όστρακα, στην κάτω περιοχή της γλάστρας για να αποφύγετε την υπερχείλιση.
• Εισάγετε το φυτό, καλύψτε τη ρίζα με χώμα και πιέστε σταθερά προς τα κάτω. Τέλος, το φυτό ποτίζεται προσεκτικά.
• Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να δοθεί στα φυτά αρκετός χώρος. Η βέλτιστη απόσταση φύτευσης 20 cm.

Φροντίδα βασιλικού της Ταϊλάνδης

Προκειμένου να παρέχεται στον ταϊλανδικό βασιλικό επαρκή θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητη η τακτική λίπανση. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης που καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους πρέπει να γονιμοποιείται κάθε 2 έως 4 εβδομάδες. Τα φυτά σε γλάστρες χρειάζονται συχνή αναπλήρωση θρεπτικών συστατικών και ως εκ τούτου θα πρέπει να λιπαίνονται μία φορά την εβδομάδα. Ειδικότερα, οι υψηλές απαιτήσεις σε άζωτο του βασιλικού της Ταϊλάνδης πρέπει να καλυφθούν για να μπορέσουμε να μαζέψουμε μεγάλα, πλούσια πράσινα φύλλα. Μας Βιολογικό λίπασμα λουλουδιών Plantura & μπαλκονιού είναι, για παράδειγμα, ένα κατάλληλο υγρό λίπασμα και μπορεί να απλωθεί εύκολα και τακτικά στο νερό άρδευσης.

Εναλλακτικά, ένα οργανικό λίπασμα μακράς διαρκείας αναμιγνύεται απευθείας στο έδαφος κατά τη φύτευση. Μας Plantura οργανικό γενικό λίπασμα για παράδειγμα, απελευθερώνει σταδιακά τα θρεπτικά συστατικά του στο φυτό και τους παρέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης πρέπει να ποτίζεται έτσι ώστε το χώμα να μην στεγνώνει ποτέ εντελώς. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης σε γλάστρα πρέπει να ποτίζεται πιο συχνά από ό, τι σε εξωτερικούς χώρους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο και όχι πολύ κρύο νερό για το πότισμα και να αποφεύγετε το βρέξιμο των φύλλων.

Η τακτική συγκομιδή του βασιλικού της Ταϊλάνδης είναι επαρκής, δεν είναι απαραίτητο επιπλέον κλάδεμα. Η συγκομιδή ολόκληρων μίσχων ενθαρρύνει την ανάπτυξη διακλαδώσεων και το σχηματισμό νέων βλαστών. Αφαιρέστε τα ξηρά και μαραμένα μέρη του φυτού με το χέρι.

Είναι ο Thai Basil Hardy;

Όχι, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης δεν είναι ανθεκτικός. Αν πάλι θέλετε να καλλιεργήσετε βασιλικό για αρκετά χρόνια, πρέπει να τον ξεχειμωνιάσετε σωστά. Σε θερμοκρασίες κάτω των 15 °C, το βότανο σταματά να αναπτύσσεται και τα φυτά εξωτερικού χώρου τελειώνουν την εποχή τους. Έχετε την ευκαιρία να ξεχειμωνιάσετε τον βασιλικό της Ταϊλάνδης στη γλάστρα τοποθετώντας τον σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος, για παράδειγμα στο περβάζι ή στο ωδείο. Με τις ετήσιες ποικιλίες, το ζήτημα της διαχείμασης είναι ούτως ή άλλως περιττό.

διάδοση

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης πολλαπλασιάζεται καλύτερα με σπόρους ή μοσχεύματα. Οι σπόροι του βασιλικού μπορούν να συγκομιστούν λίγο πριν τον πρώτο παγετό και να σπαρθούν την επόμενη άνοιξη όπως περιγράφεται παραπάνω.

Για τον πολλαπλασιασμό των μοσχευμάτων, επιλέγονται νέοι, υγιείς βλαστοί που δεν έχουν ακόμη ανθίσει και κόβονται σε μήκος 10 cm. Ξεφυλλίστε το κάτω μισό των μοσχευμάτων και μετά τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι νερό. Κάποιος πρέπει να θυμάται να αλλάζει το νερό τακτικά. Μετά από περίπου 14 ημέρες, τα μοσχεύματα έχουν ήδη ξαναριζώσει και μπορούν να φυτευτούν σε διαπερατό υπόστρωμα.

συγκομιδή και συντήρηση

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης συλλέγεται καλύτερα και χρησιμοποιείται αμέσως φρέσκος για καρύκευμα. Εάν θέλετε να προμηθευτείτε ταϊλανδέζικο βασιλικό, η κατάψυξη είναι η καλύτερη.

Συγκομιδή βασιλικού της Ταϊλάνδης

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης συλλέγεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Ποτέ μην αφαιρείτε μεμονωμένα φύλλα από το φυτό, αλλά κόβετε ολόκληρους βλαστούς 3 έως 4 cm πάνω από το έδαφος. Αυτό προάγει τη διακλάδωση και το σχηματισμό νέων κλαδιών ταυτόχρονα, έτσι ώστε ο βασιλικός της Ταϊλάνδης να μεγαλώνει επίσης όμορφα θαμνώδης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το φρέσκο ​​βότανο για καρύκευμα, γιατί πολλά από τα συστατικά και το άρωμα χάνονται κατά την αποθήκευση.

Παγώστε βασιλικό της Ταϊλάνδης

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε περισσότερο τον βασιλικό της Ταϊλάνδης, μπορείτε να τον καταψύξετε. Μην πλένετε τον βασιλικό της Ταϊλάνδης, διαφορετικά το ιδιαίτερο άρωμα θα χαθεί γρήγορα. Βγάλτε τα φύλλα από τους μίσχους και βάλτε τα σε μια σακούλα κατάψυξης με ετικέτα ή σε ένα βάζο. Τα φύλλα παραμένουν φρέσκα έως και 3 μήνες στην κατάψυξη. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τον βασιλικό είναι να τον κάνετε πέστο ή βούτυρο από βότανα.

χρήση και αποτέλεσμα

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται σπάνια ως φαρμακευτικό φυτό. Ενώ διεγείρει την όρεξη και βοηθά σε στομαχικές διαταραχές - όπως ο παραδοσιακός βασιλικός - η κύρια χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι στην κουζίνα. Το βότανο δίνει στα ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα μια γλυκιά και φρέσκια γεύση. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μπαχαρικό προστίθεται μόνο στο έτοιμο φαγητό στο τέλος. Στη συνέχεια ψήνεται για λίγο. Χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες, σάλτσες, κάρυ, πιάτα γουόκ με κρέας, ψάρι και λαχανικά και ωμό σε σαλάτες. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης μπορεί να συνδυαστεί καλά με άλλα μπαχαρικά και βότανα όπως το τζίντζερ, το galangal και ο κόλιανδρος.

Έχετε γίνει περίεργοι και θα θέλατε να ανακαλύψετε ακόμα περισσότερο τη μεγάλη ποικιλία του βασιλικού; Στο ειδικό μας άρθρο ποικιλίες βασιλικού έχουμε συγκεντρώσει μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες για εσάς.