Βασιλικός με πικρή γεύση

Μπορεί ακόμα να καταναλωθεί ο βασιλικός με πικρή γεύση;

Ο βασιλικός με πικρή γεύση μπορεί χωρίς προβλήματα να καταναλωθεί - Είναι όχι δηλητηριώδες και δεν υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση. Ωστόσο, είναι έτσι ώστε τα φύλλα του δεν είναι εύκολο να γαλουχώντας Τα βότανα κουζίνας χάνουν την τυπική γεύση και το άρωμά τους μετά την ανθοφορία, εκτός από την αυξανόμενη πικράδα. Τα φύλλα εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για καρύκευμα μεσογειακών πιάτων που θερμαίνονται, αλλά δεν πρέπει πλέον να χρησιμοποιούνται για ένα Insalata Caprese (ντομάτα-μοτσαρέλλα) λόγω των πικρών ουσιών.

Πώς μπορεί να αποφευχθεί η πικρή γεύση;

Για να αποφύγετε την πικρή γεύση του βασιλικού, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα φύλλα

συγκομιδή πριν την ανθοφορία. Τα μεμονωμένα φύλλα δεν πρέπει να αφαιρούνται, αλλά πάντα όλες οι άκρες του βλαστού αποκόβω γίνομαι. Εάν ολόκληρη η σοδειά δεν τρώγεται φρέσκος, ο βασιλικός μπορεί να κάνει πολύ καλά παγωμένος και στη συνέχεια χρησιμοποιείται όταν χρειάζεται.

Η πικρή γεύση του βασιλικού εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται;

Με τη θέρμανση, για παράδειγμα, σε μια σάλτσα, το Πικρές ουσίες διαλυμένες στο βασιλικό. Με αυτόν τον τρόπο, το πραγματικό, φυσικό άρωμα του βοτάνου έρχεται ξανά στο προσκήνιο και η πικρή γεύση σβήνει στο βάθος ή εξαφανίζεται εντελώς.

Μπορεί ο βασιλικός να έχει ακόμα πικρή γεύση μετά την ξήρανση;

Ακόμα κι αν βασιλικός αποξηραμένος έγινε, μπορεί να έχει πικρή γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, όταν ζεσταίνουμε τον αποξηραμένο βασιλικό, πρέπει να προσέχουμε να μην είναι πολύ υψηλή η θερμοκρασία - αν καεί, έχει πικρή γεύση. Συνιστούμε να προσθέτετε πάντα αποξηραμένο και φρέσκο ​​βασιλικό στο φαγητό λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Εξαίρεση αποτελούν πιάτα όπως τηγανίτες ή κις - σε συνδυασμό με αυγά, τυρί ή κρέμα γάλακτος, το μεσογειακό βότανο ανέχεται επίσης υψηλότερες θερμοκρασίες.

Μπορεί ο βασιλικός να έχει ακόμα πικρή γεύση στο πέστο;

βασιλικός μπορεί επίσης να έχει πικρή γεύση στο δημοφιλές μείγμα με λάδι και παρμεζάνα. Πριν ετοιμάσετε ένα πέστο από πράσινο ή κόκκινο βασιλικό, θα πρέπει επομένως να δοκιμάσετε αν τα βότανα έχουν πικρό άρωμα - αν ναι, είναι ακατάλληλα για πέστο. Εάν τα φύλλα δεν έχουν πικρή γεύση, η πικρή γεύση του τελικού πέστο μπορεί να οφείλεται στο λάδι.