Πίνακας περιεχομένων
- Ο λόγος για τα δάκρυα
- Τρεχούμενο νερό
- Ξεπλύνετε με νερό
- Το σωστό μαχαίρι
- εξαερισμός
- χρησιμοποιήστε εργαλεία
- Χρησιμοποιήστε προστατευτικά γυαλιά
- τεχνική αναπνοής
- χρησιμοποιήστε κρύο
- Συχνές Ερωτήσεις
Το να κόβεις κρεμμύδια είναι αγγαρεία γιατί ο καυτός χυμός σου τσιμπάει τόσο πολύ που τα δάκρυα έρχονται μετά από λίγο. Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να το αποφύγετε.
Ο λόγος για τα δάκρυα
Είναι γνωστό ότι ο τεμαχισμός του κρεμμυδιού προκαλεί δάκρυα, αλλά όχι ο λόγος. Τα κρεμμύδια προστατεύονται από το να καταναλωθούν από ζώα με συγκεκριμένα συστατικά. Οι ουσίες αυτές απελευθερώνονται όταν τραυματίζονται τα φυτικά κύτταρα, για παράδειγμα από ένα δάγκωμα, αλλά και από ένα κόψιμο. Όταν εκτίθενται στον αέρα, οι φυτικές ενώσεις αντιδρούν μεταξύ τους και σχηματίζουν ένα ερεθιστικό αέριο, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε υγρά μάτια.
Τρεχούμενο νερό
Δεδομένου ότι τα συστατικά του κρεμμυδιού λειτουργούν μόνο στον αέρα, ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε τα δάκρυα είναι να κόψετε τα κρεμμύδια κάτω από νερό ή κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένα μπολ με νερό εξοικονομεί νερό περισσότερο από το τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο να κόψετε ένα κρεμμύδι σε νερό, γι' αυτό και αυτή η επιλογή δεν είναι πάντα πρακτική. Αρκεί όμως να ξεφλουδίσετε ένα κρεμμύδι χωρίς σκισίματα και να το σπάσετε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Ξεπλύνετε με νερό
Είναι πιο εύκολο αν το κρεμμύδι, το μαχαίρι και το χαλάκι κοπής ξεπλένονται τακτικά με νερό. Μερικά σκισίματα μπορούν ακόμα να συμβούν, αλλά σημαντικά λιγότερα από ό, τι όταν εργάζεστε χωρίς νερό.
Το σωστό μαχαίρι
Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η δουλειά και τόσο λιγότερο τραυματίζονται τα φυτικά κύτταρα κατά την κοπή. Ως αποτέλεσμα, απελευθερώνονται λιγότερες από τις ερεθιστικές ουσίες.
εξαερισμός
Όταν ο αέρας βρίσκεται σε κίνηση, τα ένζυμα και τα αέρια που σχηματίζονται από αυτά δεν μπορούν να συγκεντρωθούν κοντά στα μάτια και να οδηγήσουν σε δάκρυα. Ως εκ τούτου, οι ακόλουθες επιλογές είναι κατάλληλες:
- εργασία στο ανοιχτό παράθυρο
- Ενεργοποιήστε τον απορροφητήρα στην κουζίνα στο υψηλότερο επίπεδο και δουλέψτε κάτω από αυτόν
- χρησιμοποιήστε ανεμιστήρα
χρησιμοποιήστε εργαλεία
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι. Οι κόφτες λαχανικών με κλειστό περίβλημα εμποδίζουν την εξάτμιση των ουσιών του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι πρέπει μόνο να ξεφλουδιστεί με το χέρι και να τεμαχιστεί στη μέση ή να τεμαχιστεί. Στη συνέχεια τοποθετείται στον κόφτη κρεμμυδιού, το πτερύγιο κλείνει και οι λεπίδες λειτουργούν με μανιβέλα, καλώδιο ή ηλεκτρικά, ανάλογα με το μοντέλο.
Μία σημείωση:
Ένα μειονέκτημα του κόφτη λαχανικών είναι η αυξημένη προσπάθεια καθαρισμού. Ωστόσο, μεγαλύτερες ποσότητες κρεμμυδιών μπορούν να κοπούν πολύ πιο γρήγορα με αυτό.
Χρησιμοποιήστε προστατευτικά γυαλιά
Τα προστατευτικά γυαλιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποτρέψουν τα ένζυμα του κρεμμυδιού να φτάσουν στα μάτια σας εξαρχής. Ωστόσο, αυτό πρέπει να περικλείει τα μάτια με αεροστεγές τρόπο, όπως τα καταδυτικά γυαλιά.
τεχνική αναπνοής
Η σωστή τεχνική αναπνοής προστατεύει τους βλεννογόνους της μύτης από τους πικάντικους ατμούς του κρεμμυδιού και έτσι οδηγεί σε λιγότερα δάκρυα. Είναι σημαντικό να αναπνέετε πάντα από το στόμα σας.
Υπόδειξη:
Εάν το βρίσκετε δύσκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανταλάκι στη μύτη σας για να σας βοηθήσει.
χρησιμοποιήστε κρύο
Ενώ τα κρεμμύδια δεν πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο για αποθήκευση, μαγειρέψτε τα μια ώρα πριν τα μαγειρέψετε Ωστόσο, το να διατηρούνται οι φέτες δροσερές βοηθά στην αποφυγή της τόσο γρήγορης αντίδρασης των ενζύμων στο κρεμμύδι μπορώ. Είναι καλύτερα να βάζετε μαχαίρια και σανίδες κοπής και στο ψυγείο.
Συχνές Ερωτήσεις
Όλα τα είδη κρεμμυδιών που περιέχουν τις ερεθιστικές ουσίες προκαλούν δάκρυα όταν κόβονται. Ωστόσο, καθώς τα κρεμμύδια διαφέρουν ως προς την οξύτητα τους, περιέχουν επίσης διαφορετικές ποσότητες από τα υπεύθυνα συστατικά. Όσο λιγότερο ζεστό είναι το κρεμμύδι, τόσο λιγότερα δάκρυα προκαλεί.
κρεμμύδια, τα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν ορισμένα από τα συστατικά τους, συμπεριλαμβανομένων των σκληρών ενζύμων που ευθύνονται για τα δάκρυα. Αυτό σημαίνει ότι τα κρεμμύδια που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα κόβονται πιο εύκολα. Ωστόσο, δεν είναι πλέον τόσο ζεστά και αρωματικά.
Στην πραγματικότητα, και οι δύο μέθοδοι μπορούν να βοηθήσουν μερικούς ανθρώπους αλλά όχι άλλους. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε αν λειτουργεί είναι να το δοκιμάσετε.
Maike
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη συγκομιδή και την αποθήκευση λαχανικών
Πότε ωριμάζουν τα αγγούρια; | Πληροφορίες για την ώρα της συγκομιδής
Είναι το (νόστιμο) must για κάθε λαχανόκηπο: το αγγούρι! Εάν η τοποθεσία και η φροντίδα είναι σωστή, τα φρούτα ωριμάζουν με εκπληκτική ταχύτητα. Επομένως, κάθε κηπουρός πρέπει να προσέχει να μην χάσει τη βέλτιστη περίοδο συγκομιδής. Πότε ακριβώς όμως είναι ώριμα τα διάφορα αγγούρια;
Σωστή συγκομιδή και αποθήκευση αγγουριών: οδηγίες
Τα αγγούρια είναι ένα δημοφιλές και δροσιστικό καλοκαιρινό λαχανικό που είναι ιδιαίτερα κοινό στον κήπο του σπιτιού. Τι πρέπει όμως να λαμβάνεται υπόψη κατά τη συγκομιδή αγγουριών σε εξωτερικούς χώρους και σαλάτας; Θα σας δείξουμε πώς να μαζεύετε σωστά τα αγγούρια.
Αποθηκεύστε σωστά το κουνουπίδι - 6 συμβουλές για αποθήκευση
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα λόγω της εκλεκτής γεύσης του και των υγιεινών συστατικών του. Επειδή δεν είναι ένα τυπικό αποθηκευμένο λαχανικό, η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης.
Η ιδανική εποχή συγκομιδής για το άγριο σκόρδο: όλες οι πληροφορίες
Την άνοιξη είναι πάλι εκείνη η ώρα: Το δημοφιλές άγριο σκόρδο μπορεί επιτέλους να συγκομιστεί. Διαβάστε εδώ πότε είναι η καλύτερη περίοδος συγκομιδής και πώς μπορείτε να μαζέψετε καλύτερα άγριο σκόρδο!
Αποθήκευση καρότων | 7 συμβουλές για τα καρότα που ξεχειμωνιάζουν
Τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο σας είναι γενικά κάτι υπέροχο. Δεν πρέπει να λείπουν και τα καρότα. Δεν συγκρίνονται με αυτά από το σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν πρώιμες, μεσοπρώιμες και όψιμες ποικιλίες και δεν είναι όλες κατάλληλες για αποθήκευση.
Αποθήκευση Τζίντζερ | 7 συμβουλές για να κάνετε τη ρίζα του τζίντζερ να διαρκέσει περισσότερο
Το τζίντζερ γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στα σπίτια μας ως μπαχαρικό κουζίνας και φυσική θεραπεία. Τα πικάντικα ριζώματα μπορούν να αγοραστούν φρέσκα σχεδόν παντού. Αλλά για να διατηρηθούν όλα τα πολύτιμα συστατικά, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σωστά μετά την αγορά.