Ετήσια ή πολυετή Αλμυρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Εκτός από τη μαγειρική του χρήση, το βότανο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και βοηθά στην απομάκρυνση των ενοχλητικών παρασίτων στον κήπο.
Μέχρι κάποιο σημείο
- Αλμυρά ως συνοδευτικό σε πιάτα με φασόλια ή κρέας
- Το αποξηραμένο βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλάτι βοτάνων ή έλαια παρασκευής
- Βάλτε φρέσκο λάχανο σε ξύδι
- Αλμυρά ως μέρος μιγμάτων μπαχαρικών όπως το Herbes de Provence
- Αλμυρή κοπριά για την καταπολέμηση των αφίδων
Πίνακας περιεχομένων
- Συγκομιδή αλμυρό
- Συνοδοί στα γεύματα
- Λαχανικά τουρσί
- Μείγματα μπαχαρικών
- Βοηθήστε με τσιμπήματα εντόμων
- Καρυκευμένο αλάτι
- Φυτικό ξύδι
- Φυτικό λάδι
- Φυτοπροστατευτικά προϊόντα
- τσάι
- Συχνές Ερωτήσεις
Συγκομιδή αλμυρό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δημοφιλές βότανο για μαγείρεμα από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο να τρυγήσουν. Σημειώστε ότι η συγκομιδή μπορεί να γίνει τόσο πριν όσο και μετά την ανθοφορία. Το πλεονέκτημα πριν την ανθοφορία είναι ότι τα αρώματα είναι σημαντικά πιο έντονα από ότι μετά την ανθοφορία.
- συλλέγονται σε ξηρή και όχι πολύ ζεστή μέρα
- Συγκομιδή αλμυρού το πρωί
- Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι
- Κόψτε τους μίσχους μέχρι τη μέση
- Πιθανώς. έχει ήδη ομαδοποιηθεί για τα επόμενα βήματα
Γίνεται διάκριση ανάμεσα στο ορεινό αλμυρό, που υπάρχει όλο το χρόνο να καλλιεργηθεί και καλοκαιρινό αλμυρό, το οποίο μπορεί να μαζευτεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Συνοδοί στα γεύματα
Το αλμυρό είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό βότανο και είναι απαραίτητο στην παρασκευή πιάτων με φασόλια. Το αλμυρό ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας, ειδικά αν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά το αλμυρό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους για χορτοφαγικά και vegan πιάτα.
Χρήση:
- Μαγειρέψτε φρέσκο ή αποξηραμένο αλμυρό ως βλαστό
- αφαιρέστε στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος
Αν δεν θέλετε απλώς να αρωματίσετε το πιάτο, αλλά θέλετε να μείνει και το αλμυρό στο πιάτο, τρίψτε το μυρωδικό σε λεπτές τρίβες. Τότε δεν έχετε πλέον άκρες βλαστών στο πιάτο, κάτι που μπορεί να ευθύνεται για μια δυσάρεστη αίσθηση στο στόμα.
Λαχανικά τουρσί
Το αλμυρό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για κάθε ζωμό λαχανικών τουρσί. Πάλι ταιριάζει ιδανικά με φασόλια τουρσί, ενώ το βότανο ταιριάζει πολύ και με κολοκυθάκια ή κολοκύθα.
Βασική συνταγή για ζωμό με ξύδι:
- 500 ml ξύδι από λευκό κρασί
- 500 ml νερό
- 100 γρ ζάχαρη
- λίγο αλάτι
- Αλμυρά και άλλα βότανα
Ο ζωμός βράζει και περιχύνεται με τα λαχανικά που έχουν στρωθεί σε βάζα. Τα βάζα είναι κλειστά και στη συνέχεια πρέπει να βράσουν για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής τους.
Μείγματα μπαχαρικών
Το αλμυρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μείγμα βοτάνων. Είναι μάλιστα μέρος ενός από τα πιο διάσημα μείγματα μπαχαρικών, τα βότανα της Προβηγκίας.
Προετοιμασία αλμυρού για μείγματα μπαχαρικών:
- Πλένουμε το αλμυρό κάτω από τρεχούμενο νερό
- απλώστε να στεγνώσει
- στεγνώστε στους 30°C το πολύ
- Ξύστε το αποξηραμένο βότανο
- ανακατέψτε με άλλα αποξηραμένα βότανα
- Αδειάζετε σε αεροστεγή δοχεία
Βοηθήστε με τσιμπήματα εντόμων
Κατά την κηπουρική, υπάρχουν πάντα δυσάρεστες επισκέψεις από τσιμπήματα εντόμων. Μερικοί φρέσκοι βλαστοί αλμυρού μπορούν να βοηθήσουν εδώ.
Χρησιμοποιήστε αλμυρό για τσιμπήματα εντόμων:
- μαδήστε φρέσκους βλαστούς
- Ψιλοκόβουμε τα βλαστάρια
- τρίψτε το σημείο παρακέντησης με τους χωρισμένους βλαστούς
Καρυκευμένο αλάτι
Η βάση για το αλάτι βοτάνων είναι το αποξηραμένο αλμυρό που συλλέγετε για μείγματα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να επεξεργαστείτε περαιτέρω το μείγμα μπαχαρικών σε αλάτι ή απλώς να χρησιμοποιήσετε το αλμυρό.
Φτιάξτε αλάτι από βότανα:
- Αφαιρέστε τους βλαστούς από τα αποξηραμένα βότανα
- Ανακατεύουμε σε δόσεις με αλάτι και αλέθουμε μαζί σε ένα γουδί
- Πάντα αποθηκεύετε μεγαλύτερες ποσότητες αλατιού σε σφιχτά δοχεία και ρίχνετε μόνο μικρές ποσότητες σε αλατιέρα
Για να διασφαλίσετε ότι το αλάτι και το λάχανο κατανέμονται ομοιόμορφα, θα πρέπει να τα αλέσετε μαζί σε ένα γουδί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε χοντρό αλάτι και αποξηραμένα, χοντροκομμένα μυρωδικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και να τα αλέσετε αμέσως φρέσκα.
Φυτικό ξύδι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλμυρό για να δημιουργήσετε ένα ιδιαίτερα αρωματικό ξύδι που ταιριάζει με σαλάτες με φασόλια.
Οδηγίες για την παρασκευή φυτικού ξυδιού:
- Πλύνετε το λάχανο καθαρό
- στεγνώστε ταμποναριστά
- Ρίξτε το αλμυρό σε ένα μεγάλο βάζο ή μπουκάλι
- γεμίστε με ξύδι από λευκό κρασί (το βότανο πρέπει να καλυφθεί)
- Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες
- Φίλτρο και μπουκάλι
Φυτικό λάδι
Χρησιμοποιήστε μόνο αποξηραμένο αλμυρό για φυτικά έλαια. Με το φρέσκο αλμυρό υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να μουχλιάζει ή να ζυμώνει.
Παραγωγή φυτικού ελαίου:
- Ψιλοκόψτε το αποξηραμένο βότανο
- Ρίχνουμε το αλμυρό σε ένα ποτήρι
- Συμπληρώστε με ένα υψηλής ποιότητας λάδι, όπως αγνό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
Ανάλογα με το λάδι βάσης που χρησιμοποιείται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το λάδι μίζας με αλμυρό για τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, το βασικό λάδι πρέπει να είναι ένα λάδι που μπορεί να θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
Φυτοπροστατευτικά προϊόντα
Εάν το αλμυρό γίνεται υπερβολικό στον κήπο και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες για γαστρονομικούς σκοπούς, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως φυτοπροστατευτικό προϊόν. Η κοπριά βοηθά πολύ καλά ενάντια σε παράσιτα όπως οι αφίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αιθέρια έλαια.
Παραγωγή κοπριάς:
- Ψιλοκόβουμε το αλμυρό
- Γεμίστε το δοχείο κατά τα 2/3 με λάχανο
- ρίξτε σε νερό
- κλείστε με καπάκι
- Αφήστε σε μερικώς σκιερό μέρος για τουλάχιστον τέσσερις έως έξι εβδομάδες
- Αραιώστε την κοπριά σε αναλογία 1:10
- Ψεκάστε με αυτό τα προσβεβλημένα φυτά
τσάι
Το αλμυρό είναι καλό για το πεπτικό σύστημα και χρησιμοποιείται σε αρχαία βιβλία με βότανα για διάφορες παθήσεις, από στομαχικές διαταραχές μέχρι μετεωρισμό. Λέγεται επίσης ότι έχει αντισπασμωδική δράση στον βήχα.
Προετοιμασία τσαγιού:
- βράζω νερό
- Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ή 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο βότανο ανά φλιτζάνι
- Βάλτε το βότανο σε ένα σουρωτήρι τσαγιού ή απευθείας στο φλιτζάνι
- Ρίξτε το ζεστό νερό από πάνω
- Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά
- Αφαιρέστε τα βότανα
- αφήστε το να κρυώσει
- πίνετε σε μικρές γουλιές
- Πίνετε το πολύ 2 φλιτζάνια την ημέρα για δύο συνεχόμενες ημέρες εάν έχετε συμπτώματα
Γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τσάι εναντίον του Αφίδες σε φυτά εσωτερικού χώρου χρήση. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα βότανα στο νερό όλη τη νύχτα και ψεκάστε τα φυτά με το κρύο τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Αποθηκεύστε το αποξηραμένο αλμυρό σε αεροστεγή δοχεία, όπως βιδωτά βάζα. Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται σκούρα, ώστε το χρώμα των αποξηραμένων βοτάνων να μην ξεθωριάζει πολύ γρήγορα λόγω της υπεριώδους ακτινοβολίας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλμυρό ως ολόκληρους βλαστούς στα δοχεία ή να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα φύλλα προηγουμένως.
Ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης, το αλμυρό μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Εάν αποθηκεύσετε το αποξηραμένο βότανο σε αεροστεγή δοχεία, μπορείτε να διατηρήσετε τα αιθέρια έλαια ακόμη περισσότερο. Εάν το αποξηραμένο αλμυρό δεν μυρίζει πλέον αρωματικά, θα πρέπει να το πετάξετε στο κομπόστ, γιατί μετά δεν περιέχει καθόλου συστατικά.
Ναι, είναι δυνατή η κατάψυξη. Ωστόσο, δεν υπάρχουν διαφορές στην ποιότητα από το αποξηραμένο αλμυρό. Για να παγώσετε το αλμυρό, πλύνετε το αλμυρό και στεγνώστε τους βλαστούς. Απογυμνώστε τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη.
