Σπόροι παπάγιας: βρώσιμοι ή δηλητηριώδεις;

Έχετε κεράσει τον εαυτό σας μια παπάγια και αναρωτιέστε εάν οι σκούροι, σφαιρικοί πυρήνες παπάγιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία της; Πολλοί άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε τροπικά λαχανικά κάνουν αυτή την ερώτηση, επειδή υπάρχουν πολλά κουκούτσια φρούτων μέσα στα φρούτα. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, θα ήταν αποτελεσματικό να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να μάθετε εδώ αν αυτά είναι βρώσιμα ή τουλάχιστον δηλητηριώδη.

Σπόροι παπάγιας: δηλητηριώδεις ή βρώσιμοι;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα πρέπει να απαντηθεί με ένα «ναι και όχι». Ο λόγος έγκειται στα διαφορετικά στάδια ωρίμανσης της παπάγιας, επειδή η περιεκτικότητα των συστατικών αλλάζει ανάλογα με την ηλικία του καρπού που συγκομίζονται. Οι άγουροι καρποί παράγουν λευκούς έως ανοιχτό πράσινους σπόρους, οι οποίοι μετά την κατανάλωση μπορεί να οδηγήσουν στα ακόλουθα συμπτώματα:

• σοβαρή στομαχική δυσφορία
• Κράμπες στο στομάχι
• Κρίσεις αδυναμίας σε ευαίσθητα άτομα

Αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν οι παπάγια δεν είναι ακόμη ώριμες. Ο λόγος για αυτό είναι η παπαΐνη που περιέχει, ένα φυσικό ένζυμο που σχηματίζεται από την παπάγια για να απωθεί τα παράσιτα. Αυτό έχει ισχυρή επίδραση στο στομάχι και έτσι προκαλεί τον δυσάρεστο πόνο. Στους ενήλικες, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση δύο έως τρεις φορές και στα παιδιά μετά την κατανάλωση ενός πυρήνα. Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο τους ώριμους σπόρους. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την ώριμη παπάγια από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Το κέλυφος υποχωρεί ελαφρά όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο
• κίτρινο ΧΡΩΜΑ
• Το μπολ έχει κηλίδες και ρίγες σε κόκκινο χρώμα

Οι άγουροι καρποί είναι πράσινοι και σκληροί και επομένως μπορούν εύκολα να διακριθούν από τους ώριμους καρπούς. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τους σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και υπερώριμη παπάγια. Αυτά είναι ακόμη πιο μαλακά και μπορούν να τραυματιστούν έντονα. Για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα, θα πρέπει επίσης να τηρείτε τη συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια ποσότητα σπόρων:

• Ενήλικες: μέγιστο 15
• Παιδιά: δύο έως τρία

εδωδιμότητα

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε ασφαλείς, επειδή οι σπόροι της ώριμης παπάγιας είναι βρώσιμοι αλλά εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες παπαΐνης. Θα πρέπει να απέχετε εντελώς από την κατανάλωση των σπόρων εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή εάν θέλετε να αποκτήσετε παιδιά ως ζευγάρι. Λόγω της δράσης του ενζύμου, μπορεί να προκύψουν τα ακόλουθα προβλήματα μετά την κατανάλωση:

• Το αμνιακό υγρό είναι κατεστραμμένο
• Ο γαστρεντερικός σωλήνας του εμβρύου ή του νεογνού ερεθίζεται έντονα
• Οι άντρες γίνονται στείροι με την πάροδο του χρόνου

Λόγω της αντιπαρασιτικής δράσης του ενζύμου, οι πυρήνες έχουν χρησιμοποιηθεί ως μέσο αντισύλληψης σε πολλούς λαούς εδώ και αιώνες. Ο αριθμός των σπερματοζωαρίων μειώνεται δραστικά εάν οι πυρήνες καταπίνονται καθημερινά για μια περίοδο τουλάχιστον τεσσάρων εβδομάδων έως ότου η γονιμοποίηση δεν είναι πλέον δυνατή. Εάν διακοπεί η λήψη, ο αριθμός των σπερματοζωαρίων ρυθμίζεται ξανά στη συνέχεια. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες παπάγιας με αυτόν τον τρόπο για πρόληψη. Τα έμβρυα, από την άλλη, μπορεί να βλάψουν μόνιμα από την κατάποση, ενώ το μητρικό γάλα των μωρών προκαλεί δυσάρεστα στομαχικά προβλήματα, που μπορεί να οδηγήσουν σε χειρότερες ασθένειες.

υπόδειξη: Εάν είστε αλλεργικοί στο λατέξ ή στη γύρη σημύδας, μπορεί επίσης να υποφέρετε από αλλεργία σταυρωτής παπάγιας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δοκιμάσετε προσεκτικά έναν αποξηραμένο πυρήνα και να δείτε εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση.

Επίδραση των σπόρων παπάγιας

Αν θέλετε να εντάξετε τους σπόρους παπάγιας στο διατροφικό σας πρόγραμμα, μπορείτε να προσβλέπετε σε πολλές θετικές ιδιότητες. Εάν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια δόση των ώριμων σπόρων, έχουν αποτοξινωτική και αφυδατωτική δράση στον οργανισμό. Άλλοι τομείς εφαρμογής είναι:

Εντερική αποκατάσταση

Λόγω της πεπτικής δράσης της παπαΐνης, ενισχύεται η εντερική χλωρίδα. Ο λόγος για αυτό είναι η διάσπαση των πρωτεϊνών στα τρόφιμα, οι οποίες στη συνέχεια μετατρέπονται σε αμινοξέα. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη σας και μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στη δυσκοιλιότητα.

Παραγωγή φονικών κυττάρων

Οι σπόροι παπάγιας επιτρέπουν την αυξημένη παραγωγή και ενεργοποίηση των φονικών κυττάρων και των ριζοκαθαριστών στο σώμα. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών κυττάρων του σώματος που υφίστανται επίθεση από παθογόνα, για παράδειγμα, και έχουν μόνο αρνητική επίδραση στο σώμα. Οι ριζοκαθαριστές, για παράδειγμα, εργάζονται κατά του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.

Οι σπόροι παπάγιας περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες πολύτιμων βιταμινών όπως C, A και E, καθώς και μέταλλα, κυρίως κάλιο και μαγνήσιο. Περιλαμβάνεται επίσης φολικό οξύ.

Ξήρανση σπόρων παπάγιας: οδηγίες

Τώρα που ξέρετε ότι έχετε τους σπόρους ώριμες παπάγια θα πρέπει να τα χρησιμοποιείτε με τον σωστό τρόπο. Αν και οι πυρήνες μπορούν να καταναλωθούν ωμοί όπως περιγράφεται παραπάνω χωρίς κανένα πρόβλημα, μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν στεγνώσουν και δεν χρειάζεται να καταναλωθούν αμέσως. Είναι ακριβώς τα πολυάριθμα πιάτα και οι πιθανές χρήσεις που μπορούν να παρασκευαστούν με τους πυρήνες των αποξηραμένων φρούτων:

• Smoothies
• χυλός
• Επιδόρπια
• ζυμαρικά
• Σαλάτες

Αυτή είναι μόνο μια μικρή επιλογή από τα πιθανά πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε με σπόρους παπάγιας. Δεδομένου ότι οι αποξηραμένοι πυρήνες τροπικών φρούτων δεν μπορούν να καταναλωθούν τόσο εύκολα λόγω της σκληρότητάς τους, αλλά είναι τεμαχισμένοι, είναι επίσης πιο εύκολο να χωνευτούν. Αυτά στεγνώνουν σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Επιλέξτε ώριμη παπάγια

Πρώτα επιλέξτε την παπάγια σύμφωνα με τα κριτήρια που ήδη αναφέρθηκαν παραπάνω για να μην καταλήξετε σε ένα δείγμα που είναι δηλητηριώδες. Οι τοξίνες δεν μπορούν να διασπαστούν από τη θερμότητα, επομένως μπορούν ακόμα να εισέλθουν στο σώμα σας μετά την ξήρανση. Επιλέξτε λοιπόν το φρούτο με σύνεση. Συνιστούμε φρούτα από καταστήματα βιολογικών ή τροπικών τροφίμων, καθώς συχνά προσφέρονται στις σωστές ώρες ωρίμανσης.

2. Ανοίξτε την παπάγια

Ανοίξτε την καρίκα και αφαιρέστε τα κουκούτσια των φρούτων. Φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον πολτό μετά, για παράδειγμα να τον φάτε ωμό ή αλλιώς να τον επεξεργαστείτε.

3. Πλένουμε τους πυρήνες

Οι σπόροι παπάγιας πρέπει τώρα να πλυθούν έτσι ώστε να μην υπάρχει πλέον πολτός πάνω τους. Ο πολτός καθυστερεί πάρα πολύ να στεγνώσει και μπορεί να σημαίνει ότι δεν εμφανίζεται καν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα για αυτό. Χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος έως ότου όλοι οι πυρήνες των φρούτων απαλλαγούν εντελώς από τον πολτό, αλλά ιδανικά δεν καλύπτονται καν με μεγάλο μέρος του. Στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά ώστε το στέγνωμα να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά.

4. Ετοιμάστε το ταψί

Τώρα ετοιμάστε ένα ταψί και τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος πάνω του. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αφυγραντήρα σας και να ετοιμάσετε τους δίσκους για τους πυρήνες.

5. Διανείμετε πυρήνες

Τώρα μοιράστε τους πυρήνες στα φύλλα. Στη συνέχεια, προσέξτε να μην πιαστούν στους δίσκους ή να τους γέρνετε πολύ, καθώς το οι στρογγυλοί πυρήνες φρούτων μπορούν εύκολα να γλιστρήσουν και είναι πολύ δουλειά όταν τους μαζεύετε από το πάτωμα πρέπει.

6. Στεγνώστε τους πυρήνες

Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 40 ° C έως 50 ° C, καθώς αυτή είναι απολύτως επαρκής για στέγνωμα. Εάν έχετε έναν δυνατό φούρνο, συνήθως αρκεί απλώς να ανάψετε το φως για να φτάσετε σε αυτή τη θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, ρυθμίστε τον στο κατάλληλο επίπεδο. Μπορείτε επίσης απλά να τοποθετήσετε τους δίσκους σε άμεσο ηλιακό φως για δύο έως τρεις ημέρες.

7. Χρόνος στεγνώματος

Οι πυρήνες μένουν έτσι για δύο με τρεις ώρες, γιατί δεν χρειάζονται άλλο να στεγνώσουν. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη όλη την ώρα για να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας. Αυτό αποτρέπει τη σήψη των πυρήνων των φρούτων.

8. έλεγχος

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ελέγξτε τους σπόρους παπάγιας. Αυτά θα πρέπει να είναι πιο καθαρά τσαλακωμένα και να μην γυαλίζουν πλέον. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, θα πρέπει να μείνουν για λίγο στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα.

9. Αποθηκεύστε πυρήνες

Όταν τελικά στεγνώσουν επαρκώς, μεταφέρετε τους σπόρους σε αεροστεγή δοχεία που μπορούν να κλείσουν καλά. Οι πυρήνες των αποξηραμένων φρούτων μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, εφόσον δεν μπορεί να φτάσει αέρας.

υπόδειξη: Μόλις έχετε διαθέσιμους τους αποξηραμένους σπόρους, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο πιπεριού. Οι αλεσμένοι πυρήνες παπάγιας είναι ιδανικοί για αυτό, ειδικά αν θέλετε ένα ήπιο αλλά πικάντικο άρωμα.