Τύποι μαρουλιού: Κατάλογος όλων των τύπων με ονόματα

Οι σαλάτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς όχι μόνο ως συνοδευτικό αλλά και ως πλήρες πιάτο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που διαφέρουν σε γεύση και εμφάνιση. Αν ως χόμπι κηπουρός δεν θέλετε να επιλέξετε μόνο μια ποικιλία, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε ανάμεικτες σαλάτες στο κρεβάτι του κήπου. Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι το φρέσκο ​​πράσινο είναι πάντα διαθέσιμο για την κουζίνα από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, επειδή ένας καλός συνδυασμός πρώιμων και όψιμων τύπων μαρουλιού είναι ιδανικός για το κρεβάτι του κήπου.

Τύποι μαρουλιού

Μαρούλι

Φυσικά, το μαρούλι είναι μια από τις παλαιότερες και πιο γνωστές ποικιλίες. Χαρακτηρίζεται πάνω από όλα από το στρογγυλό, μεγάλο σχήμα του που θυμίζει κεφάλι και σχηματίζει μεγάλα, πράσινα, λεπτά φύλλα. Είναι επίσης γνωστή με το παρατσούκλι πράσινη σαλάτα. Ενώ η σαλάτα συνήθως παρασκευάζεται μόνο ωμή σήμερα, την απολάμβαναν κυρίως μαγειρεμένη τον Μεσαίωνα. Είναι εύκολο στη φροντίδα και μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε κάθε κρεβάτι κήπου.

• Ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία
• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλά στραγγιζόμενο υπόστρωμα
• Εμπλουτίστε το έδαφος με κομπόστ πριν τη σπορά
• Σπείρετε τον Μάρτιο στο κρύο πλαίσιο
• Μεταμόσχευση σε εξωτερικούς χώρους τον Μάιο
• δώστε άφθονο νερό, αποφύγετε την υπερχείλιση
• Τα σαλιγκάρια προτιμούν το μαρούλι
• έχει την ικανότητα να σουτάρει
• τότε γίνεται άχρηστο

Εάν το μαρούλι έχει αποκτήσει ωραίο στρογγυλό σχήμα και μέγεθος το καλοκαίρι, θα πρέπει να συγκομιστεί ολόκληρο. Αν αυτό γίνει πολύ αργά, σχηματίζεται ένα κοτσάνι λουλουδιών στη μέση και το μαρούλι βλασταίνει. Τότε δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα, αλλά οι σπόροι μπορούν να ωριμάσουν και να χρησιμοποιηθούν για σπορά την επόμενη χρονιά.

Μαρούλι Romaine

Η παλαιότερη γνωστή σαλάτα είναι το μαρούλι ρομά, πιο γνωστό ως μαρούλι. Λόγω των τραγανών φύλλων και της πικρής γεύσης, είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα και ιδιαίτερα στη σαλάτα Cesars. Η καλλιέργεια είναι αρκετά απλή, με αποτέλεσμα να έχει ήδη βρει το δρόμο της στους τοπικούς κήπους. Έτσι, η φροντίδα του μαρουλιού romaine πρέπει να μοιάζει με αυτό.

• ηλιόλουστη τοποθεσία
• Υπόστρωμα υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
• σπέρνουν από τον Απρίλιο έως τα τέλη Ιουλίου
• Η φύτευση γίνεται και τον Απρίλιο
• ρίξτε πολύ
• ευπαθή σε σαλιγκάρια και αφίδες

Ανάλογα με το πότε σπάρθηκε το μαρούλι, μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου. Τα φυτά μαρουλιού μπορούν στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες.

Σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς

Η νόστιμη σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς είναι μια σαλάτα εκλεκτής ποιότητας στην οποία χρησιμοποιούνται μόνο μεμονωμένα φύλλα Χρησιμοποιείται για συλλογή ενώ το υπόλοιπο μαρούλι συνεχίζει να αναπτύσσεται και έτσι συγκομίζεται πολλές φορές από ένα φυτό μπορεί να είναι. Το μαρούλι με φύλλα δρυός χαρακτηρίζεται κυρίως από τα κατσαρά φύλλα του και τη γεύση του με ξηρούς καρπούς. Εάν έχει τις κατάλληλες συνθήκες στο κρεβάτι του κήπου, η συντήρηση είναι εύκολη.

• χαλαρό, χουμώδες έδαφος
• χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά
• λίγο λίπασμα σε μορφή κομπόστ
• ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία
• πολλά ποτίσματα
• από τον Μάρτιο σπορά στο κρύο πλαίσιο
• από τον Απρίλιο σπορά στο κρεβάτι του κήπου
• προσβάλλεται συχνά από ωίδιο, σαλιγκάρια και αφίδες

Λόγω των ιδιοτήτων του μαρουλιού, μπορεί να συγκομιστεί ξανά και ξανά όλο το καλοκαίρι και γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται πάντα φρέσκο ​​και να μην φυλάσσεται στο ψυγείο. Αυτό δεν κάνει καλά τα ευαίσθητα φύλλα και μαραίνονται γρήγορα.

Μαρούλι άισμπεργκ

Το μαρούλι Iceberg είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα. Πήρε το όνομά του, ωστόσο, επειδή παλαιότερα αποθηκεύονταν και αποστέλλονταν σε βουνά από πάγο. Το iceberg είναι μια πολύ πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα που μπορεί να διατηρηθεί φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και να διατηρεί την τραγανότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλλιέργεια είναι επίσης αρκετά εύκολη για αρχάριους και αρχάριους, οπότε αυτό το είδος μαρουλιού δεν πρέπει να λείπει σε κανένα κρεβάτι κήπου. Δώστε προσοχή στα ακόλουθα όταν το φροντίζετε.

• Σπορά στο κρύο πλαίσιο από τον Μάρτιο
• σπέρνουν σε εξωτερικούς χώρους από τα τέλη Απριλίου έως τον Ιούλιο
• ηλιόλουστη τοποθεσία
• Έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαλαρό
• υψηλή ζήτηση νερού
• προστασία από παράσιτα με δίχτυα
• λίπανση τακτικά με κομπόστ

Μετά από δύο έως τρεις μήνες, το μαρούλι iceberg είναι έτοιμο για συγκομιδή. Εδώ χωρίζεται με κοφτερό μαχαίρι στη βάση ή βγαίνει με τη ρίζα. Ιδανικά, η συγκομιδή γίνεται νωρίς το πρωί, όταν το μαρούλι δεν έχει ζεσταθεί ακόμα από τον ήλιο. Το μαρούλι Iceberg μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες χωρίς να χάσει την τραγανότητά του.

Lollo bionda και rosso

Δύο άλλα είδη σαλάτας που εμπίπτουν στο μαρούλι είναι το Lollo bionda και το Lollo rosso. Αυτοί οι δύο τύποι μαρουλιού παρουσιάζουν μόνο διαφορές στο χρώμα, με το Bionda να αναπτύσσει μόνο ανοιχτοπράσινα φύλλα, ενώ τα φύλλα του Rosso έχουν πράσινο / κοκκινωπό χρώμα. Αυτές οι δύο σαλάτες δεν διαφέρουν στη γεύση, έχουν και οι δύο καρυδιού και τρυφερή γεύση. Και η εύκολη καλλιέργεια των δύο σαλατών είναι επίσης η ίδια.

• Σπορά στο κρύο πλαίσιο τον Μάρτιο
• Σπορά σε εξωτερικούς χώρους από τον Απρίλιο
• είναι κατάλληλο για προκαλλιέργεια
• Ηλιόλουστη έως ημισκιασμένη τοποθεσία
• Υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, φρέσκο ​​και καλά στραγγισμένο
• λίπανση πολλές φορές με κομπόστ
• ρίξτε αρκετά
• συχνά προσβάλλεται από σαλιγκάρια και αφίδες
• συγκομίζουν τακτικά τα φύλλα μαζεύοντάς τα
• έτσι καινούργια φύλλα ξαναβγαίνουν

ρόκα

Η τάρτα, με ξηρούς καρπούς και τραγανή ρόκα είναι επίσης γνωστή ως ρόκα και είναι μια δημοφιλής σαλάτα στην ιταλική κουζίνα. Εδώ δεν σερβίρεται μόνο ως συνοδευτική σαλάτα αλλά χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές στις τοπικές κουζίνες. Τα φύλλα αυτού του τύπου μαρουλιού θυμίζουν επίσης πικραλίδες, αλλά είναι πιο κοντά και στενά. Η καλλιέργεια του πυραύλου easy-care μοιάζει με αυτό.

• Ηλιόλουστη τοποθεσία
• Έδαφος αμμώδες και αργιλώδες
• ρίξτε πολύ
• γονιμοποιούν ελάχιστα
• Σπέρνεται μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου
• η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο / Νοέμβριο

Σαλάτα Batavia

Η σαλάτα batavia είναι ακόμα σχετικά νέα στην τοπική αγορά. Πρόκειται για διασταύρωση μαρουλιού και μαρουλιού iceberg. Αυτό φαίνεται πάνω από όλα από τα φύλλα του, που θυμίζουν μαρούλι και μαρούλι iceberg ταυτόχρονα. Εάν το μαρούλι προέρχεται αρχικά από τη Γαλλία και τώρα καλλιεργείται κυρίως στην Ολλανδία, μπορεί να καλλιεργηθεί και στους τοπικούς κήπους.

• Σπορά σε εξωτερικούς χώρους μεταξύ Μαρτίου και Ιουλίου
• Η σκοπευτική ιδιοκτησία απουσιάζει
• μπορεί να συγκομιστεί πολύ μέχρι το φθινόπωρο
• ηλιόλουστη τοποθεσία
• Υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλά στραγγιζόμενο
• αρκετό πότισμα
• λίπανση με κομπόστ

Δεδομένου ότι το μαρούλι batavia έχει πράσινα φύλλα με κόκκινο περιθώριο που είναι πιο σφιχτά από αυτά του μαρουλιού, αλλά μοιάζουν στην εμφάνιση, χρησιμοποιείται επίσης συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς σε πιάτα και πιάτα.

αντίδι

Η αντιδιοσαλάτα είναι μια όψιμη ποικιλία που συλλέγεται στα τέλη του καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου. Το αντίδι έχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες και ως εκ τούτου είναι τόσο δημοφιλές στην κουζίνα. Τα κεφάλια του μαρουλιού αναγνωρίζονται κυρίως από τα κατσαρά φύλλα, που δίνουν σε κάθε πιάτο σαλάτας μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Η συντήρηση δεν είναι δύσκολη και πρέπει να γίνεται ως εξής.

• Ηλιόλουστη τοποθεσία
• Σπορά μεταξύ Απριλίου και Μαΐου
• Έδαφος χουμικό, καλά στραγγιζόμενο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
• νερό τακτικά
• λίπανση με λίπασμα τακτικά
• Εμπλουτίστε το σπορείο με κομπόστ πριν τη σπορά
• υποφέρει από προσβολή από σαλιγκάρια

Ραδίκι

Δεν υπολογίζουν όλοι το κιχώριο στις σαλάτες τους, καθώς το σχήμα του δεν θυμίζει σαλάτα αλλά μάλλον λαχανικό λάχανου. Το φυτό μαρουλιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους γείτονές μας στη Γαλλία και τις χώρες της Μπενελούξ και ως εκ τούτου είναι επίσης γνωστό ως μαρούλι των Βρυξελλών. Η σπεσιαλιτέ του κιχωρίου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Η συμπαγής κεφαλή του μαρουλιού είναι επιμήκης και μήκους έως 15 cm. Η συντήρηση είναι σχετικά απλή και περιγράφεται αναλυτικά ως εξής.

• Ηλιόλουστη τοποθεσία
• Υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαπερατό
• λίπανση με κομπόστ
• ρίξτε λίγο
• Μη μαζεύετε κιχώριο ολόκληρο
• χρησιμοποιήστε μόνο τα εξωτερικά φύλλα
• ώστε να μπορεί να αναπτυχθεί ξανά

Το κιχώριο είναι έτοιμο για συγκομιδή το καλοκαίρι, αν είχε σπαρθεί μεταξύ Απριλίου και Μαΐου.

Αρνίσιο μαρούλι

Το αρνίσιο μαρούλι είναι μια χειμωνιάτικη σαλάτα, η οποία είναι επίσης γνωστή με το όνομα χωράφι ή σαλάτα ραπουνζέλ. Οφείλει τη δημοτικότητά του πρωτίστως στις πολλές βιταμίνες που περιέχει και στην ευκολία με την οποία μπορεί να καλλιεργηθεί. Το αρνίσιο μαρούλι είναι νόστιμο και ευέλικτο. Μόνο η ανάγνωση των μεμονωμένων φύλλων απαιτεί λίγο χρόνο. Το δημοφιλές μαρούλι μπορεί επίσης να φροντιστεί από αρχάριους, ενώ το φυτό μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο μπαλκόνι ή στη βεράντα εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο κρεβάτι κήπου.

• Τοποθεσία ηλιόλουστη
• αρχική σπορά το φθινόπωρο
• εν τω μεταξύ δυνατό και από τον Απρίλιο
• Ακόμα και μείον βαθμοί ανέχονται ο σπόρος
• ρίξτε λίγο
• μη γονιμοποιήσετε
• συχνά προσβάλλεται από σαλιγκάρια και αφίδες

Λόγω της χειμωνιάτικης αντοχής του, το αρνίσιο μαρούλι μπορεί να συγκομιστεί όλο το χρόνο, ο χρόνος εδώ εξαρτάται από τη σπορά. Τα μεμονωμένα φύλλα του μαρουλιού του αρνιού κόβονται με ψαλίδι, ώστε ένα φυτό να συγκομιστεί πολλές φορές. Η σαλάτα αποτελείται πλέον από περίπου 80 διαφορετικά είδη, τα οποία ποικίλλουν σε γεύση, από αρωματική έως ξηρή καρπούς. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα, καθώς δεν μπορούν να ανεχτούν την παρατεταμένη αποθήκευση.

Radicchio

Το ράντικι είναι συγγενής του κιχωρίου, το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί είτε σε κόκκινη είτε σε πράσινη ποικιλία. Ειδικά η κόκκινη ποικιλία Rosso Chioggia είναι πολύ δημοφιλής για λόγους διακόσμησης στην τοπική κουζίνα. Το ραντίτσιο σερβίρεται κρύο ως σαλάτα, αλλά και όλο και πιο συχνά μαγειρεύεται και σερβίρεται ζεστό. Η καλλιέργεια της ποικιλίας μαρουλιού easy-care δεν είναι δύσκολη και επομένως μπορεί να πραγματοποιηθεί εύκολα και από αρχάριους κηπουρούς.

• ηλιόλουστη έως ημισκιασμένη τοποθεσία
• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βαθύ υπόστρωμα
• κρεβάτι κήπου εμπλουτισμένο με κομπόστ
• Σπορά από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο
• ρίξτε πολύ
• Χαλαρώνετε τακτικά το χώμα
• ανθεκτικές ποικιλίες

Το ράντικο συλλέγεται συνήθως το φθινόπωρο. Για να αποκτήσει όμως κόκκινο χρώμα, η ποικιλία μαρουλιού πρέπει να εκτεθεί σε μεγαλύτερη διακύμανση της θερμοκρασίας, όπως συμβαίνει συχνά το πρώτο μέρος του χειμώνα μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Κύβος ζάχαρης

Το καρβέλι ζάχαρης με ελαφρώς πικρή γεύση είναι μια χειμωνιάτικη σαλάτα. Είναι επίσης γνωστό με το όνομα κρεατικό λάχανο ή φθινοπωρινό κιχώριο και οφείλει το όνομά του στην εμφάνισή του, αν και στην πραγματικότητα μοιάζει με κινέζικο λάχανο. Ωστόσο, δεν φτάνει τόσο ψηλά. Εάν καλλιεργείτε το καρβέλι ζάχαρης στον κήπο σας, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε φρέσκο ​​μαρούλι το χειμώνα και να το φέρετε στο τραπέζι. Οι απαιτήσεις στη φροντίδα του δεν είναι πολύ υψηλές και ως εκ τούτου είναι εύκολο να ανταπεξέλθουν ακόμη και από αρχάριους στην κηπουρική.

• Τοποθεσία μερικώς σκιασμένη έως ηλιόλουστη
• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλά στραγγιζόμενο υπόστρωμα
• Η σπορά γίνεται το καλοκαίρι
• Αυτό επιτρέπει τη συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα
• τακτικό πότισμα
• μπορεί να προσβληθεί από γκρίζα μούχλα και αφίδες

πικραλίδα

Το αν η πικραλίδα είναι ζιζάνιο, βότανο ή είδος μαρουλιού εξακολουθεί να συζητείται. Ωστόσο, η πικραλίδα είναι αρκετά νόστιμη και μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα. Ωστόσο, εάν καλλιεργείται ως μαρούλι στον κήπο σας, πρέπει να αποφεύγεται η ανεμπόδιστη αναπαραγωγή. Επομένως, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα φυτά της πικραλίδας συλλέγονται πριν σχηματιστεί ένα λουλούδι. Εάν, από την άλλη, δεν θέλετε να κάνετε χωρίς τα νόστιμα λουλούδια για μαγείρεμα, πρέπει να προσέχετε τον σχηματισμό των σπόρων. Η πικραλίδα μπορεί να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο ως εξής.

• μερικώς σκιασμένο έως ηλιόλουστη τοποθεσία
• Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαλαρό υπόστρωμα
• σπέρνεται από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο
• νερό τακτικά
• Τα σαλιγκάρια προτιμούν επίσης τις πικραλίδες