Συντηρήστε την πράσινη πιπεριά
Η πράσινη πιπεριά δεν είναι διαφορετική ποικιλία από αληθινό πιπέριαλλά μόνο τους άγουρους τρυγημένους καρπούς του, οι οποίοι - σβήνονται για λίγο σε βραστό νερό προηγουμένως - είτε αποξηραίνονται είτε μπαίνουν σε όξινη άλμη. Το στέγνωμα γίνεται πολύ γρήγορα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Το ξερό πιπέρι τουρσί έχει γεύση παρόμοια με το φρέσκο, αλλά δεν είναι τόσο καυτερό και πολύ πιο ήπιο από το μαύρο πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης εύκολα να παγώσετε φρέσκο πράσινο πιπέρι και να το χρησιμοποιήσετε εάν είναι απαραίτητο. Οι κόκκοι τοποθετούνται ολόκληροι, αλλά μπορούν επίσης να θρυμματιστούν, να αλεσθούν ή να αλεσθούν χοντροκομμένα πριν χρησιμοποιηθούν πραγματικά.
διαβάστε επίσης
- Παστίδα κολραμπιού - συνταγή και οδηγίες
- Όπως στην Ιταλία - παστώνετε νόστιμες ελιές μόνοι σας
- Διαφορετικά είδη πιπεριάς για τον παθιασμένο κηπουρό
Βάλτε μέσα φρέσκο πράσινο πιπέρι
Στο σούπερ μάρκετ, η τουρσί πιπεριά γίνεται συνήθως τουρσί σε αλμυρή άλμη. Μπορείτε να προσθέσετε την πιπεριά σας με τη δική σας γεύση και να την αλατοπιπερώσετε όπως σας αρέσει περισσότερο. Είναι σημαντικό μόνο οι κόκκοι πιπεριού και τα άλλα συστατικά να καλύπτονται πλήρως με διάλυμα αλατιού ή ξιδιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προηγουμένως βρασμένο ποτήρι με βιδωτό καπάκι.
Σε άλμη και κονιάκ
- Ρίξτε 40 γραμμάρια φρέσκου ή τουρσί κόκκους πράσινης πιπεριάς στο βάζο.
- Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας σκούρο βαλσάμικο ξύδι και κονιάκ.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τους κόκκους πιπεριού και ανακατεύουμε καλά.
- Βράστε τώρα 15 γραμμάρια αλάτι με 500 χιλιοστόλιτρα νερό.
- Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν χοντρό θαλασσινό αλάτι.
- Γεμίζουμε το βάζο μέχρι να καλυφθούν καλά οι κόκκοι πιπεριού.
- Βιδώστε καλά το βάζο και γυρίστε το ανάποδα.
- Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για δύο ημέρες (ανακινώντας κατά διαστήματα).
- Στη συνέχεια κρατήστε το βάζο στο ψυγείο.
Σε ξύδι κρασιού και με εστραγκόν
- Μουλιάστε 100 γραμμάρια αποξηραμένων ή φρέσκων κόκκων πράσινης πιπεριάς σε άλμη όλη τη νύχτα.
- Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 10 γραμμάρια αλάτι σε 200 χιλιοστόλιτρα νερό.
- Στραγγίζουμε καλά το μείγμα το επόμενο πρωί.
- Ρίξτε τους κόκκους πιπεριού σε ένα καθαρό βάζο με ένα κλαδάκι φρέσκο εστραγκόν.
- Περιχύνουμε την πιπεριά με ξύδι κρασιού.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 14 ημέρες.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η κόκκινη πιπεριά είναι ο πλήρως ώριμος και μη αποφλοιωμένος καρπός πιπεριάς. Μπορείτε επίσης να το εμποτίσετε σε άλμη, αλλά έχει πολύ πιο φρουτώδη γεύση από την πράσινη πιπεριά.
IJA
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
- όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας
