Σκεύη για συντήρηση
Εάν συντηρείτε τακτικά λαχανικά και φρούτα, θα πρέπει να προμηθευτείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- Βαζάκια Mason με γυάλινο καπάκι και λαστιχένια δαχτυλίδια καθώς και μεταλλικά κλιπ για βραχυπρόθεσμο κλείσιμο
- Ποτήρια με βιδωτά καπάκια
- Γυαλιά σφιγκτήρα με λαστιχένιο δακτύλιο
διαβάστε επίσης
- Κονσερβοποίηση φρέσκου ραβέντι την άνοιξη
- Κονσερβοποιήστε μόνοι σας πράσινα φασόλια ή φασόλια
- Κονσερβοποίηση σπαραγγιών και παράταση της εποχής των σπαραγγιών
Τα βάζα Mason είναι κατάλληλα για τη συντήρηση λαχανικών όπως φασόλια, λάχανο, πιπεριές, κρεμμύδια κ.λπ.
Τα βάζα με βιδωτά καπάκια είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, αλλά και για τουρσί αγγουριών, κρεμμυδιών, πιπεριών, τσίλι κ.λπ.
Τα βάζα σφιγκτήρα χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση του πουρέ ντομάτας, ανάμεικτων τουρσιών, αγγουριών, κολοκύθας ή κολοκυθιού κ.λπ.
Μια μηχανή συντήρησης αξίζει τον κόπο για μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε επίσης να βράσετε στο φούρνο, αλλά υπάρχει περισσότερος χώρος στον μεγάλο βραστήρα αφύπνισης.
Κανόνες υγιεινής για την κονσερβοποίηση
Σίγουρα το φαγητό αφύπνισης όλων έχει χαλάσει στο ποτήρι από ένα σημείο και μετά. Κυρίως οφείλεται σε έλλειψη υγιεινής.
Τα βάζα ξεπλένονται και αποστειρώνονται πάντα πριν από τη χρήση, δηλαδή τοποθετούνται σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Τα κατεστραμμένα καπάκια και οι ελαστικοί δακτύλιοι θα αντικατασταθούν.
Πώς ξυπνάς σωστά;
- Πρώτα πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα άνθη και τους μίσχους, καθώς και τα σημεία πίεσης και σήψης.
- Ψιλοκόψτε τα λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας και κόψτε σε κύβους, ροδέλες ή μπαστουνάκια.
- Βάλτε τα λαχανικά στο ποτήρι, ρίξτε λίγο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι, ενδεχομένως και μυρωδικά.
- Σφραγίστε τα βάζα. Στεγνώστε καλά τις άκρες και βιδώστε τα καπάκια. Με το βάζο τοποθετείται ο λαστιχένιος δακτύλιος στην άκρη και μετά το καπάκι. Αυτό κλείνει με μεταλλικό κλιπ. Το τζάμι της κρεμάστρας κλείνει με το συρμάτινο πλαίσιο, το οποίο είναι στερεωμένο στο καπάκι.
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στο μηχάνημα συντήρησης, αλλά αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους.
- Ρίξτε τόσο νερό στην κατσαρόλα, ώστε τα ποτήρια να είναι τα 3/4 του νερού.
- Ζεσταίνουμε την αυτόματη κουζίνα. Λάβετε υπόψη τις οδηγίες του κατασκευαστή για το χρόνο συντήρησης. Ανάλογα με τη συσκευή και τα λαχανικά, το βράσιμο μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ώρες σε θερμοκρασία 75 έως 100 βαθμούς.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε μόνο μερικά ποτήρια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας.
- Προετοιμάστε τα ποτήρια με τον ίδιο τρόπο όπως θα κάνατε για την αυτόματη κουζίνα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς για τα φρούτα και στους 190 για τα λαχανικά.
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και ρίξτε αρκετό νερό ώστε τα ποτήρια να είναι περίπου 2 εκ. μέσα στο νερό.
- Εάν το υγρό αρχίζει να μαργαριταρίζει στα ποτήρια, σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε τα ποτήρια στο ζεστό φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο/τη μηχανή συντήρησης και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς κάτω από μια πετσέτα.
