Kõrvitsa sisestamine »Kõige maitsvamad retseptiideed

Haputage kõrvits magusalt

Puuviljane-magus kõrvitsamaitse sobib väga hästi seda magusates hõrgutistes esile tõstma. Üks võimalus on kõrvitsa magus, kompotilaadne marineerimine. Maitseb imehästi näiteks vahvlite või riisipudinguga.

1. Pese kõrvits põhjalikult, eemalda südamik ja koori (olenevalt sordist) ning lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
2. Keeda pool liitrit vett kg kõrvitsa kohta, lahusta selles 150 g suhkrut ja lisa 8 spl äädikat.
3. Lisa kõrvitsatükid, kuumuta uuesti keemiseni ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
4. Vahetult enne küpsetusaja lõppu võid lisada mandleid, rosinaid ja/või vürtse, näiteks kaneeli või Nelk sega sisse. Kõik see sobib hästi magusa marineeritud kõrvitsaga.
5. Jaotage kõrvitsatükid ja vedelik küpsenud masonipurkide vahel ja sulgege kohe.
6. Hoidke jahtunud klaase jahedas ja pimedas kohas ning kasutage magusat marineeritud kõrvitsat kuue kuu jooksul.

Keeda kõrvitsamoosi

Teine magus retsept, mida saab kasutada kõrvitsa säilitamiseks, on kõrvitsamoosi jaoks järgmine. Ükskõik, kas pannkookidel, saiadel või juustuvaagnale magusaks lisandiks, on kõrvits moosipurki teretulnud vaheldus.

1. Pese kõrvits, puhasta ja vajadusel koori ning lõika viljaliha kuubikuteks.
2. Kui soovid, et kõrvitsamoos oleks veidi mahlakas, võid valmistada õunakuubikud.
3. Hauta kuubikuid suures potis väheses vees paar minutit ja seejärel püreesta.
4. Sega kõrvitsa hulka 500 g 2:1 säilitussuhkrut kg kõrvitsa kohta.
5. Valmistage moosipurgid keetes või steriliseerides ahjus.
6. Pane pott uuesti pliidile ja küpseta segades suhkrustatud viljaliha. Niipea kui see keeb, algab 4-minutiline küpsetusaeg.
7. Valage keedetud kõrvitsamoos ettevalmistatud purkidesse (ääreni täis) ja sulgege kohe.
8. Jahtunud purke tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas ning need tuleks ära kasutada aasta jooksul.

Leota kõrvitsat äädikas

Äädikas marineeritud kõrvitsakuubikud on vürtsikas maiuspala. Maitsevad hästi juustuleiva või vorstivaagnaga, aga võivad olla ka maitsvaks lisandiks liharoogadele.

1. Pese kõrvits, eemalda seemned ja vajadusel koori. Lõika viljaliha kuubikuteks.
2. Valmistage äädikapuljong, asetades pliidile valge veini äädika ja vee 1:1. Iga kg kõrvitsa kohta vajate 0,5 l vedelikku, milles lahustate 1 spl soola ja 100 g suhkrut.
3. Pane kõrvitsakuubikud keevasse puljongisse ja lase 5 minutit podiseda.
4. Seejärel kühveldage kõrvitsakuubikud puljongist välja ja jagage need ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Säilituspurkidesse võid lisada vürtse, näiteks sinepit või pipraterad.
5. Kuumuta äädikas uuesti keema. Täida klaasid keeva kuuma puljongiga; vedelik peab kõrvitsatükid täielikult katma.
6. Sulgege purgid kohe ja laske neil jahtuda.
7. Laske marineeritud kõrvitsal vähemalt neli nädalat leotada. Seda saab hoida vähemalt kuus kuud, kui seda hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Kääritage kõrvits

Piimhappega marineeritud hapendatud köögiviljad, antud juhul kõrvits, on mõnusalt hapuka maitsega ja väga vitamiinirikkad. Selle sisestamine on väga lihtne – põhitöö teevad ära piimhappebakterid.

1. Pese kõrvits ja lõika südamik ning lõika väikesteks kuubikuteks. Hokkaido kõrvits sobib ideaalselt, sest seda ei pea koorima ja kääritamiseks vajalikud piimhappebakterid istuvad kestale.
2. Võta steriilsed müüripurgid ja klopi neisse tihedalt kõrvitsatükid ja soovi korral maitseained (kaneel/nelk/koriander või pipar/sinepiseemned/kadakas). Peaksite vältima õhutaskuid.
3. Valmistage soolvesi, keetes vett ja lahustades selles 20 g soola (jodeerimata soola) liitri kohta.
4. Lase soolveel jahtuda ja kata sellega kõrvitsatükid. Et kõrvits jääks vedeliku alla, tuleks peale asetada puhas kivi või muu raske ese.
5. Sulgege müüripurgid värske kummirõngaga ja laske neil toatemperatuuril seista vähemalt nädal. Nii algab piimhappekäärimine.
6. Seejärel asetage purgid jahedasse ja pimedasse kohta ning laske neil veel neli nädalat tõmmata. Alles siis on kõrvits täielikult kääritatud ja võib aasta jooksul ära kasutada.