Salvei: liigid, sordid, õige kasvatamine ja saak

Sa tead omaenda aiast pärit salvei. Vähesed inimesed teavad selle liikide ja sortide mitmekesisusest: virsiku salvei, meemeloni salvei ja teised.

Kuulub piparmündi perekonda salvei (Salvia) on üks mitmekülgsemaid maitsetaimi, mida saate oma aias kasvatada. Teaduslikult nimetatakse Salviaks, nimi on tuletatud sõnadest salvus (tervislik) või salvare (tervendav). Sest maitsvat ürti on alati hinnatud mitte ainult köögis, vaid ka traditsioonilises meditsiinis. Mõnda kasvatatakse endiselt dekoratiivtaimedena, ülejäänud on enamasti looduslikud taimed. Suurt osa kaubanduslikult kasvatatud salvei kasutatakse eeterlike õlide ja lõhnaainete valmistamisel.

Tuntud salvei liigid lühidalt

Lisaks tuntud vürtsi- ja Aiasalvei (Salvia officinalis) on lugematul hulgal teisi Salvia liike. a

Erinevaid salvei hõlmab umbes 800–900 erinevat liiki. Mõnel on tähendus ka inimeste jaoks ja neid kasutatakse kas suitsetamiseks või maitsetaimedena. Erinevad salvei tüübid erinevad oluliselt mitte ainult nende kasutamise poolest. Õite värvispekter ulatub näiteks klassikalisest sinisest lillakas-lillani, oranži ja roosani kuni intensiivse sarlakpunaseni. Allpool on esitatud vaid mõned valitud liigid.

• Clevelandi salvei (Salvia clevelandii)
• Puuviljasalvei (Salvia dorisiana)
• Vürts ja aedsalvei (Salvia officialis)
• Mesikaste melonsalvei (Salvia elegans)
• India suitsusalvei (Salvia apiana)
• Clary salvei (Salvia sclarea)
• Peruu salvei (Salvia discolor)
• Virsiku salvei (Salvia greggii)
• Musta sõstra salvei (Salvia microphylla)

Samuti on lugematu hulk teisi salvei liike. Kui nimetada veel mõnda: puuviljasalvei (Salvia dorisiana), põõsasalvei (Salvia heerii), hispaania salvei (Salvia lavandulifolia) ja roomav salvei (Salvia nevadensis). Mehhiko Chia (Salvia hispanica) kasvatatakse praegu moes olevate chia seemnete saamiseks. Seda liiki, isegi kui teaduslik nimi seda viitab, ei tohiks seostada hispaania salvei (Salvia lavandulifolia) võib segadusse ajada.

Aedsalvei sordid

Viimaste sajandite jooksul on üha enam aretatud ja selekteeritud salvei metsikut vormi. Siin keskenduti eelkõige saagikusele ja aroomile. Eeterlike õlide sisalduse rekordit omab näiteks salveisort Extrakta. Kuna lilled kipuvad olema takistuseks, eriti kaubanduslikul ürtide kasvatamisel, on lillevaba salvei sort koos mittelillede sordiga. Viimastel aastatel on esile kerkinud eriti mitmevärvilised sordid nagu creme de la creme, tricolor või rotmühle. Järgnevalt tutvustame lühidalt mõnda hästi proovitud ja head uut tõugu:

• Alba: Valgeõieline üsna kompaktse harjumusega salvei sort; sobib ka pottide hoidmiseks; intensiivne, meeldiv aroom; kergelt mõrkjas.
• Mägi aed: Suurte laiade lehtedega salvei sort; seetõttu sobib see ideaalselt Saltimbocca vms valmistamiseks; väga hea aroom; üsna kompaktne kasv.
• Crispa: Väga erilise välimusega salvei sort: lehed on üsna laiad, kohevad ja servadest selgelt kõverdunud; väga hea aroom.
• Väljavõte a: Väga suure eeterlike õlide sisaldusega aretus; eriti intensiivse maitsega ja sobib ka suitsutamiseks; Kuna maitsestamiseks on vaja vaid mõnda lehte, piisab tavaliselt ühest aias olevast taimest.
• Nana Alba: Nagu Nana, ainult valgete õitega; meeldiv aroom; sobib hästi potis kasvatamiseks.

• Nana: Nagu nimigi ütleb: väga kompaktne väikeste kitsaste lehtedega sort; ideaalne kultuur rõdul.
• Naatsaret: Väga udune ja hõbedane sort pärit Iisraelist; Lehed on piklikud, kitsad; väga hea, intensiivne aroom.
• Mitte-lilleline: Kui te ei kasvata salvei ilutaimena, vaid ainult lehtede koristamiseks, peaksite kasutama seda sorti. See ei moodusta õisi ja võib suunata kogu oma energia võrsete ja lehtede moodustamisse. Maitsekas ja väga hea.
• Rosea: Eriti ilus, roosa õitsev sort; kultivaril üsna väikesed lehed, kuid magusa aroomiga.
• Windeck: Lehed suuruselt ja hea aroomiga sarnased Berggartenile, kuid jõulisemad; pigem potis kultuuri jaoks sobimatu; aga väga hea aroom ja ideaalne lehesuurus köögis töötlemiseks (saltimbocca jne).

Kirevate lehtedega salvei sordid:

• Creme de la creme: Mitmesugune kreemja valge lakiga salvei, eriti lehtede servadel; kahetooniline: kreemvalge - roheline.
• Aurea: Tuntud salvei sort, mida sageli nimetatakse ka kuldsalveiks; kuldkollased kuni rohelised kollased kirjud lehed; hea maitse.
• Purpurascens: Kõrgemal lamavate ja nooremate võrsete lehed on lillat värvi; hiljem muutuvad nad rohekashalliks; ilus välimus, hea maitse, kuid sarnane sordiga Tricolor, ainult osaliselt vastupidav.
• Kolmevärviline: Eriti kauni leheilmega sort: lehed on kirjud valge-rohelised, kõrgemal asetsevate võrsete lehed muutuvad lillaks roosaks. Vajab Saksamaal väga hästi kaitstud asukohta, kuna on teistest sortidest vähem külmakindel.

Aiasalvei kasvatamine

Salvei leidis tee Vahemerelt meieni, kuid seda saab valmistada ka meie omas Kasvata salvei. Taimele meeldivad sügavad, kergelt kivised ja vett läbilaskvad pinnased. Sarnaselt lavendlile meeldib salvei kriidine. Liiga happelised mullad tuleks vastavalt ette valmistada aialubjaga. Asukoht peaks olema väga päikeseline, kuum ja varjatud. Kui tahad ürdile midagi head teha, võid selle panna kiviseinale või majaseinale. See soojeneb päeval ja annab uuesti soojust välja õhtul ja öösel.

Salvei saab paljundada pistikutest ja seemnetest. Külv toimub märtsi lõpust aprilli alguseni. Meie Plantura orgaaniline ürdi- ja seemnekompost sobib selleks ideaalselt. Esimene õitsemine toimub tavaliselt 2 aasta pärast. Noori taimi ei tohiks liiga palju koristada, eriti alguses, sest nad vajavad kasvamiseks jõudu. Pistikutega saavutatakse veelgi paremaid tulemusi. Selleks eraldatakse emataimest eriti nooremad võrsed, mis veel lignifitseerumata, ja juurutatakse suruõhku (minikasvuhoone, PET-pudel jne).

Aeg-ajalt tuleks salvei väetada. Siiski ei tasu väetisi liiga sageli kasutada, sest see võib negatiivselt mõjutada nii maitset kui ka talvekindlust. Altpoolt kipuvad lignitsema eelkõige vanemad salveitaimed. Topiaar tuleks seetõttu teha pärast õitsemist või varakevadel. Siin lühendatakse taime umbes 40–50 protsenti. Enamik salvei sorte on Saksamaal väga vastupidavad. Karmi kliimaga piirkondades või avatud kohtades tuleks taime külma eest kaitsta võsa või fliisiga. Istutusketta ümber võib ka veidi mulda kuhjata. See kaitseb ka juuri. Kui soovite kasvatada mitmevärvilisi salvei sorte, nagu Tricolor või Purpurascens, peaksite pöörama erilist tähelepanu sobivale talvisele kaitsele. Mõlemat sorti peetakse vastupidavaks kuni -12 ° C. Seega saab neid kahte sorti kasvatada ainult klimaatiliselt soodsates viinamarjakasvatuspiirkondades. Kuid salvei saab kasvatada ka terrassil suuremas terrakotapotis. Võite selle lihtsalt panna lehtlasse või talveks kütmata garaaži.

Korjake, säilitage ja säilitage salvei korralikult

Salvei lehti saab koristada hiliskevadest sügiseni. Noorte võrsete eemaldamine soodustab taime hargnemist. Pikemas perspektiivis saate valmis ja põõsad taimed. Noored salveilehed sobivad hästi kõikvõimalike roogadega, millest tuleb pikemalt juttu järgmises osas. Lehed maitsevad kõige paremini enne õitsemist. Kuid isegi õitsemise ajal ja pärast seda on aroom töötlemiseks enam kui piisav. Salveiõied on söödavad. Nendega saab väga kenasti roogasid kaunistada.

Hoida salvei on veidi lihtsam kui õhukeseleheliste ürtidega nagu basiilik või koriander. Salvei säilib külmkapis kuni kaks nädalat. Parim viis selleks on jätta lehed varrele ja mähkida ürdikimbu kergelt niiskesse köögirätikusse. Toidupoodidest saab sageli osta kuivatatud salvei. Kuivatatud lehed maitsevad endiselt hästi, kuid enamik aroome läheb kaduma. Isegi kui paljudel aednikel seda veel radaril pole, on salvei lihtne külmutada. Soovitame seda eriti siis, kui soovite lisada kapsast võikastmesse.

Koostisosad ja kasutamine

Ürditundja teab, et salvei ladinakeelses nimes olev "officinalis" viitab selle kasutamisele meditsiinis. Eriti paljusid eeterlikke õlisid kasutatakse rahvameditsiinis krampide, põletike ja higistamise vastu. Siin on eriti olulised ained tujoon ja tsineool. Kui teeks pruulida salvei, on see mõru maitse, kuid just need mõrud ained on selle põletikuvastase toime jaoks olulised. Lisaks on põhirohi palju mineraale nagu raud ja magneesium.

Nagu iga toidu puhul, tuleb siiski olla ettevaatlik ja piirduda tavapärase annusega. Kuna tujoon ja kamper on liiga suurtes annustes mürgised. Ka salvei tuleks raseduse ajal vältida.

Kulinaarse ürdina on salvei eriti populaarne liha ja kala kõrvale. Seda saab eriti hästi kombineerida vasika-, lamba-, linnu- või küülikulihaga. Salvei kasutatakse ka potis röstides. Kuigi pärast pikka keetmisprotsessi ei saa enam maitset üksikasjalikult tajuda, muudab salvei kastme üldmulje. Salvei täiendab ka rasvaste kalade, nagu merilatikas, angerjas või mureen, maitset. Küpsetamise ajal on kõige parem asetada üks või kaks lehte kõhtu. Salvei ei sobi hästi ainult puhaste liharoogadega, see annab gnocchile eksimatu maitse ka näiteks koos või või oliiviõliga. Ürt sobib suurepäraselt pasta kõrvale seentega.

Tähtis: Salvei lahustab aroomid kõige paremini rasvas. Lehed kuumutatakse oliiviõlis või võis. Seda protsessi tuleks siiski läbi viia aeglaselt ja õrnalt. Liiga kõrged temperatuurid hävitavad paljud väärtuslikud koostisosad ja aroomid. Rasv peaks kuumutamisel jääma alati allapoole oma suitsupunkti!

Lisaks tee või aromaatsete ürtidena kasutamisele võib suitsetamiseks kasutada eriti südamlikke salvei liike, nagu Nazareth või Extrakta. Kui aias on piisavalt ruumi, võib istutada ka india suitsusalvei (Salvia apiana).

jootraha: Lisaks salvei sobib veel paar Maitsetaimed grillimiseks. Oleme neist parimad ülevaatesse kokku pannud.

Haigused ja kahjurid

Salveil on kõige suuremad probleemid kultuuritingimustega. Kastmine ja tugevad külmad on halvasti talutavad. Haigusi ja kahjureid esineb teie enda aias harva. Mõnikord jahukaste ilmuvad. Aeg-ajalt ka astuda Ämbliklestad peal. Mõlema ebaõnnega saab siiski toime ilma suure hulga kemikaalideta.

Kas olete ka innukas salvei fänn? Jagage oma kogemusi meiega. Meil on hea meel!