Siin on, kuidas seda samm-sammult teha

Milleks saab mirabelle ploome kasutada?

Nagu nende lillad sugulased, sobivad ka mirabelle ploomid köögis laialdaseks kasutuseks: teile maitsevad niisama hästi värskelt puu otsast kui kompott, tarretis, kookidel ja pirukates või niisama Mahl.
Nende sageli väike suurus võib olla nii eeliseks kui ka puuduseks, kui tegemist on aukudega: ühelt poolt paraja koguse viljaliha saamiseks tuleb välja kaevata suur hulk mirabelle ploome võitma. Teisest küljest on viljad sageli piisavalt väikesed, et neid saaks kirsikannuga eemaldada.

Kuidas saab mirabelle ploomidest mahla pressida?

Nagu enamiku puuviljade puhul, on ka mirabelle ploomide mahla tegemiseks mitu meetodit. Enamikul neist on aga üks suur miinus: külmmahla pressimisel, näiteks mahlapressi, mahlapressi või marjapressiga, tuleb mirabell-ploomidelt eelnevalt kivid puhastada. Kastrulis kuumal mahla pressimisel on eeliseks ka see, kui mirabelle ploomidel pole enam südamikku.

Kuna mirabelle ploomide kivide eemaldamine on väga töömahukas töö, sest viljaliha sageli kivist raskesti eemaldatav, mirabelle ploomide puhul soovitatakse ainult ühte mahla pressimise meetodit: seda Auru ekstraheerimine.

Mirabelle ploomide aurutamine samm-sammult

1. Peske mirabelle ploomid ja sorteerige hoolikalt välja kõik mädanenud või hallitanud puuviljad, kuna need rikuvad mahla.
2. Aseta ettevalmistatud mirabelle ploomid aurumahlapressi puuviljakorvi. Kui soovid, võid mirabelle mahla magustamiseks lisada veidi suhkrut.
3. Nüüd pange aurumahlapress kokku: kõige põhjas on veega täidetud pott, mahlanõu kohal ja täidetud puuviljakorvi kohal. Pange kaas peale.
4. Pane aurutõmmis pliidile vähemalt tunniks ajaks seisma. Kuum aur hävitab mirabelle ploomide rakustruktuuri, mistõttu mahl väljub ja tilgub kogumisnõusse.
5. Valage valamistoru abil valmis mahl ettevalmistatud anumatesse. Kui kasutate steriilseid pudeleid ja sulgete need kohe pärast täitmist, säilib mirabelle mahl ilma edasise keetmiseta mitu kuud.

Isetehtud mirabellimahl sobib ka sellest tarretise tegemiseks või mirabellilikööri valmistamiseks.