Nii teete kõike õigesti

Põõsast võimalikult kiiresti külma

Põhimõtteliselt peaksid goji marjad põõsal võimalikult kaua küpsema, et neil tekiks parim võimalik aroom. Aga siis nad juba olid koristatud, ei tohiks külmutamine olla lahendus probleemile ainult siis, kui selle kvaliteedi halvenemise tõttu ei ole enam atraktiivne värskelt süüa. Maksimaalse koostisainete ja maitsekvaliteedi saamiseks tuleks goji marjad kohe pärast koristamist hoolikalt pesta ja korraks köögirätikul õhu käes kuivatada. Kui seejärel lähevad goji marjad otse sügavkülma, säilib neile iseloomulik maitse kuni aasta.

Laske goji marjadel ükshaaval külmuda

Sarnaselt sõstardele ja teistele aia marjadele ei tohiks goji marju lihtsalt ühte panna Sügavkülmakotid täidetud ja külmutatud, muidu üksainus kõva viljatükk tulemused. Ideaalis asetage goji marjad ühe kihina alusele ja laske neil enne konteinerisse viimist peaaegu kaks tundi sügavkülmas külmuda. Teise võimalusena võite selle panna sügavkülmikusse pooleldi täidetud kaanega anumasse ja veidi vähem kui kahe tunni pärast anumat tugevalt raputada. See tagab, et goji marjad ei jää külmutamisel liiga tihedalt kokku ja neid on hiljem lihtsam töödelda.

Maitsvate retseptide jaoks kasutage sulatatud goji marju

Marjade külmutamine on meetod, mis säilitab väga hästi nii vitamiinid ja muud elutähtsad ained kui ka maitse. Kuid tavaliselt kannatab selle säilitusmeetodi tõttu puuviljade konsistents. Vastupidiselt kuivatatud goji marjadele ei ole sulatatud puuviljad hommikuse müsli koostisosana nii head. Kuid neid saab siiski kasutada mitmesuguste maitsvate retseptide jaoks:

• puuviljased kastmed
• värskendavad smuutid
• maitseainena kodus küpsetatud leivas ja kookides