1. meetod: peske kogu lillkapsas
Kui soovite küpsetada lillkapsast terve peana, näiteks ahjus, toimige järgmiselt:
- Lõika köögiviljade põhi terava noaga ära.
- Koorige kõik välimised lehed ja lõigake vars risti.
- Aseta lillkapsas tagurpidi umbes kümneks minutiks külma vette kaussi.
- Õueköögiviljade puhul, mille sisse peidavad end sageli kahjurid, tuleks pesuvees lahustada teelusikatäis soola. See loputab tõhusalt kapsa soovimatud elanikud.
lugeda ka
- Pese jääsalat ja valmista tarbimiseks
- Pese sigur ja valmista tarbimiseks
- Pese ja puhasta rooskapsas: nii see käib
2. meetod: Pese lillkapsas tükkideks
Kui vajate õisikuid ainult näiteks köögiviljade garneeringuks või konserveerimiseks, on soovitatav järgmine lähenemine:
- Lõika vars ära ja eemalda kõik lehed.
- Eraldage ülejäänud vars aluselt.
- Murdke õisikud välja, alustades jämedatest vartest.
- Kui need on väga suured, jagage uuesti.
- Loputage lillkapsa õisikud põhjalikult külma vee all.
- Vabalt peetavate lillkapsaste puhul leota köögiviljatükke enne küpsetamist viis kuni kümme minutit soolaga maitsestatud vees. See loputab kahjurid peentelt okstelt usaldusväärselt välja.
Nipid, kuidas lillkapsast toiduvalmistamise ajal ilusana hoida
- Keeduvette võid lisada tilga sidrunimahla või piima, et lillkapsas tuleks isuäratavalt valge.
- Lillkapsas imab keeduveest maitseid paremini kui paljud teised köögiviljad. Anna köögiviljadele suurepärane lõhn, maitsestades keeduvedelikku puljongi, karri või valge veiniga.
- Kahjuks on kapsa lõhn üsna püsiv. Kui küpsetate sellega loorberilehte, saab seda vältida.
Näpunäiteid
Kui lillkapsast ei küpseta, säilivad eriti hästi kuumatundlikud koostisosad, nagu ohtralt C-vitamiini. Kui aga tahad köögivilju toorelt nautida, tuleks need eelnevalt peeneks viilutada. Nii on kergem seedida.