Tundke ära küpsed puuviljad
Pirne iseloomustab omapära, kuna need ei küpse ühtlaselt. Valmimisprotsess algab seest ja kulgeb läbi viljaliha väljapoole. Seetõttu võib puuvili, mille nahk on katsudes kindel, olla hästi küpsenud. Värvus ei ole küpsusastme määramiseks usaldusväärne näitaja. Nii et kontrollige varre. Kui see annab võimaluse alusele kergelt survestada, on pirn küps.
lugeda ka
- Millal on Nashi pirnid küpsed?
- Pirnide koristamine – millal on pirnid koristamiseks valmis?
- Nashi pirnide istutamine - näpunäiteid õunapirni kasvatamiseks
Riide meetod
Õrn järelküpsemine on viljade hoidmine puuvillase riide vahel. Kuivad ja pehmed ruumitingimused soodustavad küpsemist. Meetod sobib varakult korjatud viljadele ja seda kasutati 19. sajandil. sajandil läbi imporditud kaupade viimistlemiseks. Selliste väga ebaküpsete viljade maitse ja konsistents paranevad olenevalt toatemperatuurist kahe kuni nelja nädalaga.
Paberkott
Protsess on kiirem, kui paned puuviljad paberkotti. Pirnid eritavad etüleeni, mis toimib küpsemisgaasina. See põhjustab roheliste taimede pigmentide lagunemist, nii et tekivad erinevat värvi pigmendid. See suurendab ensüümide aktiivsust ja suhkru tootmist. Pektiinide lagundamisel muutub konsistents. Selle variandi puhul valmivad supermarketist ostetud puuviljad kahe kuni nelja päeva pärast.
Näpunäiteid
Ärge kasutage kilekotte, sest siin ei pääse gaasid välja ja tekib niiskus. See suurendab mädaniku tekke ohtu.
Apple meetod
Küpsed õunad eraldavad ka gaase, mis lisaks kiirendavad küpsemisprotsessi. Üleküpsenud tuuled vähendavad küpsemise ühe päevani, kui asetate selle puuviljakotti. Üleküpsemise vältimiseks ärge jätke kotti liiga kauaks. Ettevaatusabinõuna on soovitatav paber mitmest kohast läbi torgata. Lisaks banaanidele kuuluvad eriti suures koguses küpsemisgaase eritavate viljade hulka pirnid ja õunad. Avad tagavad täiendava ventilatsiooni ja võimaldavad gaasil väljuda.
Hea teada:
- Teise võimalusena asetage saak kaussi
- Ärge asetage neid virna, kuna need on survepunktide suhtes tundlikud
- Depressioonikohad muutuvad pruuniks ja mädanevad kiiremini
Säilitage küpseid puuvilju
Kui pirnid on pehmed, pane need külmkappi. Külmade temperatuuride tõttu jääb valmimine soiku, nii et magus aroom ja pehme konsistents säilivad mõnda aega. Umbes viie päeva pärast peaksite saagi ära kasutama hiljemalt.
Säilitatavad sordid
Varajased sordid nagu Williams Christ ja Gellert's Butterbirne sobivad pikemaks säilitamiseks vähem. Nad valmivad kiiresti ja kaotavad kiiresti oma säilivusaja. Hilinenud Pirnisordidmis on sügisel koristamiseks valmis, säilivad kuni kaks kuud. Järelküpsemine toimib nendega kehvemini.
