Näin ne pysyvät tuoreina pisimpään

Kiinnitä huomiota tuoreisiin tuotteisiin ostaessasi

Supermarketista saatavat kantarellit tulevat yleensä Itä-Euroopan maista, enimmäkseen Valko-Venäjältä tai Moldovasta. Saksassa metsäsieniä saa kerätä vain henkilökohtaiseen käyttöön, ei kaupalliseen kauppaan, minkä vuoksi saksalaisia ​​tuotteita ei ole saatavilla kaupoista. Ulkomaiset sienet sen sijaan ovat edenneet pitkälle, minkä vuoksi niiden tuoreus kannattaa tarkistaa ostettaessa huolellisesti. Nämä temput auttavat sinua:

• Älä osta folioon tai muoviastioihin pakattuja tuotteita!
• Parhaimmillaan valitse irtotavaroista parhaat näytteet.
• Tuoreilla kantarellilla on yksi kullankeltainen väri ja rapea koostumus.
• Jos ne voidaan taivuttaa kumimaisesti, ne eivät ole enää hyviä.
• Suorita hajustesti: Tuoreissa kantarelleissä on aromaattinen metsän tuoksu.
• Kuitenkin, jos haju tuntuu jotenkin epämukavalta, sienet eivät todennäköisesti ole enää hyviä.
• Homella ei ole sijaa myöskään tuoreissa kantarelleissä.

Mitä tuoreempia kantarellit ovat, sitä paremmalta ne maistuvat - ja sitä paremmin ne säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.

Kuinka kauan kantarellit säilyvät?

Itse keräämäsi (ja etukäteen puhdistettuja) kantarellit säilyvät helposti jääkaapissa vielä kolme-neljä päivää - Tuoremmaksi se ei tässä tapauksessa tule ja itäeurooppalaisiin supermarketsieniin on usein vieläkin pidempi matka käytetty. Toisaalta kantarellit kannattaa kuluttaa tai ostaa samana päivänä, jos mahdollista. Säilytä jääkaapissa vielä enintään yhden vuorokauden. Koska et voi tietää tarkalleen, kuinka tuoreita nämä sienet todellisuudessa ovat, niiden nopea nauttiminen on vielä tärkeämpää. Jo valmistettu sieniruoka tai Jätä myös jäännökset nopeasti jäähtyneenä jääkaappiin enintään vuorokaudeksi ja käytä sitten viimeistään.

Puhdista ja käsittele kantarellit välittömästi

Vaikka itse keräämiäsi kantarelleja haluaisi säilyttää väliaikaisesti jääkaapissa, ne on laitettava ensin puhdistaa perusteellisesti. Syy tähän on yksinkertainen: Kantarellit ovat usein erittäin likaisia, ja niissä on vaikeasti poistettavaa hiekkaa, varsinkin niiden reunassa. Jos puhdistat kantarellit sen jälkeen, kun ne ovat olleet jääkaapissa, tämä toiminta on sinulle vaikeampaa. Sienet ovat kastuneet jääkaapista tulevalla kosteudella, jolloin lika kiinnittyy vahvemmin. Välitön puhdistaminen säästää monelta vaivalta jälkeenpäin.

Säilytys jääkaapissa

Puhdistetut kantarellit liinaan, paperiin tai talouspaperiin käärittynä kuuluvat kasvislaatikkoon tai 0 °C jääkaapin osastossa. Jos haluat kestää kauemmin kuin muutaman päivän, tämä on suositeltavaa Jäädyttää: Keitä tätä varten puhtaat sienet hetken aikaa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä ja kuivaa ne sitten hyvin. Nyt voit laittaa ne pakastimeen vähintään miinus 18 °C: n lämpötilaan. He viipyvät täällä vähintään vuoden.