Kidney pavut: ranskalaisten papujen ja runner papujen viljely

Pavut eivät ole pelkästään proteiinipitoisia ja siksi erityisen terveellisiä. Ne maistuvat herkulliselta ja niiden kasvattaminen omassa puutarhassa on helppoa vinkkiemme avulla.

Vaikka sitä ei epäilläkään puhtaasta muodossa, vaan papu (Phaseolus vulgaris) ja tulipapu (Phaseolus coccineus) edustavat kahta erilaista paputyyppiä. Tavallista papua kutsutaan myös vihreäksi papuksi, ranskalaiseksi papuksi tai juoksupavuksi.

Pavun lisäksi puutarhapavut ovat yksi kasviproteiinin toimittajista. Munuaispavun jyvät sisältävät keskimäärin 21 % proteiinia, ja härkäpapu ylittää jopa 30 %:lla. Vain Soijapavut ylittää tämän proteiinipitoisuuden. Soijatrendi on myös todennäköisesti aiheuttanut pavun kulutuksen vähenemisen Saksassa. Mutta sen ei aina tarvitse olla ulkomailta peräisin olevaa soijatuotetta. Koska puutarhapavut kasvavat erittäin hyvin paikallisessa puutarhassa. Mahdollisesti myös syy siihen, miksi Viljan monimuotoisuuden suojeluyhdistys valitsi tämän tyyppisen pavun Vuoden vihannekseksi 2004.

Kasvata papuja

Pavut pitävät aurinkoisesta ja lämpimästä. Myös puolivarjoisia paikkoja voidaan valita. Sadonkorjuu tapahtuu kuitenkin myöhemmin, mikä voi olla ongelma, jos haluat kasvattaa papua edellisenä sadona. Jos kylväät pavut aikaisin, voit istuttaa lisää vihanneksia kesällä sadonkorjuun jälkeen. Tämän vihanneksen tulee sopia toissijaiseksi viljelykasviksi. Munuaispavun suuri etu edellisenä viljelykasvina on, että se sitoo typpeä ilmasta juurialueeltaan. Tarkemmin sanottuna tämän tekevät bakteerit, joiden kanssa papu, kuten muut niin sanotut palkokasvit, elävät symbioosissa.

Maaperän tulee olla löysä ja humusrikas. Turveton Plantura sopii erityisen hyvin papujen viljelyyn Luomu tomaatti- ja kasvismaa. Tämä varmistaa optimaalisen ravintoaineiden saannin. Tämän seurauksena papuja ei enää tarvitse lannoittaa. Säännöllinen kastelu kuivina kevätpäivinä on paljon tärkeämpää.

Pavut on parasta kylvää toukokuun puolivälistä alkaen. Nuoret kasvit eivät siedä pakkasta. Jos haluat kasvattaa papua edellisenä viljelykasvina Saksassa, kasvit kannattaa kasvattaa omalla ikkunalaudalla. Riippumatta kummasta kahdesta tapauksesta, jyvät ovat juuttuneet 5 cm syvään maahan. Jos kasvit ovat jo 10-15 cm korkeita ja jo pellolla, kasvien ympärille voidaan kasata vähän maata. Kosteus varastoituu paremmin maaperään ja ennen kaikkea kasvit saavat vakautta. Tästä koosta lähtien juoksupavut tarvitsevat myös kiipeilyapua. Voit joko ostaa niitä tai tehdä ne itse bambun tai hasselpähkinän versoista. Yhden tarve Kiipeilyapu tekee runner-papujen viljelystä monimutkaisempaa kuin ranskalaisten papujen, jotka menestyvät ilman lisäkasvua.

Haricot lajikkeet

Pavun tapauksessa tapaa käytetään lajikkeiden kaventamiseksi. (In) Determinate-pavut tunnetaan yleisesti pensaspavuina, koska niiden kasvu on rajoitettua. Nopeasti kasvavia, heikosti vahvasti kiertyviä tyyppejä kutsutaan yleensä juoksupavuiksi. Teknisessä ammattikielessä fileepavut (lihainen palo, joka voidaan syödä), ydinpavut (siemenet kuivattu jatkokäsittelyyn asti) ja sipulipavut, jotka sopivat kahteen ensimmäiseen käyttötarkoitukseen tule.

Kattava yleiskuva yksilöstä Haricot lajikkeet Löydät täältä.

Ranskan papulajikkeet

• ametisti: violetin väriset palot, nauhattomat ja tuottavat; kompakti kasvu mahdollistaa viljelyn parvekkeella.
• Vuoristo kultaa: ranskalainen papu keltaisella, nauhattomalla palolla; Kokeiltu lajike, jolla on hyvä tuoksu ja kompakti tapa.
• Bluevetta: violetti-mustat palot; erittäin hyvä maku.
• Borlotto (rosso): silmiinpistävän puna-valkopilkulliset palot punaruskeilla ytimillä; sopii hyvin kuivaukseen; myöhään kypsä.
• Borlotto di Vigevano: erittäin tuottava lajike; kirjava kermanpunainen; kierteetön.
• Hauras vaha: varhain kypsyvä, vaaleankeltainen lajike, jossa on vaaleanmustapilkulliset ytimet; hyvä maku.
• Ruskea hollantilainen: poikkeuksellinen lajike vihreillä paloilla ja kahvinruskeilla siemenillä.
• Paksu vaha: kullankeltainen, kieletön lajike, jossa vaaleat siemenet.
• Purppura Teepee: tumman violetti ja kieletön lajike; erittäin aromaattinen; 15 cm pitkät ja aromaattiset palot.
• Nopeasti: erittäin varhaiskasvallinen papulajike, jossa on täyteläiset vihreät palot; hyvä palamisen ja rasvan jälkien kesto.

Runner pavut–lajittelee

• Blauhilde: nauhaton, tummanvioletti juoksupapu, jolla on erittäin aromaattinen maku; vankka kasvu ja vastustuskyky erilaisille sairauksille.
• Anellino Giallo: myöhään kypsyvä italialainen lajike, jossa on kullankeltaisia ​​paloja ja punaisia ​​siemeniä, joissa on pieniä, valkoisia pilkkuja; Visuaalisesti hyvin havaittavissa, sillä hiha on selvästi kaareva (osittain puolipyöreä).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Italialainen lajike, jonka palot tulipunaiset ja hieman pilkulliset; kermanvärisiä siemeniä punaisilla pilkuilla.
• Eva: varhaiskypsät, vihreäpalkoiset runner-pavut, joissa on erittäin pitkät palot (jopa 30 cm); korkeatuottoinen ja erittäin aromaattinen.
• Goldmarie: yksi varhaisimmista keltapalkoisista juoksupavuista; kieletön ja mehevä, jolla on hyvä aromi; vahvaa kasvua.
• Mombacher pekonia: ennenkypsä ja runsaasti kantava lajike vihreillä paloilla; klassikko, joka on osoittanut itsensä.
• Neckar Queen: perinteinen ja erittäin tuottava lajike, jolla on herkkä rakenne ja hyvä maku; vaaleanvihreät, hyvin pitkät palot; vankka ja vastustuskykyinen mosaiikkivirukselle.
• Smeraldo: runner-pavut, joissa on erittäin pitkät ja leveät palot; vaaleanvihreä; ennenkypsä ja erittäin hyvä maku.

Munuaispapujen sadonkorjuu ja varastointi

Kylvöstä, sijainnista ja ilmastovyöhykkeestä riippuen pavut voidaan korjata ulkona kesäkuun lopusta, myöhemmät lajikkeet lokakuuhun asti. Jos haluat säästää etsinnässä sadonkorjuun yhteydessä, kannattaa valita lajikkeita, jotka muodostavat palot lehtien yläpuolelle. Tämä tarkoittaa, että näet nopeasti, mitkä palot ovat valmiita sadonkorjuuseen ja ne on helpompi poimia. Mitä aikaisemmin palot korjataan, sitä mureampia ne ovat. Etenkin lajikkeista, jotka eivät ole lankattomia, ne kannattaa korjata, kun ne ovat vielä pehmeitä ja niissä ei ole lankaa. Tämä edistää myös hedelmien uusiutumista.

Palot säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Jos korjaat enemmän kuin pystyt käyttämään, ylimääräiset palot voidaan myös pakastaa hyvin. Jotkut mieluummin liottavat paloja happamassa vedessä. Mielestämme tämä kuitenkin laimentaa munuaispavun hienoa makua liikaa. Toinen unohdettu menetelmä on kuivaus. Paloilla on pidempi säilyvyys ja niitä voidaan käyttää erityisen hyvin muhennosten ja keittojen valmistukseen.

Munuaispapujen ainesosat ja käyttötarkoitukset keittiössä

Ranskan ja runner-papujen ytimet sisältävät paljon proteiinia. Lisäksi palot ja ytimet sisältävät myös kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa sekä useita vitamiineja (A, B, C, E) ja aminohappoja. Siksi papuja ei saa keittää tai paistaa liian kauan. Se sisältää myös hiilihydraatteja, joista jotkut eivät pysty hajottamaan. Nämä polysakkaridit voivat myös johtaa kaasuun ja turvotukseen.

Yleensä papuja ei pidä syödä raakana, koska ne ovat tässä tilassa lievästi myrkyllisiä. Joko keitä paloja noin 10 minuuttia kuumassa vedessä (lisää hieman suolaa!) Tai paista paloja pienessä määrässä vettä ja rasvaa. Pavut sopivat kaikenlaisiin ruokiin: salaatteihin, runsaisiin ruokiin, kuten grillattuihin pihveihin tai paistiin tai keittoihin.

Pavun yleiset tuholaiset ja taudit

Pavun kasvattaminen omassa puutarhassa on hauskaa. Siitä huolimatta sinun tulee säännöllisesti tarkistaa kasvit sairauksien ja tuholaisten varalta.

Palamis- ja rasvapisteet näkyvät mustina täplinä tai läpinäkyvinä, vahamaisina/rasvaisina täplinä lehtien päällä. Jos sienitartuntaa ei voida enää hillitä, sairastunut kasvi tulee hävittää suoraan jäännösjätteeseen. Papuja ei saa istuttaa enempää samaan paikkaan vähintään kolmeen neljään vuoteen. Taudinaiheuttaja voi selviytyä maaperässä muutaman vuoden ja laukaista uuden tartunnan.

pavun kärpänen (Phorbia platura) munii kasvien päälle. Toukat hyökkäävät siemeniin ja nuoriin taimiin, joilla on tämän seurauksena merkittäviä kasvuongelmia. Tartunta voidaan ehkäistä hyvin. Ensinnäkin papuja ei tule kasvattaa pinaatin tai perunoiden esiviljelyn jälkeen. Papuja ei myöskään saa kylvää tai istuttaa juuri likaiselle maaperälle. On tunnettua, että lannan haju houkuttelee kärpäsiä - tämä koskee myös papukärpäsiä. Nuoret kasvit voidaan peittää suojaavalla vihannesverkolla. Jos pidät papuista mieluummin ikkunalaudalla ja istutat ensin suurempia kasveja sänkyyn, papukärpäsen tartunta on epätodennäköistä. Hyönteismyrkyt voivat myös auttaa tartunnassa. Kannattaa kuitenkin harkita huolellisesti, haluatko käyttää näitä torjunta-aineita kotipuutarhassasi.

Pavut voivat myös kärsiä mosaiikkiviruksesta. Sitä levittävät esimerkiksi kirvat, minkä vuoksi täi- tai hyönteistartuntojen sattuessa tulee toimia nopeasti. Vaikuttavat lehdet muuttuvat ensin keltaisiksi. Edistyneemmässä vaiheessa lehtiin ilmestyy vaalean tai tummanvihreitä värjäytymiä. Virusta ei voi taistella suoraan. Joko kurkotetaan vastustuskykyisiin, uudempiin lajikkeisiin tai yritetään taistella vektoria (imeviä hyönteisiä) vastaan.

Pavun ruoste, sienitauti, näkyy lehden alapuolella. Täällä muodostuu valko-keltaisia ​​märkärakkuloita. Tartunta pahenee ja lopulta sairaat kasvit menettävät lehtinsä. Joissakin tapauksissa on myös mahdollista ohittaa papuritilä paloille. Yleensä pavut kärsivät todennäköisemmin kuin ranskalaiset pavut. Tartunnan jälkeen kiipeilyapu on joko jätettävä sivuun muutamaksi vuodeksi tai desinfioitava teollisuusalkoholilla.