Radicchio: vinkkejä viljelystä sadonkorjuuseen

Italialainen karvas salaatti on erittäin suosittu ja erittäin terveellinen. Näytämme, mitä sinun tulee ottaa huomioon radicchiota kasvattaessasi.

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) on suosittu vihannes Italiasta, jota käytämme pääasiassa salaatti nautitaan. Punaisten lehtivihannesten viljely eroaa kuitenkin tavallisesta salaatista, koska se on herkkä itämisvaiheessa liian alhaisille lämpötiloille. Siitä huolimatta meillä on mahdollista kasvattaa italialaista herkkua. Kerromme sinulle, mitä sinun tulee tietää, jotta radicchio voi menestyä myös puutarhassasi. Tässä artikkelissa opit kaiken punaisen salaatin alkuperästä, sopivista lajikkeista, viljelystä, hoidosta sekä sadonkorjuusta ja käytöstä.

Puutarhasalaatit kuuluvat joko salaattisukuun (Lactuca) tai sikuria tai sikuria (Cichorium) klo. Radicchio laskee yhdessä sikurin kanssa (Cichorium intybus var. foliosum), Endiivi (Cichorium endivia) ja Sokeri Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen) Wegwarten-sukuun. Yhdessä juurisikurin kanssa radicchio muodostaa erityisen alalajin Cichorium intybus var. foliosum. Tyypillistä tälle on karvas maku, jonka aiheuttaa laktukopikriinin karvas aine. Radicchioa kutsutaan myös muun muassa punaiseksi sikuriksi tai punasikuriksi.

Pitkään sitä kasvatettiin vain Italiassa ja tuotiin Alppien pohjoispuolisiin maihin. Sillä välin jalostuksessa on onnistuttu tuottamaan uusia lajikkeita, jotka voivat kasvaa myös viileämmässä ilmastossa. Punaiset lehdet eivät ainoastaan ​​tuo väriä lautasillemme, vaan myös kaunistavat puutarhan vihanneslappuja kirkkaan punaisilla salaatinpäillä. Vaikka radicchiota käytetään enimmäkseen Saksassa muiden lehtisalaattien maustamiseen, sitä voidaan myös paistaa tai höyryttää. Karvaiden aineiden ja muiden ainesosien ansiosta se on erittäin arvokasta ravitsemuksellisesti.

Radicchio: alkuperä ja ominaisuudet

Suurin osa radicchio-lajikkeista on peräisin Pohjois-Italiasta, jossa suvun monipuolisimmat kasvit viihtyvät erityisen hyvin. Radcchiota kasvatettiin pitkään vain siellä. Noin vuodesta 1985 lähtien viljely on kuitenkin ollut mahdollista myös Italian pohjoispuolella. Suurin radicchion kasvualue on kuitenkin edelleen Bella Italiassa, varsinkin sen ympäristössä Chioggian ja Trevison kaupungit, jotka jopa antoivat nimensä kahdelle tärkeimmistä radicchio-lajikkeista ovat. Mutta nykyään radicchioa viljellään laajasti myös Espanjassa ja Ranskassa.

Aiemmin radicchioa kasvatettiin pääasiassa kaksivuotisena kasvina - nykyään sitä kasvatetaan kuitenkin yleensä vain yksivuotisena. Se muodostaa vahvan tajuuren ja kehittää lajikkeesta riippuen enemmän tai vähemmän paksun lehtiruusukkeen, jossa on kiinteä tai löysä salaatin pää. Se riippuu myös lajikkeesta, kasvaako radicchio pyöreä vai pitkulainen. Salaatin lehdet voivat olla klassisen punaisia ​​ja valkoista marmoria, kokonaan punaisia, vihreitä tai kellertäviä. Meidän osassa maailmaa radicchio on yleensä suositeltava, eikä sitä kylvetä suoraan avoimeen maahan, koska se vähentää kukinnan riskiä ilman pään muodostusta.

Radicchio-lajikkeet

Pohjois-Italiassa on monia radicchio-lajikkeita. Jotkut ovat alkuperäsuojattuja, ja niitä saa myydä lajikkeen nimellä vain, jos ne on kasvatettu kyseisellä alueella. Italiassa tehdään ero kahden tyypin välillä: Tyyppi A kylvetään keväästä kesään ja korjataan syksyllä. Tyyppi B kylvetään loppukesästä syksyyn ja on rajoitetusti kestävä. Tätä tyyppiä voidaan talvehtia Saksassa viininviljelyalueilla, foliotunneleissa tai fleecen alla. Lukuisat radicchio-lajikkeet eroavat toisistaan ​​pääasiassa väriltään, muodoltaan ja sadonkorjuuajaltaan. Olemme listanneet sinulle alla muutamia tunnettuja lajikkeita.

Pyöreä radicchio

• "Rosso di Chioggia": Tämä lajike muodostaa pyöreät, tummanpunaiset päät, joissa on valkoiset uurteet, jotka ovat tyypillisiä radicchiolle. Se soveltuu hyvin myös viljelyyn Pohjois-Saksassa.
• 'Indigo': Tämä lajike tekee vaikutuksen myös pyöristetyllä päänmuodolla ja tummanpunaisella, valkoisella uurteisella lehdellä.
• "Palla Rossa": Tämä lajike muodostaa pyöreitä, pieniä päitä, jotka kiiltävät herkullisen punaisena valkoisine lehtisuonin.
• "Orchidea Rossa": Tällä radicchio-lajikkeella on kirkkaan punaiset lehdet. Pää on löysästi auki.

Pitkänomainen radicchio

• "Di Trevisio": Tämän lajikkeen kasvu on melko epätavallista, koska se on erityisen korkea. Sillä on myös hyvä kylmänkestävyys ja sen lehdet ovat valkoiset, tummanpunaiset.
• "Granato": Tällä lajikkeella on pitkänomainen pää ja syvänpunaiset lehdet valkoisilla suonilla. Se sopii ihanteellisesti kastikkeiden, kermeiden ja leivän päälle ja koristeluun.

Värikäs radicchio

• "Galileo": Keltaisesta vaaleanvihreään radicchio; tällä lajikkeella on tarjolla erityisiä vaaleanpunaisia ​​​​punaisia ​​​​täpliä. Sille on ominaista myös hieno, mieto maku ja sitä suositellaan parhaiten salaateiksi.
• "Variegata di Lusia": Kiinteät päät vaaleanvihreänä; maku on hieno ja mieto.
• "Rosalba": Tällä lajikkeella on vaaleanpunaiset lehdet ja se on melko harvinainen.
• "Triesten keltainen": Tämä lajike tekee vaikutuksen kellanvihreillä, pyöreäsoikeilla lehdillä, joilla on mieto maku.
• "Cicorino verde": Tällä radicchio-lajikkeella on vihreät lehdet.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Erityinen herkku

Variegata di Castelfranco ’lajikkeen omituinen muoto on peräisin Castelfranco Veneton kunnasta Koillis-Italiasta. Italialaiset arvostavat erikoisuutta sen miedon aromin ja hyvän maun vuoksi. Lajike eroaa klassisesta radicchiosta myös ulkonäöltään, koska sen muoto muistuttaa enemmän tyypillistä salaattia. Variegata di Castelfrancon lehdet ovat vaaleankeltaisia, ja niissä on punaisia ​​roiskeita - tämä luultavasti antoi lajikkeelle lempinimen "Orchid Salad".

Mutta ei pelkästään niiden ulkonäkö houkuttele: "Variegata di Castelfranco" sisältää runsaasti vitamiineja, ja ravitsemusasiantuntijoiden mukaan sillä sanotaan olevan myönteinen vaikutus ruoansulatukseen ja verenmuodostukseen. Koska kysyntä on tällä hetkellä erittäin korkea, tämä selittää myös salaatin 15 euron hirveän hinnan. Myös Italiassa paikalliset kauppiaat veloittavat salaatista joskus huimat 12 euroa.

Radcchio-kasvien ostaminen: mitä pitää mielessä

Kun ostat radicchiota puutarhaasi, sinun tulee harkita, haluatko mieluummin nuoret kasvit itse siemenistä vai ostaa ne kaupoista. Radicchion kasvattaminen itse ei ole niin helppoa ja vaatii hieman näppäryyttä, jotta myöhemmin pengystä ei löydy vain kukkivia salaatinpäitä. Jo etukäteen kasvatetut nuoret kasvit ovat kuitenkin kalliimpia ostaa kuin radicchion siemenet.

Riippumatta siitä, päätätkö ostaa siemeniä vai kasveja, sinun tulee aina kiinnittää huomiota oikean lajikkeen valintaan. Koska kaikki lajikkeet eivät sovellu viljelyyn ilmastovyöhykkeellämme. Lajike määrää myös lehtien värin ja muodon. Muita perusteita nuorten kasvien ostamisessa tulisi olla optimaalinen terveydentila ja elintärkeä vaikutelma Olla kasveja: Sinun ei pitäisi olla kovin pehmeitä, velttoisia, kellertäviä tai hyvin pitkäkasvuisia ("vergeilte") nuoria kasveja ostaa. Siemeniä ostettaessa tulee kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään tai siementen tuotantovuoteen. Radicchion siemenet säilyvät 5-6 vuotta, mutta itämiskyky heikkenee joka vuosi.

Mitä sinun tulee ottaa huomioon radicchiota ostaessasi?

• Lajikevalinta: Valitse vain alueelle sopivat lajikkeet.
• Nuoret kasvit: osta vain kiinteitä, hyvänvärisiä, lyhytkasvuisia radicchio-nuoria kasveja.
• Siemenet: säilyvyys tai Huomaa pullotusvuosi.

Radicchion siemeniä ja nuoria kasveja löytyy puutarhakeskuksista, taimitarhoista ja viikoittain markkinoilta. Löydät myös etsimäsi Internetistä. Online-siemenmyyjä tarjoaa laajan valikoiman erilaisia ​​lajikkeita Italian-samen.de. Jo kasvatettuja radichion taimia löytyy netistä esimerkiksi kautta Dehner.devoidaan saada.

Radicchion kasvatus ja istuttaminen

Radicchio on erityisen herkkä nuoruudessaan ja tarvitsee optimaaliset olosuhteet voidakseen kasvaa. Seuraavassa osiossa kerromme, mitä tulee huomioida radicchioa kasvatettaessa, milloin on parasta kylvää ja istuttaa salaattia ja miten se tehdään oikein. Löydät vielä enemmän asioita, jotka kannattaa tietää yleiskatsausartikkelistamme Kasvava salaatti Lue.

Milloin radicchiota voi kasvattaa?

Radicchion viljely tapahtuu kylvöstä viimeiseen satoon maaliskuun puolivälin ja alkutalven välillä. Kasvata kasveja sisällä tai suojaisessa paikassa lasin alla maaliskuun puolivälin ja toukokuun lopun välillä. Maaliskuun puolivälissä kylvetyt varhaiset lajikkeet istutetaan suojattuna kesäkuun alusta alkaen. Kesäkuun lopussa huhtikuussa kylvetyt nuoret kasvit tuodaan ulos. Toukokuun lopun jälkeen kylvetyt myöhäiset radicchio-lajikkeet voidaan istuttaa heinäkuusta elokuun alkuun.

Kärki: Poistoa eli päänmuodostuksen katkeamista ja kukinnan syntymistä edistävät yhtä lailla kylmät lämpötilat ja päivän pituus. Tämä tarkoittaa, että varhain kylmempinä vuosina istutetut radicchiot ovat aina suuressa vaarassa tulla ammutuksi, ja ne on peitettävä, jotta kasvit pysyvät lämpiminä ja suojataan valolta. Myöhään istutetut radicchiot eivät todennäköisesti ampuu, koska loppukesällä on yleensä tasaisen lämmintä ja päivän pituus taas lyhenee.

Yhteenveto: milloin kasvatat radicchiota?

• Varhaiset lajikkeet maaliskuusta heinäkuuhun, myöhäiset lajikkeet toukokuusta syyskuuhun / marraskuusta talveen.
• Varhaiset lajikkeet: mieluummin maaliskuun puolivälistä alkaen, kylvä kesäkuun lopulla, lasin tai folion alle kesäkuun alusta.
• Myöhäiset lajikkeet: mieluiten toukokuun lopusta, istutus heinäkuusta elokuun alkuun.

Mihin radicchiota voi istuttaa?

Radicchioa kasvatetaan parhaiten aurinkoisessa tai osittain varjoisassa paikassa. Mutta paahtavaa keskipäivän aurinkoa tulee välttää. Kuten tavallista kotimaastaan ​​Italiasta, hän pitää myös mahdollisimman lämpimästä. Löysä, syvä maaperä on ihanteellinen radicchiolle. Tämä mahdollistaa kasvin syvän juurijuuren leviämisen hyvin. Radicchio ei siedä vettä hyvin, sillä on taipumus mädäntyä liian märässä maaperässä. Lisäksi maaperän tulee olla ravinteikas, humus ja hieman hapan. Radicchio syö huonosti, joten se ei siedä voimakasta lannoitusta. Erittäin köyhiä maaperää voidaan käsitellä ensisijaisesti orgaanisella, pitkäaikaisella lannoitteella, kuten meillä Plantura orgaaninen tomaattilannoite, ovat rikastettuja - niistä vapautuu ravinteita vain hitaasti, jotta ei synny ylitarjontaa.

Ihanteellinen paikka ja maaperä radicchion kasvattamiseen:

• Aurinkoisesta osittain varjoiseen
• Mahdollisimman lämpimänä
• Löysä, syvä, humusmainen maaperä ilman kastumista
• Paranna erittäin köyhää maaperää lannoitteilla, joilla on orgaaninen pitkäaikainen vaikutus

Kärki: Hyvät naapurit sängyssä radicchiolle ovat Pavut (Phaseolus vulgaris), tilli (Anethum graveolens), fenkoli (Foeniculum vulgare) tai Sipulit (Allium cepa). Toisaalta ne ovat vähemmän sopivia persilja (Petroselium crispum ssp. crispum), retiisi (Raphanus sativus var. sativus) tai selleri (Apium graveolens).

Miten radicchio kasvaa?

Radicchioa kasvatettaessa kylvö on kriittinen vaihe, koska nuori radicchio on erityisen herkkä kylmälle. Siksi suosittelemme kylvämistä kasvihuoneeseen tai kotona ikkunalaudalle. Tätä varten valmistelet ruukkuja, joissa on ravinnehuonoa istutusmaata, meidän turvetta Plantura luomuyrtti- ja siemenkomposti on hyvä valinta esim. Sen jälkeen tähän asetetaan kaksi tai kolme siementä yhdestä kahteen senttimetrin syvyyteen ja vain kevyesti ripottelemalla maata ja kaikki on hyvin kostutettu. Varmista nyt, että huoneen lämpötila ei koskaan laske alle 17 ° C - lämpötila noin 22 ° C on parempi. Kirkkaassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, siementen tulisi syntyä 10–14 päivän kuluessa. Kun taimet ovat muodostaneet ensimmäiset varsinaiset lehdet sirkkalehtien jälkeen, pienet kasvit pistetään suurempiin ruukkuihin. Valitse tähän vain terveellisimmät ja vahvimmat kasvit.

Yhteenveto: kuinka mieluummin radicchio?

• Valmistele ruukut ruukkumultalla
• Siementen kylvö 1-2 cm syvyyteen
• Peitä vain kevyesti mullalla
• Kostuttaa
• Laita muovipussi päälle tai laita minikasvihuoneeseen
• Sijoita valoisaan paikkaan
• Itämislämpötila: 20 - 25 °C
• Itämisaika: 10-14 päivää
• Pistele, kun ensimmäiset oikeat lehdet ilmestyvät

Heti kun ulkolämpötilat pysyvät vakiona yli 17 °C, kasvatetut nuoret kasvit voidaan istuttaa penkkiin. Löysää normaalia puutarhamaata pinnallisesti. Vain raskaat maaperät tulisi kaivaa syvemmälle. Rikkaruohot ja kivet tulee poistaa maasta. Meidän Plantura orgaaninen tomaattilannoite varmistaa maaperän hyvän ravinteiden saannin erittäin ravinneköyhillä mailla ja edistää humuksen muodostumista pääosin orgaanisten ainesosien ansiosta.

Istuttaaksesi pois, piirrä nyt rivit 30 senttimetrin etäisyydellä. Valmistele istutusreiät riveihin 25-30 senttimetrin välein. Näiden tulisi olla vain niin syviä kuin radicchio-kasvit olivat ruukuissa. Nyt voit laittaa kasvit istutusaukoihin ja täyttää reiät mullalla. Lopulta kaikki on puettu hyvin.

Kärki: Entäpä radicchio-viljelyn yhdistäminen rivien väliin istuttamiseen? Näin voit käyttää tilan optimaalisesti ja lattia on suojattu. Liimaa esimerkiksi sipulia tai kylvä tilliä. Molemmat kasvavat pystyssä eivätkä häiritse radicchiota.

Radicchion istuttaminen ulkona:

• Löysää sänkyä matalasti, kaivaa raskaat maat syvemmälle
• Poista kivet ja rikkaruohot
• Paranna erittäin ravinneköyhää maaperää pääasiassa orgaanisilla lannoitteilla
• Riviväli: 30 cm
• Kasviväli: 25 - 30 cm
• Aseta kasvit vain niin syvälle kuin ne olivat ruukussa
• Vesi hyvin
• Valinnainen: Istuta tai kylvä hyviä naapureita, kuten tilliä tai sipulia, rivien väliin

Kärki: Ole erityisen varovainen poistaessasi kasveja ruukuista. Radicchio muodostaa pitkät hanajuuret, joita ei saa vahingoittaa.

Radicchion ylläpito: oikea kastelu ja lannoitus

Kasvuvaiheessa radicchio ei siedä kuivuutta ja siksi sitä tulee kastella riittävästi juhannuksena. Oliko radicchiosi jo istutettu pitkäaikaista orgaaninen lannoite, kuten meillä? Plantura orgaaninen tomaattilannoite lannoitettu, lisälannoitteita ei enää tarvita viljelyjakson aikana.

Miten radicchio on parasta lannoittaa ja kastella?

• Peruslannoitus kanssa Plantura orgaaninen tomaattilannoite istutettaessa
• Kastele riittävästi ja säännöllisesti

Kärki: Punaisen salaatin liiallinen lannoitus voi johtaa päiden mätänemiseen. Salaatin palaneet lehtien reunat voivat olla merkki ylilannoituksesta typellä. Siksi on parempi olla käyttämättä mineraalilannoitteita, vaan ensisijaisesti orgaanista lannoitetta.

Levitä radicchioa

Jos haluat kasvattaa itse siemeniä radicchio-kasveista, sinun on oltava kärsivällinen ensi vuoteen asti. Vasta sitten kasvit muodostavat 1-2 metrin korkeita kukintoja kauniin vaaleansinisin kukin. Hyötyäksesi tästä kukkien loistosta ja niistä myöhemmin kehittyvistä siemenistä, sinun on talvehdettava radicchio-kasvi hyvin. Niitä on parasta suojata kylmältä fleecellä tai oljella.
Kun kukat ovat kuihtuneet, poista kukinnot kokonaan ja kuivaa ne ylösalaisin lämpimässä paikassa. Siemenet voidaan sitten yksinkertaisesti poistaa kuivauksen jälkeen ja säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Voit sitten käyttää siemeniä seuraavana vuonna.

Miten radicchiota voidaan levittää?

• Lepotilasalaattikasvit: Suojaa pakkaselta fleecellä tai oljella
• Toisena vuonna radicchio kukkii
• Anna kukkien kuihtua, leikkaa kukinnot kokonaan pois ja anna niiden kuivua ylösalaisin
• Poista siemenet
• Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa

Kerää ja varastoi radicchio

Radicchio on tyypillinen syksyn ja talven salaatti. Tämä johtuu muun muassa siitä, että radicchion tyypillinen punertava väri kehittyy vasta, kun päivän ja yön välillä on voimakkaita lämpötilanvaihteluita. Siksi suosittelemme, että korjaat salaatinpäät vain loka-marraskuussa. Sitten voit todella nauttia täyteläisistä, punaisista salaatinlehdistä.

Kärki: Jos odotat jo varhaista pakkasta, voit peittää ei-talvenkestävät radicchio-lajikkeet foliolla tai fleecellä, jotta ne eivät vaurioidu, jos on liian kylmä ennen sadonkorjuuta.

Radicchion viljely kestää suhteellisen kauan, joten salaatin päät voidaan korjata vasta noin 10-12 viikkoa itämisen jälkeen. Käytä sadonkorjuuta terävällä veitsellä ja leikkaa pää irti maan päältä. Vaihtoehtoisesti voit myös repiä pois yksittäisiä lehtiä, jotta koko salaatti pysyy pidempään tuoreena sängyssä. Mutta jopa sadonkorjuun jälkeen radicchio voidaan säilyttää pitkään. Voit säilyttää tuoretta punaista salaattia jääkaapissa jopa neljä viikkoa. Jos haluat säilyttää salaattia pidempään, suosittelemme sadonkorjuuta juurien kanssa. Viileässä ja kuivassa paikassa, kuten kellarissa, salaatti säilyy useita kuukausia.

Miten radicchio korjataan ja säilytetään?

• Sato lokakuusta täyteläisen punaisen värin saamiseksi
• Ensimmäinen sato 10-12 viikkoa itämisen jälkeen
• Käytä sadonkorjuussa terävää veistä
• Leikkaa salaatin pää irti juuri maanpinnan yläpuolelta
• Vaihtoehtoisesti voit vain poimia muutaman lehden ja korjata sadon uudelleen ja uudelleen
• Kerätty radicchio säilyy tuoreena jääkaapissa jopa 4 viikkoa
• Juurten kanssa korjattu salaatti säilyy useita kuukausia

Radicchio: Ainesosat ja käyttö

Radicchioa ei arvosteta vain sen kitkerän maun vuoksi, vaan se on myös erittäin vähäkalorinen ja täynnä hyviä ainesosia.

100 grammaa raakaa radicchioa sisältää:

• 10 kcal
• 0,2 g rasvaa
• 1,5 g hiilihydraatteja
• 1,5 g kuitua
• 240 mg kaliumia
• 1,5 mg rautaa
• 28 mg C-vitamiinia.

Lehtien karvas aineet stimuloivat ruoansulatusta ja ruokahalua. Lehdet sisältävät runsaasti inuliinia, jota elimistö sulattaa kuidun tavoin ja joka stimuloi ruoansulatusta. Radicchio ei vain mausta salaattiruokia, vaan sitä voidaan käyttää myös muilla tavoilla keittiössä. Saksankielisissä maissa radicchio jalostetaan pääasiassa salaateiksi. Italialaiset arvostavat kasvia myös grillatun lisukkeena lihan kanssa sekä pastassa tai risotossa. Sota-aikana eräänlainen kahvinkorvike valmistettiin myös radicchiosta ja muista sikurikasveista. Karvaan maun tulee muistuttaa paahdettujen kahvipapujen kirpeää makua.

Nykyään radicchiota pidetään herkkuna. Jos et arvosta sen katkeruutta, yhdistä se salaattiin makeiden hedelmien, kuten appelsiinien tai päärynöiden, kanssa tai liota sitä hetken haaleassa vedessä. Jos poistat sitten lehtisuonet, se maistuu paljon vähemmän katkeralta. Pitkänomaiset radicchio-lajikkeet sopivat parhaiten ruoanlaittoon.

Radicchio: taudit ja tuholaiset

Yleensä radicchiota pidetään vankana ja helposti viljeltävänä. Joskus kuitenkin voit Kirvat (Sternorrhyncha) hyökkää kasvia vastaan. Tässä tulee ehdottomasti käyttää biologista kasvinsuojelua. Lehtien reunan palovammoja voi tapahtua myös typpipitoisessa maaperässä tai liikalannoitus. Toinen merkki liikalannoituksesta on lehtien päiden mätäneminen. Erityisesti nuoret kasvit tulisi olla ennen Nudioksat (Arion lusitanicus) suojattava.

Kasviksista pitäjät arvostavat yleensä lempeää ja kestävää puutarhanhoitoa. Asianmukaisessa erikoisartikkelissamme kerromme, mitkä Kotihoitoja kirvojen hoitoon Todella auttaa sinua.