Kumpi parsa (valkoinen, vihreä tai violetti) on terveellisempää? Näytämme, kuinka parsalajikkeet eroavat ainesosien ja ravintoaineiden suhteen.
Yleensä kaikentyyppisissä parsoissa on runsaasti mineraaleja (kaliumia, kalsiumia, rautaa ja fosforia) ja vähän kaloreita, mitä vähähiilihydraattisen liikkeen kannattajat arvostavat erityisesti. Lisäksi parsan kulutus edistää munuaisten toimintaa, mikä näkyy sen diureettisena vaikutuksena. Tämä johtuu pääasiassa korkeasta typpipitoisuudesta.
Eri parsatyypit eroavat kuitenkin vitamiinien ja toissijaisten kasviaineiden pitoisuudesta. Seuraavassa olemme selvittäneet sinulle vaalean, vihreän ja violetin parsan erot.
Valkoinen parsa: Valkoinen parsa (kutsutaan myös vaaleaksi parsaksi), joka on niin suosittu Saksassa, kasvaa maan alla. Kasatut maapadot varmistavat, että varret eivät näe päivänvaloa ennen sadonkorjuuta eivätkä vaihda väriä. Yleensä kaikkia parsatyyppejä voidaan kasvattaa vaaleana parsana. Kaupallista viljelyä varten kasvatettiin kuitenkin erityisiä ja erittäin tuottavia lajikkeita valkoisen parsan yksinomaiseen tuotantoon. Koska nämä lajikkeet eivät muodosta kasviin vihreää klorofylliä auringolle altistuessaan, vaan myös antosyaaneja, mikä on ihmiselle melko ei-toivottua
tarjoaa runsaan maun.
Vihreä parsa: Täällä pylväät korjataan vasta, kun ne ovat saavuttaneet 10-20 cm korkeuden maanpinnasta. Vihreäksi parsaksi sopivat erityisesti vähän antosyaanipitoiset lajikkeet, jotka ovat maultaan miellyttävän mietoja. Ne, jotka eivät pelkää voimakkaampaa makua, palkitaan antosyaanien terveyttä edistävillä vaikutuksilla. Valkoiseen parsaan verrattuna vihreällä on se etu, että se sisältää runsaasti vitamiineja (C, beetakaroteeni, E, K). Näin ollen vihreää parsaa pidetään yleisesti terveellisempänä kuin sen valkoinen edustaja.
Violetti parsa: Tämä on erityinen parsalajike, joka löydettiin alun perin pääasiassa Italiasta. Kuten paremmin tunnettu vihreä parsa, violetti parsa kasvaa maan päällä. Auringonvalo varmistaa violettien väripigmenttien muodostumisen. Violetti parsa ei vain maistu voimakkaammalta (pikanttisesta mausteisesta hieman pähkinäiseen), se maistuu paremmalta Väriaine antosyaniini on myös arvokas antioksidantti, joka toimii radikaalien sieppaajana ihmiskehossa toimii. Violettiparsan edustaja sisältää näiden sekundääristen kasviaineiden lisäksi myös kaikki ne kivennäisaineet ja vitamiinit, joita myös vihreästä parsasta löytyy.
Johtopäätös: violetissa parsassa on arvokkaimmat ainesosat
Purppuraparsaa pidetään kaikkien parsalajikkeiden terveellisempänä edustajana, varsinkin kun sitä voidaan käyttää myös raakana. Violetin parsan tavoin vihreässä parsassa on huomattavasti korkeampi vitamiinipitoisuus. Siksi vihreää ja violettia parsaa tulisi keittää vain niin kauan kuin on ehdottoman välttämätöntä. Liiallinen lämpö tuhoaa monet arvokkaat vitamiinit, minkä vuoksi oikeaan ruoanlaittoon kannattaa aina kiinnittää huomiota. Jos haluat kypsentää parsaa mahdollisimman hellästi, höyrytys on hyvä idea. Toisin kuin vedessä keittämällä, höyry ei vapauta parsasta mitään ainesosia.
Vihreässä ja violetissa parsassa on enemmän vitamiineja, mutta vaalea parsa on myös ihana kevätkasvi, joka on varsin terveellistä. Valkoinen parsa sisältää myös monia mineraaleja. Lisäksi se on erittäin vähäkalorinen ja edistää munuaisten toimintaa.
