Wegwarte: istutus, vaikutus ja käyttö

Matkan varrella oleva sikuri ilahduttaa meitä kauniilla kukilla ja rikastuttaa myös kulinaarisia herkkuja. Sikurin juuret toimivat kahvin korvikkeena pitkään, ja niitä voitiin edelleenkin käyttää paikallisena kahvivaihtoehtona oman viljelynsä kautta.

Wegwarte (Cichorium intybus) on Keski-Euroopasta kotoisin oleva kasvi, joka on ollut kanssamme satoja vuosia ja jopa kertoo kellonajan kukkakellon avulla. Kukat avautuvat noin klo 5 ja sulkeutuvat klo 11. Hanki tavallinen sikuri ja nauti kahvista sen juuristaan ​​samalla kun käytät kukkaa ajan ilmaisemiseen. Muuten tavallinen sikuri on nykypäivän sikurisalaattien esi-isä.

Wegwarte: alkuperä ja ominaisuudet

Tavallinen Wegwarte (Cichorium intybus

) on yksi yleisimmistä kotoperäisistä luonnonvaraisista kasveista, joita esiintyy luonnossa myös Länsi-Aasiassa ja Luoteis-Afrikassa. Monipuolisen käyttökelpoisuutensa ansiosta sitä on tällä välin levitetty moniin muihin paikkoihin ympäri maailmaa. Kuten nimestä voi päätellä, sikuri on usein tien varrella, ja sitä tuskin voi jättää huomioimatta, varsinkin kesällä, kun se kukkii.

Tavallista sikuria käytettiin jo Egyptissä hyödyllisenä ja lääkekasvina, ja sitä käytetään edelleen. Koska kasvi on meille kotoisin ja sitä myös käytettiin, sikuri sai monia suosittuja nimiä, kuten polkuvalot, kahviyrtit tai siniohdakkeet. Nykyään sitä kutsutaan pääasiassa sikuriksi tai sikuriksi.

Villikasvina sikuri on geneettisesti useiden tärkeiden viljely- ja hyödyllisten kasvien äiti. Tunnetaan useita lajikkeita, jotka ovat alun perin peräisin sikurista, kuten:

• Sikurisalaatit: Sikuri (Cichorium intybus var. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ja Sokeriloaf (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen)

• juurisikuri (Cichorium intybus var. sativum)

Onko sikuri monivuotinen?

Sikuri näyttää olevan monivuotinen, mutta on vain kaksivuotias. Ensimmäisenä vuonna se on kasvuvaiheessa ja muodostaa lehtiruusukkeen. Toisena vuonna tapahtuu generatiivinen vaihe, jossa muodostuu kukkia ja siemeniä.

Mistä tunnistan tavallisen sikurin?

• Tavallinen sikuri on hieman puumainen, kaksivuotinen, ruohokasvi auringonkukkaheimosta (Asteraceae), jonka voi tunnistaa kukista.
• Kukanpäät ovat 3-4 cm leveitä ja kahdesta suojusrivistä sisempi on pidempi ja pystysuora, ulompi lyhyempi ja levittäytyy ja kukkii heinäkuusta lokakuuhun näyttävin, enimmäkseen vaalean violetin tai laventelinvärisin kukin.
• Kukkapäät avautuvat ennen auringonnousua ja alkavat sulkeutua iltapäivällä. Jokainen kukka avautuu vain kerran ja haalistuu päivän kuluttua.
• Heteiden kärjistä varhain aamulla kerääntyy valkoista siitepölyä, jossa vierailevat mehiläiset ja perhoset.

• Kukinta-aikana sikurilla on sitkeä, uurteinen ja enemmän tai vähemmän karvainen varsi.
• Se voi olla jopa 1,5 m korkea.
• Lehdet ovat varrellisia, lansoimaisia, lohkottomia ja 10–32 cm pitkiä ja 2–8 cm leveitä.
• Kuten voikukka, sikuri sisältää valkoista maitomaista mehua.

Sikurin hämmennys: Ilman kukkia ensimmäisenä vuonna sikuri näyttää hämmentävän samanlaiselta kuin voikukka. Molemmilla on myös yhtä kitkerä maku ja maitomainen mehu. Voikukat eivät ole myrkyllisiä ja niitä käytetään keittiössä samalla tavalla kuin sikuria.

Kauneimmat sikurilajit ja -lajikkeet

Ilmeisestä kauneudesta huolimatta tavallisesta sikurista on syntynyt koristelajikkeita hyödyllisempiäkin lajikkeita.

• Valkoinen sikuri (Cichorium intybus "Albus"): Valkosikuri on valikoima tavallista sikuria, joka kantaa valkoisia kukkia, jotka antavat sille nimensä.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Radicchio sillä on yleensä punaiset tai punavihreät lehdet, jotka muodostavat kompaktin pään. Jotkut kutsuvat valkosuonista, punalehtistä tyyppiä vain radicchioiksi, joka tunnetaan myös punaisena endiivinä ja punasikurina. Siinä on kitkerä ja mausteinen maku, joka pehmenee grillattaessa tai paahdettaessa.

• Sokerileipä (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen): Se muodostaa irtonaisia, vihreitä päitä, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin roomalainen salaatti. Sokeri Loaf on salaatti, joka säilyy pitkään. Jos siemenet kylvetään myöhään toukokuussa, salaatti on huomattavasti katkerampaa.
• Sikuri (Cichorium intybus var. foliosum): Tämä sikurialalaji korjataan vaaleina tai punaisina silmuina lajikkeesta riippuen. Verrattuna muihin juurisikurin alalajeihin, Sikuri maultaan erittäin mieto. Se karkotetaan juurista ilman maaperää ja valoa erityisellä prosessilla.

• juurisikuri (Cichorium intybus var. sativum): Juurisikuri jalostetaan kahvinkorvikkeeksi. Sillä on erityisen paksut juuret ja sitä käytetään jopa muovin valmistukseen.

Sikurin istutus: kylvö, sijainti ja yhteistyö

Sikurin viljellyt muodot ovat yleensä istutettuja, mutta voit myös perustaa villimuodon puutarhaasi. Sikuri ei ole vaativa kasvi, mistä on osoituksena sen menestyminen laiminlyötyillä tienvarsilla. Se suosii läpäisevää, mineraalipitoista ja kalkkipitoista maaperää. Liian humus, kostea ja ravinteikas pohjamaa jopa hidastaa niiden kehitystä ja estää toistuvat kylvöt. Laiha tällaiset maaperät hiekalla tai soralla. Jos haluat korjata juuret, varmista, että alusta löysätään ennen istutusta.

Yritä antaa sikurille täysi aurinko. Se sietää myös osittaista varjoa, mutta viihtyy parhaiten kuuden tai useamman tunnin auringossa päivässä.

Kärki: Sikuri rakastaa pohjarikasta maaperää. Joten jos sinulla on kalkkia käsillä puutarhaan, sen sekoittaminen istutusvaiheessa voi auttaa kasvia kasvamaan.

Sikurin kylvö: Kylvä kasvi ulos vasta viimeisten pakkasten jälkeen. Siementen tulee olla kaksi kappaletta 40 cm: n etäisyydellä toisistaan. Siemenet tulee peittää ohuella kerroksella maata tai hiekkaa. Siemenet itävät kahden tai kolmen viikon kuluttua. Heikompi taimi voidaan poistaa itämisen jälkeen.

Siemenet voidaan kasvattaa myös sisätiloissa huhtikuun alusta. Käytä erityistä ruukkumultaa, joka on löysää ja vähäravinteista. Meidän Plantura luomuyrtti ja kylvömaa on turvetta, toisin kuin yleisesti saatavilla oleva viljelymaa. 20 °C: ssa itäminen kestää vain yhdestä kahteen viikkoa ja itämisen jälkeen nuoret kasvit ovat parhaiten viileämmässä 15 °C: ssa ja sijoitetaan valoisaan paikkaan, jotta ne kehittyvät normaalisti eivätkä eivät kiimainen. Viimeisten pakkasten jälkeen istuta nuoret kasvit puutarhaan 40 cm: n etäisyydelle. Voit sitten laittaa kasvin myös ammeeseen ja sijoittaa sen parvekkeelle tai terassille. Käytä ohutta, korkeaa astiaa, jotta pitkälle juurelle jää riittävästi tilaa.

Asianmukainen huolenpito

Joskus sikuri voi myös olla haitaksi puutarhassa. Tuuli ei levitä siemeniä kuten voikukan siemeniä, joten ne eivät ilmesty satunnaisiin paikkoihin - ellei lintu kantaa siemeniä ulos. Pidä kuitenkin silmäsi auki ja revi kaikki taimet, jotka itävät siellä, missä et halua niitä. Leikkaa kukat irti, kun ne ovat avautuneet, jotta estetään uudelleenkylvö.

Jos kasvat ammeessa, sinun tulee antaa nestemäistä lannoitetta kuuden viikon välein. Muuten sikuri ei vaadi erityistä hoitoa. On parasta käyttää ensisijaisesti orgaanista nestemäistä lannoitetta, koska sikuri ei siedä äkillisiä ravinnepurskeita. Pääosin orgaaninen lannoite, kuten meillä Plantura orgaaninen kukkalannoite estää tämän lievän ylilannoituksen, koska ravinteet ovat saatavilla nopeasti, mutta ei yhdellä iskulla.

Sikuri on yleensä tuholaisten syrjäytynyt. Mutta kirvat, kuten mustapaputäi, voivat ehdottomasti maistaa mehurikasta kasvia. Sikuri pärjää yleensä hyvin tuholaisten kanssa. Mutta jos heidän läsnäolonsa häiritsee sinua, voit lukea, kuinka tämä tehdään kanssamme Taistele kirvoja vastaan ​​luonnollisesti voi.

Onko minun suojeltava kasvia talvella?

Sikuri on meillä kotona eikä tarvitse talvisuojaa.

Lisää sikuria

Sikuri lisääntyy siemenillä. Näitä muodostuu runsaasti loppukesällä, joten niitä voi poimia ja kuivata keittiöpyyhkeellä viikon ajan. Säilytä siemenet sitten viileässä ja pimeässä paikassa, esimerkiksi puutarhavajassa. Voit myös kylvää ne uudelleen syksyllä, mikä usein tuottaa vahvempia nuoria kasveja ja säästää varastointia.

Sikurin käyttötarkoitukset ja vaikutukset

Sikurin lehtiä voidaan syödä raakana, mutta ne maistuvat yleensä katkeralta, varsinkin vanhemmat. Tätä makua arvostetaan tietyissä keittiöissä, esimerkiksi Italiassa ja myös Intian eteläosassa. Albaniassa lehtiä käytetään pinaatin korvikkeena, pääasiassa höyrytettynä ja oliiviöljyssä marinoituna, tai täytteiden ainesosana.

Mehukkaat lehdet eivät kuivu hyvin, joten käytä ne heti. Voit säilyttää korjattuja viherkasveja suljetussa muovipussissa jääkaapissa jopa viikon ajan. Pese ne juuri ennen käyttöä, jotta ne kestävät pidempään. Märät lehdet mätänevät nopeammin. Veden keittäminen ja tyhjentäminen vähentää lehtien katkeruutta.

Jos haluat käyttää kahvin korvikkeena, säilytä juuret puhdistamalla ne ja kaapimalla kuori pois. Leikkaa ne sitten sentin kokoisiksi paloiksi. Aseta palat uunipellille ja paahda, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi. Tämä voi kestää 45 minuutista muutamaan tuntiin juurten paksuuden mukaan. Pidä niitä silmällä paistamisen aikana ja käännä niitä silloin tällöin, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Jos haistat kahvin kaltaisen tuoksun, on aika ottaa se pois. On parasta säilyttää ne viileässä ja pimeässä paikassa, jotta aromit eivät menetä. Pilko paahdetut juuret kuten kahvipavut ja hauduta omaa, paikallista "kahvia".

Lukuisat karvas- ja tanniinit sekä juurissa oleva inuliini tekevät sikurista lääkekasvin, jolla on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia, myös luonnonterapiassa. Tieteelliset todisteet sen käytöstä perinteisessä lääketieteessä ovat toistaiseksi harvinaisia. Empiirisesti sikurijuuresta tehdyn teen avun on kuitenkin todistettu erittäin hyvin ruoansulatusongelmiin. Tätä varten 1–1,5 teelusikallista murskattuja juuria poltetaan 200 ml: lla vettä ja siivilöidään 5–7 minuutin kuluttua.

Onko sikuri terveellistä?

Kaikki kasvin osat ovat syötäviä. Wegwartea käytetään myös rehuna, ja sitä voivat käyttää turvallisesti ihmiset ja eläimet.

Onko sikuri terveellistä?

Sikuri, erityisesti juuri, on terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Juuri sisältää prebioottista kuitua inuliinia, jota on myös maa-artisokassa. Inuliini säätelee insuliinitasoa ja palvelee suolistossa ravintoa kehossamme oleville tärkeille suolistobakteerille. Liiallinen kuitu voi kuitenkin aiheuttaa myös ruoansulatushäiriöitä, minkä vuoksi sikuria ei pidä syödä suuria määriä.

Vanha lääkekasvi, jonka vaikutusta paremmin tieteelliset tutkimukset tukevat, on se sarviapila. Voit nauttia sen erityisestä mausta myös teenä tai mausteena.