Kerää, käytä ja kuivaa sitruunamelissa

Sitruunamelissa on helppohoitoinen ja voimakas yrtti. Se ei vain maistu hyvältä tuoreena, vaan se voidaan myös kuivata ja prosessoida.

Sitruunamelissan istutus ja hoito (Melissa officinalis) ovat lasten leikkiä ja ne leviävät yleensä iloisesti puutarhassa. Säilytysvinkkien lisäksi olemme laatineet sinulle myös muutamia ehdotuksia sitruunamelissan käyttöön keittiössä.

Kerää sitruunamelissa

the sitruunavoide voidaan turvallisesti leikata jopa neljä kertaa vuodessa runsaan sadon saamiseksi. Sitruunamelissan korostuneen kasvun ilon ansiosta se ajaa aina uudelleen ulos vaikuttumattomana. Sitruunamelissaa korjattaessa on kuitenkin otettava huomioon muutama seikka:

• Leikkaa versot vähintään noin 10 cm maanpinnan yläpuolelta.
• Yksittäisiä lehtiä voidaan myös poimia tuorekäyttöön.
• On parasta korjata ennen sitruunamelissan kukintaa, kun lehdet ovat aromaattisimmillaan.
• Jos haluat säilyttää sitruunamelissan kuivana, leikkaa se rohkeammin takaisin, sillä sen voi sitoa kimppuihin ja kuivata helposti.

kärki: Tuoksuvan ja maukkaan sitruunamelissan sadonkorjuuaikaa on mahdollista pidentää. Tätä tarkoitusta varten suoritetaan täydellinen sadonkorjuuleikkaus juuri ennen kukintaa, mikä viivästyttää kukintaa.

Tärkeä: Vähän ennen kuin sitruunamelissa kuivuu syksyllä, radikaalimpaa sadonleikkausta ei pidä tehdä. Kuivatut kasvin maanpäälliset osat auttavat sitruunamelissaa talvella muodostamalla suojaavan eristävän kerroksen.

Kasvin oikealla ravinnolla on tärkeä rooli, jotta sitruunamelissa maistuu intensiiviseltä. Säännölliset ravintolisät ovat välttämättömiä monille yrteille. Erityisesti heidän kanssaan on biologinen lannoitus, kuten meillä Plantura orgaaninen yleislannoite, suositellaan. Lannoitteemme on hyväksytty luomuviljelyyn ja koostuu pääasiassa luomuainesosista. Pitkäkestoinen lannoite kestää pitkään ja tarjoaa sitruunamelissalle kaikki ravintoaineet, joita se tarvitsee terveelliseen kasvuun ja aromaattisiin lehtiin.

Varastointi: kuiva ja pakastettu

Koska sitruunamelissa on erittäin helppo kasvattaa, saat yleensä runsaan sadon, etkä voi käyttää kaikkea. Sitruunamelissa maistuu parhaimmalta juuri tuoreena, mutta joskus se on myös varastoitava - varsinkin jos tarvikkeita on tarkoitus käyttää kylmän vuodenajan ylitse. Tässä on vinkkejä sitruunamelissan säilyttämiseen:

• On parasta käyttää juuri korjattua sitruunamelissaa, koska silloin se on aromaattisin.
• Kosteaan talouspaperiin käärittynä säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Vaihtoehtoisesti se voidaan yksinkertaisesti laittaa maljakkoon ja laittaa keittiön varjoisaan paikkaan.
• Jotta sitruunamelissa kestäisi pidempään, se voidaan kuivata tai pakastaa.

Kärki: Se, kannattaako sitruunamelissa kuivata vai pakastaa, riippuu täysin käytöstä. Aromi säilyy paremmin pakastettuna, mutta kuivattuna sitä voidaan silti käyttää lääkekasvina, vaikkapa kylpylisäaineena tai infuusiona.

Kuiva sitruunamelissa

Kuten monet muut yrtit, sitruunamelissakin voidaan kuivata sen käyttöiän pidentämiseksi. Valitettavasti se menettää arominsa, mutta sitä voidaan silti käyttää teenä. Helpoin tapa on sitoa leikatut versot pieniksi kimppuiksi ja ripustaa ne ylösalaisin. Älä pese sitruunamelissaa, vaan ravista lika tai pöly pois lehdistä. Kuivauspaikan tulee olla pimeä, lämmin ja kuiva. Esimerkiksi pyykin kuivaushuoneet tai katettu puutarhavaja kesällä sopivat täydellisesti. Kuivumisprosessi on valmis, kun lehdet kahisevat siirrettäessä, mieluiten noin neljän päivän kuluttua.
Lehdet täytetään nyt ilmatiiviisiin purkkeihin, säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa. Kuivattu sitruunamelissa säilyy useita kuukausia ja sopii erityisen hyvin käytettäväksi lääkekasvina.

Kuivumista voidaan nopeuttaa myös kuivaamalla halutut lehdet esimerkiksi uunissa matalassa lämpötilassa alle 40 °C. Tämä menettely on kuitenkin vähemmän hellävarainen ja voi johtaa vieläkin suurempaan aromin intensiteetin menettämiseen.

Kärki: Kuivaamista varten sitruunamelissan sadonkorjuu kannattaa ehdottomasti tehdä silloin, kun aromi on voimakkain. Siksi on parasta korjata sato juuri ennen kukintaa aurinkoisena viikon aamuna. Sade ja pimeys vaikuttavat myös makuun.

Pakasta sitruunamelissa

Jos pakastimessa on vielä tilaa, voit pakastaa sitruunamelissan helposti. Yksittäiset lehdet levitetään pellille tai laudalle ja laitetaan pakastimeen puoleksi tunniksi. Ne voidaan sitten täyttää tölkkeihin tai pusseihin tilan säästämiseksi ja pakastaa edelleen. Näin lakanat eivät tartu yhteen ja niitä voidaan käyttää yksitellen. Voit myös pilkkoa lehdet ennen pakastamista ja laittaa ne jääpalamuotteihin, joissa on vähän vettä. Ne sopivat ihanteellisesti juomien maustamiseen. Muuten, selkeä etu kuivaavaan sitruunamelissaan verrattuna on pienempi aromin menetys pakastuksen aikana.

Käytä sitruunamelissaa

Sitruunamelissaa ei pidä kiinnittää huomiota vain lääkekasvina. Sitruunamelissaa käytetään myös keittiössä ja se voi lisätä mielenkiintoisen, hienovaraisen sävyn. Sitruunamelissateen lisäksi on olemassa muutamia muita sitruunamelissareseptejä. Annamme muutamia ehdotuksia sitruunamelissan käyttöön:

• kalastaa: Sitruunamelissa sopii hyvin kalan kanssa. Jos se kypsennee hitaasti uunissa, siihen voidaan lisätä nippu sitruunamelissaa, joka antaa aromiaan. Leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada tuoreena lautasen päälle, sitruunamelissa maistuu vielä voimakkaammalta.
• Kesäisiä salaatteja ja kastikkeita: Monet kastikkeet ja salaatit on maustettu sitruunalla. Vaihtoehtoisesti tämä aromi voidaan peittää myös sitruunamelissalla. Se takaa myös kesäisen raikkaan nautinnon.
• hillot ja hyytelöt:Sitruunamelissaa voidaan käyttää lisämakukomponenttina hilloissa ja hyytelöissä ja se antaa kokonaisuuteen raikkaan nuotin. Löydät laajan valikoiman herukoita, kirsikka-vaniljaa tai appelsiini-inkivääriä sisältäviä reseptejä.
• siirappi: Sitruunamelissa tuo myös siirappiin miellyttävän raikkaan maun. Voit oppia valmistamaan sitruunamelissasiirapin itse reseptistämme:
  • Sekoita 100 g hienonnettuja sitruunamelissalehtiä 4 ruokalusikalliseen sokeria, anna seistä 4 tuntia.
  • Keitä 300 g sokeria 600 ml: n kanssa vettä.
  • Lisää 2 luomusitruunan kuori ja mehu sekä yrtit, poista lämmöltä ja anna seistä 30 minuuttia.
  • Suodata ensin hienon siivilän läpi, sitten taas talouspaperin läpi.
  • Keitä suodatettua siirappia uudelleen, kunnes se on sakeutunut ja kaada kiehuvalla vedellä huuhdeltuun pulloon.

• Makeiset ja jälkiruoat: Sitruunamelissaa käytetään yhä enemmän myös jäätelössä ja makeissa leivonnaisissa. Sitruunamelissajäätelö, jonka pääaineena on yrtti, voi olla jännittävä kesän jälkiruoka.
• Pesto ja marinaadit: Yrtit ovat keskeisiä toimijoita pestoissa ja marinadeissa, ja ne voivat olla maun kannalta keskeisessä asemassa. Sitruunamelissa sopii myös tähän käyttöön.

Sitruunamelissan vaikutus lääkekasvina

Sitruunamelissa on osoittautunut lääkekasviksi vuosisatojen ajan - ja niin menestyksekkäästi, että se nimettiin "Vuoden lääkekasviksi 1988". Se sisältää muun muassa eteerisiä öljyjä, tanniineja ja flavonoideja. Nämä ovat vastuussa sitruunamelissan rauhoittavasta, mutta myös tulehdusta estävästä ja antibakteerisesta vaikutuksesta. Voit myös raastaa sitruunamelissan ja levittää sen iholle, mutta yleensä se haudutetaan yksinkertaisesti teeksi. Sitruunamelissaa käytetään myös infuusiona inhalaatioon. Tähän voidaan käyttää joko puutarhasta juuri poimittuja lehtiä tai kuivattuja lehtiä. Sitruunamelissateellä on myönteinen vaikutus ja sillä on positiivinen vaikutus useisiin vaivoihin:

• Levottomuus, hermostuneisuus ja stressi
• Yleinen epämukavuus ruoansulatuskanavassa
• kurkkukipu ja yskä
• tulehdus suuontelossa
• Herpes (ulkoiseen käyttöön)

kärki: Sitruunamelissa voi myös auttaa pitämään hyttyset loitolla, sillä pienet hyönteiset eivät pidä tuoksusta ollenkaan. Iholle murskattuna yrtti voi pitää tuholaiset loitolla tai auttaa jälkikäteen pistoissa.

Onko sitruunamelissa myrkyllistä?

Periaatteessa sitruunamelissa ei ole myrkyllistä, vaan sisältää aineita, jotka auttavat muun muassa unihäiriöihin ja ruoansulatusongelmiin. Sinun tulisi kuitenkin välttää sitruunamelissan ottamista suuria määriä ja pitkiä aikoja. Myöskään sitruunamelissaa ei saa keittää liian pienessä määrässä vettä liian voimakkaan vaikutuksen välttämiseksi.

Yrtti ei ole vaarallinen lemmikkieläimille. Sitruunamelissa voi jopa rauhoittaa kaneja, eikä se ole ongelma myöskään kissoille.

Kärki: Sitruunamelissan lehdet sopivat erinomaisesti myös kylpylisäaineeksi ja avaavat aromiaan ja rauhoittavaa vaikutustaan.

Joten se kannattaa niin herkkusuille kuin hyödyllisenä lääkeyrttinäkin Sitruunamelissan viljely omassa puutarhassasi.